林旭笑著對沈寶寶說道：

“那我給你做香河肉餅吧。”

“香河肉餅？好呀好呀，老爸最喜歡吃這種肉餅了，既然你做，那我等會兒得讓他和老媽來店裡嚐嚐。”

林旭笑著說道：

“你可真是爸媽減肥路上的絆腳石。”

“這是孝心好不好？我旭寶這麼辛苦做出來，讓長輩嚐嚐不是很應該嘛？你忙吧旭寶，我去打電話。”

林旭答應一聲，回廚房繼續忙了起來。

香河肉餅和門釘肉餅用的面不一樣。

門釘肉餅用的面跟做烙餅的面很相似，麵糰軟硬適中，和的時候要加一些食鹽，增加面的筋性。

鬆弛好後不用揉，像包餃子那樣直接搓條分劑子就行。

而香河肉餅要用的面就軟多了，都快趕上做油條的面了，只有足夠軟的麵糰，才能用一斤麵皮包住兩斤的肉餡。

面少餡多是兩種肉餅的共同特點。

林旭先把做門釘肉餅的面和上，接著又拿一個面盆，開始和香河肉餅要用的面。

盆裡加入高筋麵粉，放一小勺增加筋性的食鹽，再放一點點鹼面。

少量鹼面能夠增加麵糰的筋性，讓麵糰擁有更好的延展性。

做香河肉餅最大的難點，就是如何在不破皮的前提下，把包著足量肉餡的麵餅擀薄擀勻。

這樣的製作過程，對面團有著極高的要求。

所以和麵時候要加點鹼面，讓麵糰擁有拉麵一樣的延展性。

放了食鹽和鹼面後，用手拌勻一下，接著按照一斤面八兩水的比例，往面盆中加入三十五度左右的溫水。

這麼多的用水量，就沒法先搓成面絮，再揉成麵糰了，因為水太多，直接用筷子攪拌一下，幾乎就是麵糊狀態。

等把水和麵粉完全混合在一起，並且沒有乾粉時，用手蘸著油脂，在盆裡一邊揉一邊摔打。

之所以要在手上抹油，就是為了防止麵糰沾手。

摔打幾下後，盆裡的麵糰表面變得光滑不少。

用刷子在表面均勻抹上一層油脂，放在一邊開始鬆弛餳面。

林旭在廚房裡忙的時候，沈寶寶拿著手機，噠噠噠的給沈國富發訊息：

“老爸，今天旭寶要做你最喜歡吃的一種美食，想不想過來品嚐？”

沈國富立馬回了條訊息：

“要做醬大骨了嗎？”

醬……大骨啥時候成你最喜歡吃的美食了？

“不是，是一種肉餅。”

“門釘肉餅？羊肉餡餅？金絲牛肉酥餅？”

沈寶寶覺得跟自己老爹突然有了代溝，明明前些天還在朋友圈發動態，說想吃香河肉餅來著，咋一點印象都沒了？

為了防止父女倆的默契程度越來越低，沈導也不賣關子了：

“是香河肉餅啦，你不是特喜歡吃嗎？”

“那是以前，前幾天買了一個什麼正宗香河肉餅，把我的癮給戒了。”