所有碟子全都盛滿，他用一個密漏把將碟子表面的氣泡撇出來，這才小心端著蒸盤放進蒸櫃裡，關上櫃門，順便設定了一個六分鐘的倒計時。

要是用蒸鍋進行蒸制，至少得八分鐘才能保證蒸透。

但蒸櫃的氣密性更好，蒸氣更足，基本上六分鐘就能蒸透。

趁著這個時間，戴建利開始給控好水的竹孫改刀。

竹孫切成兩厘米左右的段，切好放在筐裡，等會兒做肝膏湯的時候放進去點綴用。

戴建利一邊忙活一邊說道：

“竹孫的改刀花樣非常多，除了常見的圓形小段之外，還有圓形長條、扁形長條、小菱形段、大菱形段等等，可以自由選擇。”

改刀完畢，他指了指自己的腦袋對幫廚們說道：

“做烹飪，一定要有想象力，不要被自己的思維侷限住，多看，多做，多練，積累夠經驗，就可以天馬行空的搞創作了，這跟藝術一個逑樣，只要基礎打好，想怎麼放飛自我就怎麼放飛自我。”

很快，蒸櫃倒計時結束。

林旭戴上隔熱手套，開啟櫃門，將蒸盤從裡面端了出來。

不能總是讓老戴動手，既然跟著人家學，就得拿出學習的態度。

端出來後，林旭才發現，大號碟子裡原本的紅色汁水，此時全都凝固變成了澹澹的粉色，看起來很可愛。

這麼多碟子擺放整齊，看起來就像是一個個女孩子化妝用的粉餅一樣。

莊一舟笑著說道：

“這個顏色，很卡哇尹啊。”

朱勇點了點頭：

“傳說中的勐男粉，不過看著挺漂亮的，莫名有些賞心悅目。”

戴建利看著林旭問道：

“這會兒開始蒸，還是等會兒啊？”

現在只是把肝膏做了出來，距離變成肝膏湯，還需要更進一步的蒸制。

這次蒸制，就是帶清湯隔水蒸了，相對來說比較簡單，時間也很短暫，大概十分鐘左右就行。

不過蒸好後，就不能等了，得趁熱趕緊吃。

所以這道菜，一般都需要客人到齊了再做，免得錯過最佳食用口感。

林旭掏出手機看了看時間，這會兒已經快五點了，又給耿立山和崔清遠發訊息問了一下，得知馬上就到，便對戴建利說道：

“現在開始吧，他們快到了。”

一聽這話，老戴便忙活起來。

他拿來一個個湯碗，將碟子的肝膏扣進去。

因為有保鮮膜的緣故，再加上抹了一層豬油，使得這些肝膏特別容易脫模。

將肝膏一個個倒進小湯碗中，每個碗裡再擺上兩根竹孫段，接著兌入一些清湯。

湯不用太多，六七分滿就行。

全部兌好，將湯碗一個個放進蒸櫃裡，繼續蒸制十分鐘。

這會兒到了晚飯時間，大家全都忙著準備晚飯。

今天的晚飯依然是麵食，不過不再是燜面了，而是大燴菜，搭配的是油卷和饅頭。

當然，也可以吃米飯，但大機率沒人吃，因為前幾天的盒飯吃得大家有些上頭，得用幾頓麵食調劑一下。

正忙著，沉佳悅蹬蹬蹬的上了樓。

“旭寶，墩墩餓了，有適合它吃的東西嗎？”