趙鐵英和周淼聞言都沉默了，兩人又看了眼空蕩蕩的牆面，原本的選單已經消失了，只留下了幾道膠水印。

“這咋又改成麵館了？”周淼小聲道。

“鬼曉得。”趙鐵英撇撇嘴：“當家才曉得油鹽貴，不整那些花裡胡哨的東西，賣面倒是還能少虧點。不過這小子真會做面嗎？咱們鎮上可不缺麵館。”

周硯提著牛肉進了廚房，先把醒發的麵條又揉了一道，然後重新蓋上繼續醒，這才開始處理牛肉。

這吃草的黃牛肉肉質極好，而且吊龍可是相當緊俏的部位，可炒可燙，去供銷社根本搶不到。

他爸是周村的殺牛匠，殺牛周村在嘉州一帶遠近聞名，他們兄弟五個，四個殺牛匠，因排行第四，所以人稱周老四，手藝好，口碑也好。

殺牛匠靠手藝吃飯，他爸殺牛一個月能掙六七十元，比絲綢廠的普通工人掙得還多，家裡條件不差，所以能拿出五百存款給他開店，還能養出肉嘟嘟的周沫沫。

周硯開這飯店，把他們兩口子的積蓄都坑了進去，還倒欠一筆外債。

坑爹這事，他也算是體驗到了。

不過有個殺牛匠的爸，買牛肉這事倒是變得簡單了許多，價格上也比黑市靠譜。

這一斤牛肉，供銷社賣1.2元，黑市得賣2.8元，價格直接翻倍不止。

可供銷社的肉有票難買，哪怕是凌晨去排隊也不一定能買得到心儀的肉。

牛肉先切條再切成小碎丁，從泡菜罈子裡抓一把泡椒和泡姜，同樣切成碎丁，剝了皮的大蒜先拍一下，再切碎，保證一定的顆粒感。

鮮紅的小米椒和翠綠的二荊條先切成圈再切碎，倒入盤中備用。

周硯現在的刀工確實不錯，手完全能跟得上腦子。

“鍋鍋好厲害！”

周沫沫搬了個小板凳坐在一旁圍觀，驚歎連連，情緒價值給得夠夠的。

備好菜，周硯又把麵糰揉了一道，麵糰已經變得柔軟光滑。

兩口鍋同時燒火，一口燒水，一口鍋炒菜。

周沫沫也坐不住了，跑到一旁抱了根和她差不多高的青岡木，嘿咻嘿咻走來，得意的看著周硯:“鍋鍋，你看我好能幹。”

“厲害喲。”周硯笑著誇讚。

得了誇讚的周沫沫幹勁更足了，抱著木頭塞進灶膛，一邊嘀咕道：“我給灶灶餵飯飯。”

等鍋熱了倒入一勺菜籽油，周硯再從一旁的搪瓷盆裡舀了一小勺白花花的豬油下鍋。

趙鐵英站在廚房門口，伸長脖子瞧著，頓時一臉肉疼:“這小子，兩勺油夠咱們家炒一星期菜了。”

“油多菜是香些，家裡和飯店肯定不一樣，二娃是專業廚師的嘛。”周淼笑著說道。

“專業啥子，回鍋肉還沒我炒的香。”趙鐵英嘟囔了一句。

“那是。”周淼忙點頭。

周硯此刻的精神完全專注於面前的油鍋，關於雙椒牛肉的做法他了然於胸，但畢竟是第一次實操，多少還是有幾分緊張。

油熱，先下入牛肉碎。

油鍋“滋啦”一聲，鍋鏟將肉丁快速滑散，頓時葷香四溢。

牛肉碎很快在熱油中變了顏色，待到肉末微微焦黃，下入泡姜、泡椒和蒜蓉，再加入些許醬油和耗油，香味一下子就激發出來了。

“咕嚕。”

周沫沫咽口水的聲音超響亮，墊著腳尖扒拉著灶臺想要瞅瞅，露出小半個腦袋，“好香啊！”

“可別被油濺著。”趙鐵英連忙上前把她給抱了起來，也是忍不住往鍋裡瞅，這香味可真誘人，以前周硯做菜也不是這個味啊。

加入鹽巴和些許味精調味，下入小米椒和二荊條碎翻炒均勻，出鍋裝入一旁的土碗，一份雙椒牛肉臊子就做好了。

油亮亮的青紅椒色澤鮮豔，微微焦黃的肉末顆粒分明，辣味和肉香混合在一起，極其誘人。

忙了一早的趙鐵英和周淼也忍不住嚥了咽口水。

這面臊子看著可真不錯啊！不知道嚐起來啥味？