不過罐頭的話最好選用那種完整玉米粒，而不是玉米糝或者玉米湖，完整的玉米粒能最大限度的保持玉米的鮮香。

玉米糝和玉米湖就稍稍差了點意思。

林旭切的時候，沉佳悅像個好奇寶寶一樣站在一邊看著，這次她沒有搗亂，因為擔心一鬧騰旭寶會把菜刀切手上。

玉米粒全部切下來後，用菜刀細細剁碎。

這樣做的目的是讓玉米粒中的汁液以及香甜味融入到湯裡面，讓湯的味道更好，而且剁碎後，喝起來的口感也會變得更完美。

玉米粒剁好盛到碗裡，同時往碗中放入一些吉士粉，攪拌均勻。

吉士粉是一種合成的香料，是用疏鬆劑、穩定劑、色素、澱粉等成分調和而成，具有奶香味兒，同時也還能讓食材擁有漂亮的亮黃色，在甜品製作中有著廣泛的應用。

一些飯店裡做的玉米羹具有一股澹澹的奶香，同時色澤還黃亮誘人，就是放了吉士粉的緣故。

把吉士粉拌勻後，起鍋燒水。

趁著燒水的功夫，林旭用冷水調一些玉米澱粉。

雖然吉士粉中有澱粉成分，也能讓湯汁變得粘稠，但放多了容易壓住玉米本身的鮮甜味，所以要用玉米澱粉替代。

玉米澱粉能夠增加湯羹的粘稠度，喝起來口感更加順滑。

澱粉水調好，將兩個雞蛋打進碗中，用快子打散。

放雞蛋的作用是讓賣相更好，同時也能給湯羹增加一股蛋香味兒，讓玉米羹的香味更加多元和豐富。

水開後。

林旭把剁碎的玉米倒進鍋裡。

接著往鍋裡放入一些白砂糖和一小撮食鹽。

食鹽能夠讓玉米的香甜味更加濃郁。

“這不是甜湯嗎？為什麼要放鹽呀？”

“因為食鹽會讓玉米的香甜味更加濃郁，平時煮玉米的時候，也可以在鍋裡放一些食鹽進去，煮出來的玉米棒會更香甜。”

“這麼神奇？”

沉寶寶不是很理解。

不過既然是旭寶說的，那肯定是正確噠！

放完食鹽和白砂糖後，林旭用勺子在鍋裡攪動幾下，加速溶解，同時也讓剁碎的玉米更加均勻的散開。

等鍋裡的水再次燒開。

先稍稍撇一下浮沫，這樣做出來的湯羹賣相更好。

接著熬煮幾分鐘，徹底把玉米的香甜味兒給熬出來。

等香味飄出來，往鍋裡放幾粒洗淨的枸杞子，再用勺子往鍋裡勾兩勺澱粉水，湯汁很快就變得粘稠起來。

鍋裡的湯再次煮開後。

關火。

將碗中的蛋液像做紫菜蛋花湯那樣一圈圈的倒進鍋裡。

倒好之後，用勺子攪拌一下。

漂亮的蛋花就出現在了玉米羹之中。

“哇！好漂亮啊！”

金黃色的湯羹中點綴著幾個紅色的枸杞子，金黃色和鮮紅色的搭配，顯得很美觀。

而裡面散發出來的奶香味和玉米的香味，則讓這道湯羹變得誘人起來。

“要不要嚐嚐？”

“要要要，肯定很好喝！”

林旭拿著一個小湯碗，給沉寶寶盛了大半碗，接著把鍋裡的湯盛到湯盆裡，端到了外面。