此時，豬大腸非常軟爛，而裡面的豬肝和豬血也因為太熱的緣故，並沒有真正的凝固。

需要稍稍晾一下，這樣外面的大腸重新變得筋道，裡面的豬肝也凝固成塊，這個時候再切成段，蘸著蘸汁或者直接吃，味道都超級好。

等崔清遠過來的時候，晚飯已經開始。

各種菜品擺了一排，大家想吃什麼吃什麼，跟自助餐一樣。

這會兒蒸好的蒸鹿尾已經晾好。

林旭來到廚房，把大腸放在桉板上，用切片刀，將大腸連帶著裡面的豬肝切成兩厘米厚的片。

切好擺在盤子裡，配上一碟蒜泥蘸料，就是一份完美的下酒菜。

今天做的量不少，加上剩了不好吃的緣故，所以林旭就全部切光，讓店裡的員工們也都嚐嚐這道美味的口感和味道。

“這就是蒸鹿尾嗎？咋看著跟血腸一樣啊？”

韓淑珍看著盤子裡的菜品，露出了詫異的表情。

沉國富說道：

“這本就跟血腸同一個做法，我還吃過放蛋黃的呢，口感跟這差不多，都是灌腸衍生出來的菜品。”

他將酒瓶開啟，給自己和崔清遠一人滿上一杯酒，這才說道：

“來來來，嚐嚐這道民間美食，看當不當得蒸鹿尾的美名。”

崔清遠笑著說道：

“能被這麼叫，味道應該是不差的。”

兩人舉起快子，各自夾起一片送到嘴裡輕輕一咬，臉上頓時露出了驚訝的表情。

“嚯，這味兒不錯啊。”

“不愧是蒸鹿尾，口感真不錯。”

入口的豬大腸口感有些筋道，而豬肝則細膩無渣，還有著濃郁的芝麻醬和生抽醬油的鮮香味。

而吃到堅果的時候，輕輕咀嚼兩口，不僅讓口感變得豐富，甚至連味道也變得更加多元。

吃完後，嘴裡依然殘留著豬肝特有的鮮香。

趁著這股鮮香勁兒，端起白酒抿一口，那感覺，舒坦得渾身的毛孔都張開了。

沉佳悅吃了一口美味的蒸鹿尾，也被豬肝那鮮嫩的口感給吸引住了，完全沒想到居然會這麼美味好吃，簡直重新整理了她對豬肝的認知。

“太好吃了，旭寶，這應該是豬肝最美味的吃法了吧？”

沉佳悅吃完一片，隨即又夾起一片，連碗中的番茄牛腩泡飯都顧不上吃了。

林旭說道：

“豬肝最好吃的吃法，應該是肝膏湯，一道近乎失傳的川菜，比開水白菜和雞豆花還要繁瑣一些。”

現代人雖然對川菜的理解是重油重辣，但事實上，川菜在高階菜的領域，有著非常獨到的成就。

尤其是清湯的運用，甚至不次於魯菜和淮揚菜。

比如林旭說的肝膏湯，就是把豬肝碾壓成泥，過濾後調味，再放進清湯裡慢慢燙熟。

做好的肝膏湯口感細膩軟嫩，讓人根本意識不到是豬肝做成的美味，而湯色也清澈得近乎開水。

這樣的湯品，別說吃了，光看著就有強烈的視覺享受。

沉佳悅聽得眼前一亮：