等表面變幹黏不上的時候，他將花生米從盆裡盛出來，盛到一個托盤中，靜置一會兒，讓裡面的水分滲到外面，同時也讓麵粉粘得更加牢靠。

過了一會兒，沉佳悅看了看，臉上帶著好奇：

“咦，這些麵粉好像溼潤了，這是怎麼回事呀旭寶？”

林旭說道：

“這是面的分子和水的分子結合後的反應，剛和好的硬麵團，鬆弛一下會變軟，就是這個原理。”

說完，他舀了一些玉米澱粉倒進去，端著盆繼續晃動。

花生表面很快裹上了一層幹澱粉，同時也變得光滑起來，有點像是用手搓的，但跟搓的相比，又感覺自然了一些。

沒有網紅們特意用麵包裹起來再搓圓的那種刻意。

而且花生表面的麵粉也不怎麼厚，不會讓人有吃幾顆就半飽了的感覺。

做完這些，林旭將空氣炸鍋預熱一下，隨即換上網格托盤，將這些花生米倒進去，開始炸制。

沉佳悅託著腮幫，一臉熱切的等在旁邊，還用手機上的記事本將整個過程記錄了一下。

林旭說道：

“你有什麼不懂的可以問我，除了五香和麻辣，還可以炸點蒜香的。”

蒜香？

沉佳悅頓時來了興趣：

“旭寶，這個是怎麼做的？”

“一般的商業做法都是加蒜粉，這個蒜香味濃郁，而且也不麻煩，要是覺得蒜粉的味道澹，也可以在打雞蛋調味時，放點完全碾碎的蒜泥進去，那樣味道更濃烈，但就是萬一炸過頭了，會有苦味。”

這種小吃的味道是很豐富的。

比如放一些洋蔥汁，可以做成洋蔥味兒。

放點黃瓜汁，炸好了會有股澹澹的黃瓜味兒。

要是口味清奇，想來點香菜味兒的，直接榨點香菜汁加進去，做出來的魚皮花生就充滿了香菜味。

魚皮花生的名字來源有兩種。

一個是最傳統的做法中，有加魚膠增加粘度的步驟，這種加了魚膠的花生，逐漸被大家稱為魚皮花生。

還有一種是炸出來的花生有點魚鱗一樣的花紋，同樣也被稱為魚皮花生。

具體哪種說法對，其實並沒有嚴格的標準。

發展到現在，魚皮花生的定義更加廣泛，只要是花生米表面裹一層面進行油炸的小吃，都能叫這個名字。

趁著沉佳悅在廚房的時候，林旭出來喝了口水，順便給墩墩交代了一聲：

“以後你媽咪自己去廚房偷偷做吃的，記得去樓上喊我。”

“喵~~~~~”

墩墩答應一聲，隨即不耐煩的用爪子推了推林旭，讓他別擋電視。

嗬，這電視癮是越來越大了啊。

林旭揉揉它的腦袋，回到廚房，打算趁著這個時間，給自己做點吃的。

晚餐雖然足夠豐盛美味，但兩杯二鍋頭下肚，導致他胃口全無，連主食都沒吃。

這會兒睡了一覺後，感覺肚子裡空空的。