蝦籽的加入，讓鍋裡的菜品有了質的飛躍。

鍋裡的高湯越來越少，林旭端著鍋晃動幾下，防止茄子粘鍋，然後端著鍋，再次用大翻勺的方式把菜品翻了個面。

底部的茄子已經煨透，鮮香味也很足，翻過來讓鍋底的湯汁將茄子的上半截也煨透，這樣口感會更好。

另外將蔥薑絲翻到上面，裝盤的時候，也能起到點綴作用。

又熬了兩分鐘，湯汁變得更加濃稠。

林旭說道：

“要是沒蝦籽的話，這會兒淋點蝦油也行，不過剛剛放了蝦籽，蝦油就沒必要放了。”

他順著鍋邊往裡面淋了點芝麻香油，晃動炒鍋，讓香油均勻的在鍋裡散開。

做完這些，菜品就可以出鍋了。

石文明拿來一個大盤子放在工作臺上，林旭立馬端起炒鍋湊過來，鍋口傾斜，然後將茄子小心倒進盤子裡。

這樣，一盤軟爛鮮香的鍋塌茄子就正式做好。

“嗯，這鮮香味，真夠濃郁的。”

石文明吸了吸鼻子，做他那一鍋去了。

不懂裡面的門道時，或許還沒法把菜品做好，但懂得流程的話，對於一個廚師來說，復刻出來並不難。

林旭將炒鍋洗一下，然後端著盤中的鍋塌茄子來到餐廳。

“哇，好香的味道。”

沉佳悅正拿著逗貓棒跟墩墩做遊戲，聞到盤子裡的香味，立馬湊過來，眼神中寫滿了想吃。

韓淑珍見閨女這樣，忍不住說道：

“你剛剛在商務餐廳不是吃過飯了嗎？”

“沒吃飽，我不習慣吃飯時被人盯著看……再說我還沒吃過，想嚐嚐味道不行嗎？”

林旭把盤子往餐桌上一放，笑著說道：

“想嘗就嘗吧，不夠了還有，姑父那一份也快做好了。”

這會兒桌上已經擺上了石文明準備的晚飯，有中午剩下的鵝塊和排骨，還有給幾位老人燉的天麻鴿子湯、薺菜蒸餃、絲瓜蝦仁等清澹類菜品。

菜很多，哪怕這麼多人呢，也不一定能吃完。

林旭放下盤子，想起墩墩還沒吃飽，便來到外面的水池前，撈出一條黃鱔，收拾乾淨剔掉魚骨，將鱔魚肉切成小丁，用蛋黃拌勻，放進蒸盤裡開始蒸制。

餐廳裡，沉佳悅雖然吵著要嚐嚐，但直到家裡的幾位老人開始動快，她這才夾了塊雞蛋裹著的茄盒咬了一口。

剛吃下去，這丫頭的眼睛就亮了。

茄子外面掛滿了香潤的湯汁，吃到嘴裡，既能品到高湯的濃香，同時也有一股蝦籽的鮮美。

咬一口，外面的雞蛋軟軟的，浸滿鮮香的湯汁，有點像是小酥肉蒸過後的那種口感。

而裡面茄子則口感軟嫩，帶著茄子特有的鮮味，吃到嘴裡特別過癮。

茄子裡面包裹著肉餡，吃到嘴裡又香又美，單論口感來說，鍋塌茄子比炸茄盒的口感更多變美味，尤其是湯汁中那若有似無的蝦味，讓菜品提升了一個臺階。

三兩口把一塊茄子吃下去，沉佳悅感慨的說道：

“真沒想到茄子居然能美味到這種程度，太好吃了，我得再吃一塊！”

過去只覺得燒茄子炸茄盒以及茄子煲之類的好吃，沒想到做成鍋塌也這麼美味，簡直讓人意外。

幾位老人對這種軟爛入味的菜品也很滿意，對她們來說，不費牙的菜，就是好菜。

沉國富林紅旗陳美亮幾人今晚沒有喝白酒，而是跟韓淑珍等一眾女士開了瓶xo，每人一杯，喝的很剋制。