現在既然自己侄子被拿來當槍使了，那就讓林總監好好折騰吧，想開除哪個就開除哪個。

林旭看到這位總廚的臉色，就知道開除齊思亮這一步走對了。

現在廚房的主要崗位全都是齊振濤的人把持著，什麼乾兒子師兄弟徒子徒孫全都有，整個後廚成了一窩親。

這是後廚大忌。

不光後廚，各行各業中，一旦同一個部門成了一窩親，那就約等於走向了下坡路。

因為都是自己人，太容易糊弄，太容易得過且過。

這種心思下，是個人都會變得懶散起來。

“讓林總監見笑了，我先陪你轉轉。”

齊振濤領著林旭在廚房裡轉了起來，周圍不斷有人打招呼說話，但他誰都沒理，自顧自的講著後廚的幾個部門。

林旭跟在他旁邊，認真聽著。

對於這種超級飯店的後廚，他多少是有些懵的。

燕京飯店跟釣魚臺不一樣，釣魚臺是分成了十八座樓十八個餐廳，每座樓都獨立運營，相當於十八個高階私密飯店。

但燕京飯店後廚就比較集中了。

整個飯店就沒幾個餐廳，其中一半還是外包的，直屬經營的，全靠齊振濤帶領的中華禮儀廳後廚帶頭。

剩下幾個餐廳都是西冷咖啡廳之類的，吃簡餐可以，但要想吃的好，還得來中華禮儀廳。

這樣的飯店構成，讓整個後廚格外的大，人員也非常齊備。

穿過洗菜區配菜區，齊振濤帶著林旭來到了廚房深處，這裡是湯品區，也是廚房裡比較特殊的地方，因為店裡用的所有湯品，都是這裡做的。

剛到門口，兩人就聽到了裡面傳來的咆哮聲：

“鮑汁都學不會，要你們有什麼用？”

齊振濤歉意的衝林旭笑笑：

“這裡的負責人是我師弟，脾氣有點暴躁。”

林旭一探頭，就看到一個穿著廚師服的胖子，正在教訓幾個年輕學徒。

他的衣服有點不合身，釦子緊繃，感覺廚師服隨時會崩開。

之前在辦公室籤協議的時候，前臺經理苟俊國提過後廚湯品部的廚師長。

這位廚師長是齊振濤的師弟，脾氣暴躁，原本是炒菜區的大廚，但因為炒菜方面水平有限，這才來到湯品部。

在湯品部也沒啥亮眼成績，做出來的湯品已經被投訴了好幾次。

遇到貴客的時候，還得靠齊振濤來支援，這才能勉強保證不翻車。

現在見到這位胖子居然還在帶學徒，林旭便倚著門框，饒有興趣的看了起來。

“做鮑汁要捨得放料，要懂得取巧，把食材焯下水往鍋裡一放，裡面多加雞汁和味精，大火一咕嘟，用的時候再調味。”

齊振濤聽得臉色一變，剛要說話，這位胖廚師一扭臉，反倒問了起來：

“師兄，你咋讓外人來我這兒了？不是說了麼，我這裡做湯都是有秘方的，你讓人偷了可咋整？”

誰會偷你的秘方啊。

這是嫌倒閉得不夠快嗎？

人均上千元的餐廳，你拿雞汁和味精糊弄，這有點過分了吧？