但店裡太忙，加上豆腐乾也賣不上價格，就沒有行動。

既然馬志強想試試，那就試試唄。

要是好賣的話，以後店裡又多一道下酒小菜。

馬志強架上油鍋，鍋裡倒入炸過肉的油，然後開火燒。

油溫六成熱的時候。

他切了塊豆腐託在左手中，右手拿著菜刀在水中蘸一下，防止豆腐貼在刀上，然後直接切在左手的豆腐上。

快切到手的時候刀身一撇，一片大半厘米後的豆腐片就順著菜刀滑落到了油鍋中。

他的速度很快。

刷刷刷幾刀就將手中託著的豆腐切成了片。

“馬師傅好刀工啊！”

車仔沒這麼玩兒過，覺得很有意思。

馬志強笑著說道：

“對經常做酒席的師傅來說，這就是基本功而已，我最多一次炸過兩百多斤豆腐，切得我的手都託不住豆腐了。”

二百斤？

乖乖嘞，光切豆腐炸豆腐都得半天吧？

怪不得酒席師傅的工資都高呢。

這麼大的工作量，工資低了絕對沒人幹。

很快，鍋裡就滿是豆腐片了，馬志強放下菜刀，用勺子在鍋裡攪動一下，防止豆腐粘連在一起。

在油炸類的食材中。

豆腐算是比較簡單的食材。

因為這玩意兒水分大，直接最大火炸就行了，完全不用擔心豆腐會把炸糊。

一直到豆腐片外表金黃，並且變得輕飄飄的時候，用漏勺撈出來控油，順便開始炸下一鍋。

所有豆腐片全都炸好後。

馬志強把油鍋端到一邊，重新換上炒鍋，鍋裡舀入一些滷雞爪用的滷湯，燒熱後，把做燴菜用的豆腐乾挑出來後，剩下的一股腦下進滷湯中。

這會的豆腐乾表面的水分完全被炸了出來，像是一塊塊的海綿，泡進滷水中之後，就開始迅速吸收滷湯。

鍋裡的滷湯燒開後。

馬志強調成小火，讓滷湯保持將滾不滾的狀態。

這樣小火滷出來的豆腐乾滷香十足，而且富含滷汁，咬一口汁水四溢，別提多美味了。

豆腐乾滷上後。

馬志強從儲物間抓了一把粉條用溫水浸泡起來。

做燴菜離不開粉條。

好吃的粉條在燴菜中不僅能起到畫龍點睛的作用，而且還能讓菜品的口感變得更加豐富。

吸滿湯汁的粉條吸溜一口，滿口濃香。

接著他又根據店裡人的飯量，切了兩顆捲心菜。