但今天不用考慮這些了。

今天是比賽，食材全都是主辦方提供。

所以郭星海直接把所有大腸的大腸頭切下來，準備結結實實過一次做九轉大腸的癮。

正用麵粉抓洗大腸頭的時候，他扭臉看了下旁邊灶臺前正在做肉蓉的林旭，心裡微微有些詫異。

這明顯是要做清湯啊。

結合林旭之前選的食材，難不成要做雞豆花？

不對，上一輪莊一舟做過了，林旭不可能重複的。

難道他又有了什麼新花樣不成？

上次比賽時候，他就用一道白玉藕絲把自己打得滿地找牙，現在要做的，大機率又是二號樓不外傳的菜品。

唉！

有位厲害師父真是讓人羨慕啊。

動不動就可以把一些市面上沒有的菜品展示出來。

不像自家所在的十號樓，雖然是釣魚臺轉型最成功的樓，餐廳的客人經常爆滿，但缺點就是毫無秘密可言，也沒什麼保密菜品。

完完全全成了一家高檔飯店。

另一邊。

林旭一次把鴨肉蓉、豬肉蓉以及雞肉蓉全都準備好。

時間緊，不能像上次師兄那樣優哉遊哉的進行了，一定要趕在比賽結束前把所有事情搞定。

這會兒灶上的小鍋裡，高湯已經重新煮開，並且又再次將溫度降到了六十度左右。

這個時候是最適合下肉蓉的溫度。

他將灶上的火開啟，順手將打好的鴨肉蓉倒進鍋裡。

倒進去之後，把火調小，讓鍋裡的溫度慢慢上來，這樣能夠更好的將懸浮在高湯裡的細小顆粒吸附到肉蓉上。

沒多久。

一團團的肉蓉漂浮到了湯麵上。

而且越來越多。

林旭用漏勺小心的打出來，盛到一個小盆裡。

等鴨肉蓉全部打出來，他又用蒙著白布的大笊籬把高湯細細的過一邊，儘可能的把湯裡的料渣過濾出來。

撈乾淨後把火關掉。

讓鍋裡高湯的溫度稍稍降下來一點，這樣才能進行下一輪過濾。

忙完這些後。

林旭拿著雞胸肉剛準備挑去筋膜，為炸芙蓉雞片做準備，才發現霍一凡正站在一邊，抱著膀子在看自己操作。

“臥槽你嚇我一跳……你的做好了？”

霍一凡說道：

“蜜汁火方比較簡單，把火腿噼開，上方的部位取出來，煮軟後把下半截切一下，配著蓮子和冰糖上鍋蒸就行了，不用一直守著。”

林旭：“……”

為什麼同樣都是決賽菜品，我需要從頭到尾的弄各種肉的肉蓉呢？

回頭得把蜜汁火方這道菜學會。