“行啊，那我就幫你把烤爐整改一下吧，改成這種雙爐，順便拆掉裡面的自動烤架……”

砸錢手段果然可以啊。

林旭在心裡感嘆一句，立馬給竇雯靜發訊息，讓她找一個會砌烤鴨爐的施工隊過來，先讓寧小利把整改方案拿出來，然後開始操作。

除了烤鴨爐之外，旁邊的小雜物間也得騰出來，作為烤鴨的晾房。

做烤鴨，鴨坯一定得晾乾晾透，烤出來的鴨皮才夠酥，而這種酥，又能反襯出鴨肉的嫩，吃起來非常過癮。

除了晾房之外，夏季做烤鴨時，還要將晾好的鴨坯放進冷庫裡冰鎮一夜，這樣肉才更嫩，而且不會腐壞。

要是一直掛在晾房裡，說不定會招蒼蠅。

寧小利就這樣被林旭高薪忽悠著暫時留在了店裡，他蹲在烤鴨爐前，認真盤算著整改方案。

場地有限，主煙道已經定型，所以只能在爐膛裡想辦法。

林旭也沒打擾他，自顧自的忙去了。

很快，午高峰到來，後廚進入了緊張的工作狀態，每個人都很有效率的忙著，跟釣魚臺後廚形成了鮮明的對比。

寧小利等施工隊到來的時候，無意中在廚房門口看了一眼，發現魏乾他們都在忙著做菜，就連林旭本人也已經披掛上陣。

這會兒店裡幾乎已經客滿，外面還有不少排隊等位的顧客。

為了提高翻檯率，林旭只得加速上菜的頻率。

這樣大家吃飽喝足，才能給下一桌顧客騰位置。

“靠，這生意真是讓人羨慕。”

雖然這裡的廚師都不懂烤鴨，但這種氛圍讓寧小利很喜歡，他覺得後廚就應該是這種狀態。

沒多久，施工隊的負責人來了。

寧小利將自己閒著沒事畫出來的草圖拿給對方看，還講解了整改方案與烤爐內部的設定。

“這是互不干涉的兩個爐子是吧？那我懂了，一個掛爐一個燜爐，這裡的老闆是準備把京城烤鴨的兩大流派一網打盡嗎？”

這裡的老闆懂個錘子的烤鴨……寧小利在心裡嘀咕一聲，笑著說道：

“那我就不知道了，反正我就是負責按照他的想法把烤鴨爐弄好，至於烤出來的鴨子會咋樣，跟我沒關係。”

施工隊負責人在京城幫人砌過不少烤鴨爐，對這玩意兒一點都不陌生。

聽了寧小利的講解，他說道：

“大致上我已經瞭解了，現在沒法施工，等晚上吧，晚上下班之後我帶人過來，估計不到十二點就能搞定。”

這種小整改比較好上手，到時候只要沒人添亂，絕對很快就能做好。

確定完方案，寧小利說道：

“我就不跟你砍價了，質量一定要好，別想著糊弄，我還不會走路就被家裡的大人抱著圍在烤鴨爐前烤火，對這玩意兒比我自己都熟悉。”

“放心，絕對保證讓你們滿意……今晚九點，我帶著工人和耐火磚一塊兒過來，不好用不收錢。”

廚房裡，魏乾將一份炒麵做好，剛要休息一下，旁邊的莊一舟問道：

“剛剛那個就是釣魚臺烤鴨特別厲害的人嗎？”

“年輕一輩兒中算厲害的吧，不過他烤鴨烤魔怔了，覺得中餐裡只有烤鴨才是正宗，不會做烤鴨的人不配跟他說話……我和朱勇都跟他吵過架，說的話能氣死個人。”

可惜朱勇不在，否則現在就可以來個關門打狗了。