不行，不能這麼便宜了淮揚菜。

老郭說道：

「真是巧了

，小旭還是我們粵菜研究協會的榮譽顧問呢，以後咱兩家要多多合作哈。」

「多多合作。」

一旁的林旭手一抖，差點切手上。

我就切了幾個魚片而已，咋就成淮揚菜研究協會和粵菜研究協會的榮譽顧問了？

這榮譽來得也太突然了吧？

旁邊的沈佳悅也好奇的眨了眨眼。

這是什麼時候的事情，我整天睡旭寶身邊咋都不知道呢？

林旭將所有魚片全都切好，放在盆裡，加入蔥姜、生抽、一點點老抽、食鹽等調味品進行醃製。

接著將切掉的邊角料跟之前片下來的魚肉放在案板上，用刀背砸成肉泥。

邱耀祖看到這一步，有些好奇的問道：

「小旭你這是要做什麼？」

林旭邊砸邊說道：

「我準備教大家做一種懶人版的荔枝魚，學會了也可以做荔枝雞、荔枝鴨、荔枝蝦、荔枝肉等各種模仿荔枝的菜品。」

郭繼昌有些懵逼，這孩子不僅學到了淮揚菜的精髓，甚至還舉一反三的創作出了懶人版……幸好今天沒做粵菜啊，否則此時擦汗的就是自己吧。

他盯著旁邊若無其事擦拭汗水的邱耀祖，很想採訪一下他此刻的心情，但又怕這老東西惱羞成怒。

要是老高在這兒就好了，可以舉著話筒追著採訪，不回答都不行的那種。Z.br>

邱耀祖佯裝淡定的看著林旭問道：

「小旭，這個版本的荔枝魚是誰教你的？」

「是我自己琢磨出來的，做法很簡單，很適合網友們在家秀技術用。」

他將魚肉和魚皮砸成泥，再大致切一下，把魚皮切斷。

接著盛到盆裡，裡面加入蔥姜水，認真攪打一遍，再放入蛋清、生抽、食鹽，攪拌均勻放在一邊醃製。

接著他把剔掉魚肉的魚頭魚尾收拾一下，魚頭上的胸鰭稍稍展開，魚嘴張開，用蔥姜鹽水醃製一下。

再將魚尾切一下，讓魚尾變得能直立起來，同樣用蔥姜鹽水進行醃製。

約莫差不多的時候，他架上油鍋，挑去魚肉中的蔥姜，撒上幹澱粉，讓乾粉充滿所有花刀中。

等油燒熱，先把魚頭魚尾掛粉下鍋炸制，再將一個個圓形的帶皮魚肉下進油鍋裡進行炸制。

魚肉剛下鍋，就在熱力的作用下曲捲起來。

而魚肉表面細密的刀花也逐漸張開，看起來真的跟荔枝的表皮一樣。

林旭用漏勺攪動一下，讓魚肉受熱更加均勻。

邱耀祖此時已經從震驚中恢復了過來，他提醒道：

「這些魚肉炸的時候看似簡單，但也有需要注意的地方，魚肉中間是空心的，會有很多油被裹進去，等會兒出鍋要多顛簸幾下，防止油脂過多掛不上漿。」

林旭配合著說了一句：

「謝謝邱伯提醒。」

魚肉很薄，所以很容易就能把魚肉炸成一個個小圓球。