“聽到沒師弟？下次想用甘蔗直接去十五號樓薅就行了，記得挑澆過水的薅，那個更容易拽出來。”

宋大海：“……”

狗日的你可真不把自己當外人啊。

很快，甘蔗清洗乾淨了。

謝保民將甘蔗切成段，嚐了嚐甜度，隨即將靠近根部的甘蔗留了下來，大概有四五節的樣子。

弄完這些。

開始準備做冰糖肘子要用的食材。

今天人多。

謝保民直接從冷庫裡拿了四隻個頭勻實的豬前肘出來。

接著又準備了大蔥、生薑、八角、花椒、香葉、桂皮、白止等香料，另外還有整整一碗的冰糖。

哇靠！

這麼多冰糖？

林旭在沉家吃的冰糖肘子雖然甜味挺濃郁，但看到這麼一大碗冰糖多少還是有些不敢相信。

這道菜到底是糖還是吃肘子啊？

謝保民說道：

“冰糖肘子這道菜是經典魯菜，也是著名的濟南三肘之一，用糖比較多，可以說完全靠冰糖來提味。”

他剛說完，旁邊的宋大海便補充道：

“這道菜南北方的用糖量是不一樣的，北方是一隻肘子200克冰糖，南方更多一些，差不多得250克。”

他見謝保民確實是為了教林師傅做冰糖肘子。

便收起心思，跟著講解了起來。

過幾天林師傅就要代表釣魚臺去參加烹飪比賽了，要萬一有這道菜，這不就用上了嘛。

不過比賽做肘子類的菜品機率不是很高。

畢竟這道菜實在太費工夫。

一旁的林旭還在暗自咋舌：

乖乖嘞。

一個肘子半斤冰糖。

這一口下去，血糖不得飆到兩位數？

謝保民燒了一鍋水。

水開後將肘子放進去。

等鍋裡的水再次煮開，他便用漏勺從鍋裡撈了出來。

林旭看得有些迷茫，不明白這是什麼操作。

這是焯水嗎？

這也太隨意了吧？

宋大海在一旁說道：

“這是緊豬皮呢，豬皮放在熱水中汆一下，裡面的毛茬會凸出來，這樣更容易收拾。”

剛剛放進去之前。

林旭看到肘子表面光熘熘的。

經過開水汆燙後，他發現這些肘子表面確實有了細密的毛茬，像是兩三天沒刮鬍子一樣。

又學會一個處理肘子的小竅門啊。