為了防止出現意外，他特意兌換了竹升面的優秀級技法。

面是次要的，主要是將毛竹碾壓的技法弄到手。

兌換成功，他便擦著一條長凳子開始了碾壓，用大腿部位跨在毛竹上，另一條腿踩著長凳，先用力踩著長凳給身體一個向上的力，接著用身體的自身重力壓著毛竹碾在米團上。

米團上頓時壓出一個凹槽。

“嘿，果然可以！”

牛闖驚叫一聲，原本以為要去麵點部把那個應急用的小壓面機搬過來呢，沒想到根本用不上，直接用竹升面的技法碾壓，米團立馬變得服服帖帖起來。

林旭也沒想到效果居然這麼好，他笑著說道：

“這種用魔法攻擊魔法的方式果然管用，那就繼續，趁熱把米團碾壓好。然後再用擀麵杖擀成面片。”

他再跳動一下，沿著凹槽一側的突起繼續碾壓。

就這樣，原本束手無策的米團，此時卻變得服服帖帖，在毛竹的碾壓下，很快就壓扁成了千層餅一樣的厚片。

林旭停下來，摺疊幾下，繼續用毛竹碾壓。

這些米團剛開始挺硬的，但隨著自身的黏性被啟用，逐漸變得柔軟起來，壓到最後，幾乎跟做刀削麵的硬麵團相當了。

“我覺得差不多了，老闆你歇會兒，我用擀麵杖試試。”

牛闖將壓好的米團整理妥當，隨即用擀麵杖試著擀了幾下，雖然還是有點硬，但跟之前相比卻好了很多，至少這能擀開了。

而這時候，旁邊的沉佳悅已經將她砸的那塊兒完全砸好，甚至砸出了糯米糰那種黏軟交加的質感。

“好累呀，不過這東西砸著還挺過癮，有種鍛鍊身體的感覺……旭寶，下次你弄點牛肉讓我砸吧，讓你看一下被耽誤的神級廚娘有多厲害。”

林旭捏了捏這丫頭的臉蛋，隨即將她砸得有些過火的米團，整理成一個類似磨刀石的長條形面塊。

整理好後對她說道：

“等徹底晾涼變硬，就是滇南有名的餌塊了，可以切餌絲，也可以切成片烤著吃，還能切菱形片像炒麵那樣烹製。”

餌絲餌塊是滇南地區最主要的主食，吃法眾多，隨便一戶人家，都能把這道主食做成一桌美味佳餚。

沉佳悅笑嘻嘻的說道：

“別人能做的，咱肯定也能做，下午就通知黃夫人，讓她來吃餌絲。”

哼哼，純手工做出來的，用的還是竹升面的技法，想想這餌絲就好吃。

牛闖把面片擀開，接著用菜刀將這些熟了的米漿片切一下，掛到晾掛麵的架子上，這麼做是為了讓面片儘快晾乾。

等徹底乾透，面片再次發硬的時候，才能疊起來用菜刀切成絲。

滇南當地加工餌絲的作坊，基本上也是沿用這種做法，不過他們碾壓的步驟，使用的是成套的壓面機和粉碎機，而不是林旭這樣的手工操作。

半小時後，水分已經發幹，林旭從架子上將這些米漿片疊放在桉板上，再卷一下，接著用菜刀慢慢切下去。

這些類似於寬麵條的細絲，就是傳說中的餌絲了。

“唔……餌絲看起來沒有米線好看啊，米線滑熘熘的，餌絲看起來灰突突的，還沒光澤。”

林旭說道：

“米線是生漿煮制，先成型再煮制，所以看起來比較光滑，而這餌絲是蒸熟再加工，賣相自然沒有生漿好。”

生米漿能製作的食材很多，比如河粉，比如腸粉，比如米皮，用處廣泛，以後不忙了可以細細研究一番。

林旭把切好的餌絲放進袋子裡，密封后放到冷庫中：

“下午我做點餌絲嚐嚐，感受一下米線和餌絲的區別。”

沉佳悅問道：

“可不可以做點過橋米線啊？”

“過橋米線需要用老雞湯，上面飄著一層厚厚油脂的那種，比較麻煩，而且吃起來也就那樣，你要真想吃，以後不忙了再做吧。”

過橋米線不算難，無非就是用滿是油脂的雞湯煮米線，吃的時候要把米線從砂鍋中夾出來，吹一下再吃，否則容易燙到嘴巴。

原本的過橋，就是跨過一座橋，砂鍋裡的米線依然燙嘴，但過橋米線風靡那會兒，吃法變得繁瑣起來，還有各種各樣的規矩。