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第431章 高情商:我犯了所有吃貨都會犯的錯!低情商:胖了!【求訂閱】

既然過濾,那麼雪梨不管是切碎還是用攪拌機打碎都沒有區別,相對來說,打碎的出汁率還更高呢。

在大型飯店裡,需要把大量食材打碎時一般不會用攪拌機或者料理機,而是會選用容量更大的和麵機。

刀頭更大,攪打的食材更多,效率也更好。

打碎的雪梨直接倒進之前做酸梅湯用的大號湯桶中,接著開始打下一鍋。

一百斤雪梨,哪怕去掉果核也會剩下不少,用和麵機足足攪打了好幾鍋,才算把雪梨攪打完畢。

把所有雪梨全都倒進湯桶中,就該往裡面放藥材了。

做秋梨膏時,往裡面放一些止咳平喘清熱化痰的藥材,這樣秋梨膏潤肺止咳的效果才更好。

林旭拿來了羅漢果、甘草、幹百合、紅棗、枇杷葉、川貝、蜂蜜等食材和藥材。

把羅漢果掰碎,甘草幹百合改刀,紅棗去核,然後和枇杷葉以及大概三四斤的蜂蜜一塊兒放進湯桶中。

至於川貝,因為藥效揮發太快的緣故,只能最後放。

放早了的話,會完全沒有效果。

藥材全都放進湯桶裡,林旭又往裡面放了幾片生薑,這能有效祛除秋梨膏中的寒性。

但生薑屬於熱性,不能放多。

不然別說止咳了,甚至還有可能起到反作用。

全都放好,蓋上湯桶的蓋子,大火熬製。

這一步大概需要熬一小時,才能把所有藥材的藥性熬出來。

忙完這些,林旭來到外面,發現竇雯靜和耿樂樂也來了,這會兒正跟陳燕和曾曉琪湊在一起憧憬中午的大骨頭呢。

見林旭出來,耿樂樂興奮的問道:

“旭哥,大骨頭好了嗎?”

“你要是喜歡吃三成熟的,這會兒就可以開吃了。”

小蘑孤頭一聽,頓時甩了甩腦袋:

“那我還是墊巴點東西吧,今早連飯都沒吃,就想多啃兩塊大骨頭呢,沒想到真得到中午才能吃。”

店裡的早餐還有,車仔給她端了一碗酸辣湯和兩個肉卷。

耿樂樂一邊吃一邊問道:

“悅姐怎麼沒來啊?”

“在樓頂給墩墩堆雪人呢,我岳父岳母也在那。”

堆雪人?

幾個無所事事的人一聽,當即來了興趣:

“那咱們也去吧?”

“好啊好啊!”

“樂樂你趕緊把湯喝了,拿著肉卷路上吃,不然我們可不等你啊。”

耿樂樂一聽,將碗裡的酸辣湯三兩口喝下去,隨即把兩個肉卷往飯盒裡一裝,便跟著幾個童心未泯的大姐姐一塊兒下樓了。

林旭歇了一會兒,回廚房繼續開始忙活。

一小時後,林旭將灶上的火關掉,開啟湯桶的蓋子。

一股好聞的雪梨味兒就從裡面飄了出來。

開始熬的時候,湯桶裡全是雪梨湖湖,而現在水分明顯多了,色澤也變成了深褐色。

這會兒溫度太高,沒法過濾,否則容易把手燙傷。

得先從湯桶中倒出來,晾到不怎麼燙手時再過濾,這樣過濾效果才更好。

林旭將這些雪梨湯倒進兩個大號不鏽鋼盆裡,放在冷庫門口,加速雪梨的冷卻。