“正好，這肉是真香，又香又鮮，看來豬肉還得是這種農家飼養豬，吃起來比那些快速出欄的豬強多了。”

石文明笑了笑：

“伱要喜歡吃，回頭我們在群裡專門預定幾頭，正好也讓那些沒法出門打工的鄉親有個收入。”

沈國富覺得這個提議不錯：

“行啊，我給二哥說一聲，多訂幾頭，到時候給京城的親戚朋友都送一下，讓他們也嚐嚐鮮。”

這種農家飼養豬的口感和味道，在老沈看來，甚至比上百塊一斤的黑山豬都強。

相對於排骨來說，脊骨溝溝壑壑的比較難啃，但這更增加了吃肉的趣味性，從邊邊角角中扣出一大塊豬肉那種成就感，是其它部位所不具備的。

不遠處，第四頭豬已經宰殺完畢，林旭正在分割肉塊。

沈佳悅從骨頭上撕下一大塊帶著一點點肥肉的貼骨肉，顛顛兒的跑過去：

“旭寶，來嚐嚐，可好吃啦。”

林旭張嘴接過肉，忍不住點頭說點：

“確實不錯，又香又鮮，這種剛剔出來的大骨頭，可比冷凍的大骨頭好吃多了。”

把肉吃下去，他剛要繼續忙活，見到大姑林紅新端著半盆剛剛接的豬血準備做血塊，便說道：

“大姑，血記得過濾一下，隔水煮的時候火別太大，水微微沸騰就好，這樣做出來的豬血更嫩。”

豬血需要隔水煮，才能做成血塊。

要是火太大，鍋裡的水一直沸騰，會讓血塊中有很多氣孔，吃起來口感不夠細膩。

所以需要用小火，這樣豬血更細膩，口感也更好。

當然，做這些的時候，過濾的步驟是必不可少的，這不僅能夠消除豬血中的氣泡，同時還能將裡面掉落的豬毛等雜物過濾出來。

不僅煮血塊需要過濾，等會兒灌血腸同樣少不了這一步。

林紅新說道：

“行，我記住了……對了小旭，你奶奶喜歡吃雙色豆腐，等會兒別忘了炒一份啊，我做不好這道菜。”

“好的，等會兒我做一份。”

雙色豆腐就是血塊炒豆腐，把豆腐和血塊切成同樣大小，用熱油烹製，做出來的豆腐軟香，豬血鮮嫩，很多老年人都喜歡吃這種菜品。

對於林旭來說，這道菜挺簡單的。

做之前把切好的血塊和豆腐放在開水中汆燙一下，這不僅能去掉豆腐中的豆腥味，同時也能讓豬血的口感更加嫩滑。

汆燙過後再用豬油烹製，雙色豆腐的香味會更上一層樓。

另外在烹製的時候，還要放蔥姜幹辣椒，進一步豐富豆腐的味道。

最後出鍋時再勾一點玻璃芡，口感會更好，賣相上也給人一種晶瑩剔透的感覺，而且澱粉能把湯汁裹在豆腐和血塊表面，吃起來更入味。

“小旭，喘口氣再繼續。”

表舅張春生看到鍋裡的肉煮好，多少有些饞了，再加上從早飯到現在，一口氣不停歇的殺了四頭豬，多少有些疲憊。

林旭說道：

“行啊，那就歇會兒再繼續吧。”

他認真把手和用過的刀具清洗乾淨，接著從鍋裡撈出一些骨頭，跟表姑父賈興旺以及陳美德陳美亮林紅旗林紅軍等人啃起了骨頭。

鍋裡有兩頭豬的骨頭和幾十斤肉，肯定是吃不完的，但這些肉也不會浪費，等會兒拆下來配上蒜泥，就是有名的拆骨肉了。

從骨頭上拆下的肉非常好吃，配上解膩開胃的蒜泥，絕對下酒又下飯。

至於鍋裡煮的肉，等會兒撈出來直接切片做成蒜泥白肉就行，這種肉吃的就是一個鮮美，不管口感還是味道，都比一般的豬肉強很多。

林旭啃著骨頭，見墩墩過來，抬手撕下一塊肉遞給了它。