第269章 做蟹黃包需要提前準備高湯和肉皮湯，高湯是用老雞和豬骨熬的，與豬皮濃……

做蟹黃包需要提前準備高湯和肉皮湯, 高湯是用老雞和豬骨熬的，與豬皮濃湯混合冷凍成包子需要的湯汁。

蟹黃的製作與做蟹黃面一樣，豬油將蟹殼油炸後再炒制蟹黃蟹膏蟹肉，中途加花雕酒和薑汁。

做包子還需要四六肥瘦的豬肉餡, 調變好的豬肉餡再與蟹黃和皮凍一起混合為包子的餡料。

這裡包子皮也很重要, 更是成功的關鍵, 這時代沒什麼中筋高筋的麵粉, 倒是有了洋麵粉，和麵只需要常溫水, 但需要加鹽來增加筋性。為了達到麵皮的最佳效果，按徐媽說這面就要反複揉搓醒面十數次才可以用。

包的時候就看個人技術，安然這方面還是有底氣的，包子蒸出來就如某些畫面一般誘人，個頭不算大, 皮很薄, 裡面汁水蕩漾地想要溢位來一般。

剛出鍋的湯包湯汁滾燙，能看不能吃，真是饞死個人！人們不得不遵循十二字真言：輕輕提, 慢慢移，先開窗，後喝湯。

自家做的就是實在，吸足湯汁後裡面還有足足的餡料, 沾一點薑汁醋, 安然就想淪陷其中, 可惜家裡人人看著她, 只能吃一個！同樣被限制不能多吃的還有三嫂何瑞卿，她是懷孕的人不能多吃蟹！何瑞卿比安然自覺, 淺嘗一個後便不吃了，安然則看著包子還想吃。

“你這孩子怎麼這麼嘴饞了？趕緊喂小志！”沈太太好氣又好笑。

安然只好遵命喂兒子，小志斯哈斯哈吃了一整個，“好吃！”

“當然好吃了，這可是咱們店裡賣的最好的包子！”沈太太笑道。

“這也是徐師傅看家的手藝，一般人可是學不去！”顧青之也這樣附和。

安然沒想到一個不注意學了別人的看家手藝！要不哪天拜了師父？

拜師的事被沈太太阻攔下“拜師沒那麼簡單，徐師傅挑徒弟很苛刻，你還帶孩子必定三天打魚兩天曬網，最後怕是學個半吊子，徐師傅可丟不起這個臉。不過想學哪道菜可以與徐媽徐嫂學學，徐師傅會的她們也都會，不過沒徐師傅手藝出色罷了！”

安然想著自己真的有很多事要做便也罷了，馬上秋收，她還想去看看她那幾十畝地，說是水田旱地，有的田地卻是可以混搭，秋季種麥，五月麥收後便栽種水稻。現在是八月節前後，正是水稻收割季節，這個時代的田地産量還很低，上等田水稻畝産不過三百多斤，下等田只有一百多斤。

不好拿出後世高産種子卻可以用紫玉空間出産的糧食做種，安然問過沈鈞儒，沈家陸續購買的田地算起來也有上千畝，不過有些沒在揚州。

想換種安然必須找機會出去，不過沒用她絞盡腦汁機會就來了，這日二哥憤怒回來，說是陳家準備大辦陳景謙與蘇青的喜宴，“聽說蘇家的人都來了，外面傳言張議員也會到場祝賀，還有陳景謙一同留學回來的朋友，這回陳家是露臉了。”

“他們辦喜宴你生什麼氣？二哥，陳家與咱們已經再無瓜葛了。”安然根本沒把陳家那些人放心上，自己過好就好。

“你真不在意”沈安寧還是擔心妹妹會傷心，畢竟那個是她死活要嫁的人。

“你看我在意嗎？”安然淡淡道，給她這位二哥倒了一杯茶，“消消氣，清清火，你妹妹我最想的是賺錢！”

“安安說的對！二哥，那些人與咱們再無瓜葛，以後不要提了，只要咱們家安好順遂，那些人重要嗎？”三哥沈安榮給自己倒了一杯茶。他這個妹妹變化可真大啊。

“好吧，算我多事瞎操心！”沈安寧一口將杯裡的茶水喝幹，看安然真沒生氣傷心算是放心了。

但沈太太幾個女人卻是擔心安然是裝出來的，如果什麼事都藏在心裡還不如發洩出來，目光看向安然就有了擔憂。

安然腦海一閃，一個主意便來了“要不我出去散散心？”

“這兩日有船去天津送貨，你可以去那邊玩玩，或者去上海吧，上海近，趕著八月節能回來，我陪你。”沈安榮道。

“聽你三哥的，小志留給我們，你多多少年沒出去了，正好玩玩吧！”沈太太一聽馬上同意了。

“我找的教習師傅也要到了，家裡小子們是應該練練身骨。”沈鈞儒真把這事當回事了，他是看出來了，國家還有的亂，只要各地勢力不統一天下就難以安定下來。

“爹，你請的是哪位師傅？”沈安榮問道。