其實這會兒下的時候，鍋裡依然會散落兩三根粉條。

但這已經無關緊要，是做菜時的正常現象。

粉條丸子下鍋後，不用管，要繼續炸，一直炸到表面變成金黃色，才能用勺子輕輕翻動，讓丸子炸得更加均勻。

等到丸子表面變成焦黃色，用漏勺把丸子盛出來，在油鍋上方顛簸幾

下，接著再重新放回鍋裡。

「旭寶，這是什麼意思？復炸嗎？」

沉佳悅覺得婆婆炸丸子的手法有點不一樣。

林旭說道：

「這麼做有兩個原因，第一是感受一下丸子的分量，要是輕飄飄的，就說明炸透了，要是有點彈手，說明裡面還有生澱粉……第二就是丸子相互碰撞，會讓裡面變得更加疏鬆，更有利於炸透。」

粉條是靠澱粉粘連在一起的，用顛的方式能讓內部出現縫隙，熱氣能夠更方便的傳遞到丸子最深處。

另外這樣顛簸後，能讓丸子表面更加凹凸不平。

這種凹凸經過油炸，口感會更香酥，更美味。

沉佳悅沒想到炸個丸子居然這麼大的學問，看著鍋裡漂浮的丸子，她這位空氣炸鍋仙人也有點按捺不住了：

「可以用空氣炸鍋做嗎？」

說完便開啟櫃子，將她那臺空氣炸鍋抱出來。

這還真難住林旭了，他沒鑽研過這麼偏門的做法，便洗洗手說道：

「我也不知道，咱試試吧。」

為了防止丸子散開，他特意在空氣炸鍋裡鋪了層錫紙，接著團了兩顆丸子放進去，開火後開始漫長的等待。

「吃吧，可以吃了。」

陳美娟將鍋裡的丸子盛出來，自言自語道：

「自從不用農村老家的地鍋，想讓灶王爺嘗一口都不行。」

她將幾個丸子盛到碗裡，端著朝東南方向舉了舉，這倒不是迷信，而是一種對幸福生活的祈盼，希望現在的幸福生活能保持下去。

等她把碗放下，林旭將一個丸子放到小碗中遞給沉佳悅：

「嚐嚐咋樣，要擱小時候，這會兒我已經挨一巴掌了。」

….

沉佳悅嘻嘻一笑：

「讓你跟灶王爺搶吃的。」

丸子很大，散發著油炸粉條特有的香味，用快子挑開，一股肉的香味就從丸子裡面散發出來。

裡面的粉條晶瑩剔透，加上放了老抽的緣故，還散發著紅潤的色澤。

不管賣相還是味道，都像是把豬肉燉粉條的中的粉條撈出來，做成了這道美味。

夾起一塊送進嘴裡一咬，丸子外皮那種又香又酥的口感，讓人莫名就會生出一種幸福感。

粉條本就是口感筋道的美食，油炸過後變得又酥又脆，而裡面還有富含高湯，所以香味非常濃郁。

這種香味，比一般的炸物更加濃郁，吃起來也美味。

而裡面的粉條，則香軟筋道，口感潤滑，蔥香味和肉香味交織在一起，還真有種吃肉丸子的感覺。

「好好吃呀，老媽的手藝太棒了！」