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第兩百八十四章 讓人看不懂的創意

整方的火腿,切作小小方塊,冷水滾過兩次,去湯瀝乾備用。此舉動與平常做法,並無二樣,但那火腿塊,明顯縮水,小了一半。

做飯真是件有樂趣的事情,南葉越忙越快活,一面操刀,一面指導香秀和深冬,熱熱鬧鬧地忙碌起來。

八寶肉圓,取肥瘦豬肉各半,加松仁、香蕈、筍尖、荸薺、瓜姜,一齊斬作細醬,再添纖粉和捏成團。

大條的鰻魚去首去尾,僅留魚身,剁成半寸大小,微裹麵粉;鮮嫩羔羊肉煮至七分熟,切成骰子大小;細膩的糯米粉,不摻絲毫雜質,上下兩層粉,中間一層豬油白糖,別出心裁地裝進了南葉的純金花模裡。

能做到廚房管事這一步,眼力自然不同尋常,漸漸地,三名管事都摸出了南葉的規律,那就是一個字:小!鴨子斬成了小塊,魚剁成了小塊,羊肉切成了小塊,就連做法瞧不出特殊之處的八寶肉圓,個頭也比尋常的小上許多。

可是國公府的宴席,要的就是氣派和大氣,這袖珍玲瓏的菜,平常吃吃還行,如何上得了檯面?!

馬六嫂強忍著沒提意見,憋成了內傷。

盧梅芳開始深深地懷疑起南葉的能力來,也許她是因為歇了太久,忘了去抓住國公府宴席的精髓了。

左方同詫異歸詫異,倒是沒那麼多想法,只是目不轉睛地盯著南葉,生怕錯過了任何一處細節。

準備工作如悉完成,香秀和深冬燒起了灶,點燃了爐子,開始在南葉的指導下,上灶做飯。

斬成小塊的鴨子,些許撒鹽,整整齊齊地集中碼在大盤中,上覆一張完完整整的鴨皮,入蒸籠,大火蒸,白氣騰騰。

鰣魚醃製至此,清醬和酒釀皆已入味,小火滾油,攤開平煎,入鍋滋滋作響。

已抽骨的肋排,並未中空,裡塞大蔥和黃瓜條,生銀碳,上烤爐,頻刷香醋和鮮醬,油汪汪,光亮亮。

瀝乾的小塊火腿,清水入鍋,大火滾開,小火慢燉,間或加酒四兩,又入蔥、椒和香蕈,滿屋噴香。

圓溜溜的小丸子,灑甜酒,噴秋油,擱到蒸籠上層,和鴨子同蒸,一時蒸汽上浮,彷彿兩鮮合一,誘人深吸。

半寸長,已裹麵粉的鰻魚,麻油炸熟,撈起瀝油,又留原油另炒鮮蒿菜嫩尖,再以鰻魚平鋪菜上,加佐料,稍煨一炷香的功夫,蒿菜翠綠,上襯金黃鰻魚,色澤鮮明,奪目搶眼。

羊肉丁入雞湯,與筍丁,香蕈丁、山藥丁同煨,各色配菜亦如羊肉形狀,大不過骰子,在湯鍋中上下起伏,別有一番趣味。

玉帶糕脫模,三層分明,亦擺入了蒸籠,熱氣升騰,在廚房角落蔓延開來,顯得格外有生氣。

南葉這邊忙得快活,那邊的三名管事,卻是看得難受極了,這倒並非南葉做的不好,而是因為他們,看!不!懂!

南葉愛創新,做菜往往別出心裁,乃是出了名的,但今兒她這幾道菜,新意到底在哪裡?如果說沒有心意吧,可明明每道菜都作了改動,只是他們怎麼看都看不出,她這麼做的意義何在。

比如那火腿煨肉,把火腿切成小塊,還有那八寶肉圓,把丸子搓小點,這可普通做法有什麼不同?不還是一樣的麼?!

還有那個蒸全鴨,完全是在搞破壞嘛,好好的一隻整鴨,蒸出來多漂亮,她卻愣是給斬散了。

三名管事中,左方同尤其苦惱,他雖然把南葉的每一個步驟,都記得清清楚楚,但如果想不出緣由來,該如何跟王大梁彙報?他煩惱著,小聲地囑咐翠雲:“等她們的菜一熟,你馬上搶著上去幫忙,送菜去正院,看看她們的用意究竟是什麼。”

去給南葉獻殷勤?!翠雲一百個不樂意,冷著臉不作聲。

左方同見她鬧彆扭,急道:“祖宗,如果不弄清楚她這麼做的原因,如何給她添亂?你為了前程,付出了多少,你自己心裡最清楚,難道就甘心一事無成,白白葬送了青春年華?”

左方同提起青春年華,翠玉心中就隱隱作痛,前幾天她表兄才剛來過,找她要錢的同時,又問她何時才能當上廚房總管,回家同他成親。幸好夔國府高牆大院,她要嫁給左方同的訊息並未外傳,不然她該如何面對表哥?

這也正是她拖著不肯和左方同成親的原因了,只恨她肚子裡的這塊肉太頑強,無論如何勞累蹦跳,都安然無恙,她有心熬點藥吃,又怕被香秀髮現,真是愁得她頭髮都白了。

左方同說得對,既然她為了前程,已經付出了這麼大的代價,如果不回收點成本,如何甘心?!所以,她必須扳倒南葉,一定得扳倒南葉,只有南葉倒臺,她才有出頭的希望,她付出的種種才值得!

翠雲想著想著,眼神漸漸陰沉下來,衝著左方同點了點頭。

過了會兒,菜逐個地熟了,南葉帶著香秀和深冬,開始裝盒。翠雲不等左方同提醒,快步上前,搶過了一個已裝滿菜的食盒,挎到了自己的胳膊上。

香秀看看自己突然空空如也的手,愣了一下,方才反應過來:“你搶我食盒作什麼?”

翠雲硬梆梆地道:“我也去送飯。”

左方同一看翠雲這態度,就開始想掐大腿,她這哪裡是去幫忙,簡直是去結仇啊!

但翠雲卻有自己的計較,她平時冷淡慣了,如果突然變熱情,她們反而會生疑,還不如一如往常,冷冷冰冰的,如果她們不答應,她再出狠招。

香秀瞅瞅翠雲,猶豫了一下,道:“我們送去就行了,一共也沒幾個菜,用不著這麼多人。”其實她很想直接趕走翠雲,但畢竟兩人的關係,表面上還維持著友好狀態,不能為了這麼點小事就撕破臉。

翠雲冷哼一聲,道:“都一樣是三等廚娘,你們能去,我就不能去?選拔賽還沒開始呢,你我都是一樣的人!”

香秀被她這話堵住,只好拿眼看南葉。

南葉的目光,朝左方同那邊掃了一眼,淡淡地道:“想去就去罷,想必是哪道菜還沒瞧清楚,要跟去再看看。其實沒必要的,你要是想學,跟我說一聲,我抽空教你便是。”

誰要學!誰要她教!她真以為廚藝高過她許多麼!翠雲聽了南葉這話,氣了個半死,臉色刷地一下就變了,但想著自己此行的目的,卻又不得不硬生生地把這口氣給嚥了下去,直憋得胸口生疼。