這就是你們到現在都捨不得把他打死的原因嗎？

林旭在心裡吐槽一聲，覺得回頭可以去十八號樓轉轉。

泡菜蘸料什麼的都是小事兒，咱只是覺得戴總廚這人不錯，想跟他交個朋友而已。

嗯，純粹就是拓展一下社交網路。

泡椒切好後，郭衛東直接放進了醃魚的盆裡，接著又往裡面放了一勺醃好的剁辣椒和一些幹辣椒段。

放完後再往盆裡撒一點點白糖。

“生爆魚片在烹製的時候時間很快，下鍋二十秒內就要出鍋，所以這道菜中需要的配料調料都要提前和食材放在一起。”

原來是這樣啊。

林旭這會兒也有點看明白了。

“泡椒和剁辣椒在醃製的時候已經放了鹽，所以現在只需要放一點提鮮用的白糖就行，別的調料都不用再新增。”

“配菜也不需要嗎？”

郭衛東笑著說道：

“你要在店裡賣的話，我建議你切點洋蔥和青紅辣椒放進去。”

林旭一時間沒反應過來：

“為什麼？放了更好吃？”

“不，會顯得份量大，給顧客一種很實惠的感覺。”

林旭：“……”

所以十號樓生意這麼好，是因為來這裡吃飯的人覺得飯菜實惠嗎？

魚片醃好後。

郭衛東架上炒鍋開始製作。

他先滑鍋。

接著往鍋里加入一勺菜籽油和半勺豬油。

“做魚類菜品，基本上都可以加點豬油來增加魚肉的香味，而且吃起來口感也會更好一些。”

郭衛東將灶上的火開到最大。

順便提醒林旭道：

“在家別嘗試做這道菜，家庭小灶的火力不足，很容易把魚片炒成湖湖，只有這種專業灶頭，才會讓魚片快速成型，達到爆炒的目的。”

油溫八成熱的時候。

他用勺子在盆裡攪一下。

讓魚片和泡椒剁椒以及蔥姜拌均勻。

接著一股腦倒進了鍋裡。

倒進去之後，左手抓著鍋柄，有手握著勺子，利用小翻勺的方式快速在鍋裡翻動。

食材入鍋的剎那。

一股泡椒特有的酸辣味便從鍋裡飄了出來。

接著是剁椒那稍微衝一點辣味。

在郭衛東翻動的時候。

原本被醃得軟踏踏的魚片迅速成型，並微微卷曲。

等所有魚片全部成型後。

端起鍋離火裝盤。

從食材入鍋翻炒到出鍋，整個過程一氣呵成，快得讓人甚至都懷疑魚片究竟有沒有熟透。