一人兩只狐貍大吃了一通這才過足了隱，揮手又將兩只送出空間，義大利環境非常好，好東西也不少，放兩只出去放放鬆，最好再搞些好東西。

懶洋洋出來這才將郵箱裡的信拿出來看了看，是安欣來的，她告訴安然，他們已經到了法國，去了一個糕點班繼續學糕點，學期半年，半年後考慮來義大利找她。

這樣也好，如果放假她還可以去找他們，安然給安欣回了信，順便去美食街逛了一圈，有咖啡和卡斯彭乳酪的加持，上面撒上一層可可粉，苦和甜就這樣每晚結合，這樣的蛋糕安然百吃不厭。果仁和巧克力彷彿是最完美的契合，卷餅烤肉的香氣勾起人類對食物最原始的慾望，最後拿上一杯朗姆酒味的冰淇淋，一趟完美！

趁著休息，安然做了一罐那不勒斯肉醬和一罐博洛尼亞肉醬，這兩款醬不管做意麵還是拌飯都是不錯的選擇。這是兩款來自義大利南北不同區域的肉醬，相較博洛尼肉醬的柔滑細膩的口感，那不勒斯肉醬的番茄味更為濃鬱，口感更為豐富，主要是用了大塊的安格斯牛肉和更多的蔬菜，以及紅酒，才使得肉醬的味道更加複雜深沉。

粘稠的醬汁包裹著意麵，上面滿滿的肉顆粒，擦上一點芝士或黑松露，想想就要流口水——

晚飯便吃它了！

安然正準備晚飯時，沒被敲響，阿雷端了一杯他剛研磨好的咖啡粉過來與安然分享。

“這是耶加雪啡的阿拉卡比豆，我用了淺烘焙，聞著就香，我用了幾種方法，感覺手沖的味道不錯，這才拿過來與你分享。”

“謝謝！正好我做了肉醬，一會兒請你吃麵！”

咖啡的沖泡過程也是萃取精華物質的過程，水溫越高萃取越快，沖泡時間越長，萃取的成分越多，反之亦然。但什麼都有度，經過大量實踐證明，咖啡萃取最佳水溫為91—94度，水溫低於這個區間，咖啡會出現明顯的酸澀。水溫過高，咖啡則會出現明顯的焦苦味。

萃取咖啡方式更是多種多樣，也許最原始的只是煮，當時間來到二十世紀初時，隨著喜歡喝咖啡的人數暴增，咖啡萃取的方式也就有了多種，咖啡機是義大利人的最先發明，手工滴濾卻是一位德國女士最先使用，法式壓濾壺自然是法國人的發明，而後起之秀的日本則鐘愛虹吸壺，雖然這種器物是1840年由蘇格蘭工程師發明——

安然這裡沒咖啡機，咖啡機大多在咖啡店使用，家庭用一般使用摩卡壺，它是1933年義大利工業設計師阿方索.比樂蒂設計發明。摩卡壺分上中下三個結構，下座盛水，中間放咖啡粉的粉槽，上座是盛放熱蒸汽壓萃取後的咖啡液。

因其體積小，操作簡單便捷，備受義大利人的喜愛。摩卡壺一經誕生便備受歡迎，至今依舊有很多人喜歡用這種摩卡壺做咖啡。這種蒸餾出液的萃取方式大大還原了咖啡本真的口感和風味。飽滿的口感，濃鬱的芳香，甚至能萃取出咖啡愛好者夢寐以求的甜奶油！

阿雷的手法非常熟練，很快便給兩人萃取了兩杯咖啡，咖啡的量不大，味道很濃鬱，有著耶加雪啡阿拉卡比豆獨有的醇厚柔和的口味，帶著輕微的苦味和柑橘酸度，又有一股巧克力的味道在裡面，總體層次分明，非常柔和清爽。

安然以前一直用速溶咖啡，真正自己動手萃取的時候非常少，只有去咖啡店才喝手沖，以前不懂，更沒精力去研究，等嘗試後真的愛上了這種直接萃取出的咖啡，不需要加糖加奶，就喝這種原汁原味。

一杯咖啡後，安然煮了意麵，徵得阿雷意見，兩人都用了那不勒斯肉醬。煮的恰到好處的意麵，澆上濃濃的那不勒斯肉醬，擦上一點黑松露，黑松露的香氣與肉醬濃鬱的相結合，加上彈牙的意麵，給兩人帶來極大地享受。

“沒想到你的手藝這樣好，堪比星級大廚！”阿雷好話毫不吝嗇。

“過獎，都是跟大廚學的。”安然沒說錯，那一世她在義大利留學時就學會了幾款經典的意麵做法。主要是醬汁，意麵全靠醬汁烘托，而意麵的醬種類也是非常多的，大致可分紅醬、青醬、白醬、黑醬。

紅醬以番茄為主，是很多口味的基礎。青醬以羅勒、松子、橄欖油等製作的醬汁，口味濃鬱特出，除了配意麵，還可以配法棍。白醬以無鹽奶油為主，主要用於焗面、千層面，及海鮮類面。黑醬以墨魚汁為主，主要用於墨魚等海鮮意麵。

安然在閑來無事的時候都嘗試著做過，甚至根據自己口味做了一些改良，就如他們現在用的那不勒斯肉醬，它只是那不勒斯醬中的一種，即用了富有奶香的黃油，又使用了義大利最習慣用的橄欖油，橄欖油獨特的風味給整個菜增色不少，但它特有口味安然又有些不習慣，所以做醬的時候安然減少了用橄欖油的比列。

牛肉永遠與黑胡椒最搭，而番茄的加入才是這道醬的靈魂，最後羅勒的點綴做了點睛效果。主菜內容不變，變的只是用料比例，關鍵是自己喜歡。