姚遠不以為然：“扯呢吧，陳小泉這個牌子可是中式菜刀，不能拍蒜可還行？”

“你接著聽啊，這是他們家總經理的一段影片，說中餐裡用刀的方法都不對，得跟米其林大廚學習，得這麼切東西。”顧冬雨用手比劃著菜刀的形狀，手尖固定在一個位置，模仿者菜刀的動作，一下一下切下去。

她應該是怕姚遠開車犯困，淨挑那個刺激的話題聊。

姚遠伸手把顧冬雨的手機拿過來，認真的聽了聽，那位總經理還真是說了中餐應該學習外國米其林大廚的刀法，甚至還自負的談到，自己的品牌有教育消費觀念的責任。

就嘿嘿嘿的笑了：“這個總經理莫非是個傻叉，最起碼也是個缺心眼，他要是這麼說，消費者肯定不會買賬，肯定得翻車！”

“是呀，現在網上都是針對他的罵聲！”

“罵死這個孫子也活該，這個孫子為了買自家的東西，都不要臉了，咱們中餐裡的各種用刀的方法，恐怕他都沒見過呢！不過呀這些小影片上說的這都是噱頭，吸引你們這幫閒極無聊的人打發時間呢！”姚遠就想表現一下自己的多知多懂。

“那你正面回答行不行，中廚的刀功是比不上外國廚子嗎？”顧冬雨這就不叫聊天，簡直就是在拱火。

姚遠氣的鼻孔出粗氣：“比得過比不過，你是廚子的媳婦，天天吃我做的菜，你自己就不知道？中餐裡有切絲的切片的各種對食材的處理方法，文思豆腐你也不是沒吃過，老外那邊就沒有什麼刀工那一說！”

“這就對了，所以網上才是一片罵聲，做中餐的刀不能拍蒜簡直就是笑話，又是一個假冒偽

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劣產品！”顧冬雨就下了結論。

魯胖子在後座聽著聽著也就搭腔，漫漫旅程，一車人就要能聊得到一起才有樂趣：“其實人家長江說的可能也對，這是科學，硬度越高的鋼會越脆，好刀肯定會用好鋼，拍蒜的時候趕上巧勁兒，拍折了也不稀奇吧？”

姚遠就向後伸了個大拇指：“還是有明白人，雙立人的刀怎麼樣？那是國際大牌，用來拍蒜拍廢了的也多的是。其實還看在什麼人手裡用，你要是個外行攥著刀把愣使勁，就算是好的中式片刀，可能也扛不住，這裡面有手法的問題，你拍蒜的時候，手得在刀面上做個保護。”

魯胖子就接著問：“那你說是中餐刀厲害，還是西餐刀厲害？哪個用的鋼口更好？”

姚遠想了想：“這可真不好說，光從鍛造工藝還用材料選用上，西餐刀以前確實比咱們的要強一點，但是現在咱們的工藝也在提高，應該是不相上下了吧，不過其實好像也沒啥可比性，刀在廚子的手裡就是個工具，區別還在於看這個刀是用在什麼人手裡來幹什麼事。”

“中餐廚師手裡一把片刀就能完成大部分的工作，西廚的話就得用各種刀具組合起來才行。從這個角度很難說哪個刀更好，對不對？”姚遠解釋的挺詳細。

“不對吧，我看你們廚房裡也分好大大小小多種刀呢？”男人一般對刀都會感興趣。

“沒那麼多品種，除了刨皮刀，雕花刀以外，一般常見的中廚刀也就是三種：

一種是砍刀，那是用來剁大骨頭的，刀身厚重。這種刀您就撒開了掄，就算是人累劈了刀也沒事。這種刀，叫武刀。真正大師傅並不常用，耍這種刀的一般都是學徒工。

第二種是片刀，切絲、切片，刀身輕薄，但剁個雞骨頭可能就錛了刀刃。這種刀也叫文@刀，講究個切的細緻精巧。其實你看大部分砧板手裡用的就是這把刀，就這一把刀，就能完成砧板的大部分工作。

第三種刀叫砍切刀，又叫文武刀。它沒砍刀那麼重，但又比切刀厚實，前段用來切，後面用來斬。斬可是斬，太大的骨頭不行，想要斷個雞骨頭還是沒啥問題的，當然手法好的話就算是斬個排骨也沒問題。

就是這個文武刀，是舊社會廚子最隨身的工具，“好廚子一把刀”，這句話聽說過沒有？說的就是這把刀，舊社會廚子跑單幫，鍋碗瓢盆灶都可以不用管，但是咯吱窩底下肯定會夾著一把用白布包起來的這把刀。

現如今的廚房裡，這把文武刀就沒啥用處嘍。”

姚遠滔滔不絕的說開來，車上的這三位就聽得興趣索然。

顧冬雨就只好接過老公的話茬：“‘好廚子一把刀’？這麼說，你車上還帶著刀嗎？”

姚遠就一臉的洋洋得意：“媳婦，你把那個‘嗎’字去掉，我肯定得算是個好廚子，咱家車的後備箱裡，就永遠放著大狗送給我的一整套刀具呢。”

顧冬雨眨巴眨巴眼睛：“那一套刀具好像是大狗從東瀛給你帶回來的，你一箇中餐廚子，怎麼會留那套東瀛的刀呢？”

......

（本章完）

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