但現在糯米飯是來不及了，所以就用糯米粉代替。

趁著蒸糯米糰的時候，林旭將梅乾菜淘洗幾遍，洗掉表面的灰塵雜質以及多餘的鹽分，用菜刀切碎，再放進無油的炒鍋裡幹炒一會兒。

這樣做的目的是將炒出梅乾菜中的水分，同時利用鍋裡的熱量，把梅乾菜本身的香味激發出來。

這種醃漬類菜品，本身帶著醃漬特有的味道，需要經過加熱才能去除。

而這麼炒一下之後，梅乾菜處於脫水狀態，拌上肉餡才能更好吸收多餘的油脂，讓梅乾菜更美味好吃。

炒乾的梅乾菜盛出來，攤開晾著。

趁著這個功夫，林旭從櫥櫃裡拿出一個罐子，裡面是用綿白糖醃漬的豬板油。

用這種肥肉丁來拌梅乾菜，能最大限度的激發出梅乾菜的香味，同時還能利用綿白糖的甜味，來中和梅乾菜的鹹味。

要是擔心梅乾菜淘洗過了鹹味不足，還可以切點火腿顆粒進去。

不過今天配的是鹹粥，林旭就沒再加火腿。

把肥肉丁和梅乾菜混合在一起，就是最經典的梅乾菜餡了。

這種餡料不僅可以用來製作梅乾菜餈粑，同時也能做梅乾菜燒餅、梅乾菜餡餅、梅乾菜湯圓、梅乾菜飯糰、梅乾菜生煎和梅乾菜包子等等。

二十分鐘後，糯米糰蒸好。

林旭取出來，往桉板上抹一些食用油，將糯米糰倒上去，表面再抹一些油脂，趁熱開始搡搗揉搓，讓糯米糰的口感更絲滑。

搡搗到糯米表面光滑，他才停了下來。

把平底鍋擺到灶上，開火預熱。

接著將糯米糰分成一個個小劑子，再擀成薄片，舀一些餡料放進去，用掐桃子的方式包好，將口收緊。

摁壓一下，一個圓餅狀的梅乾菜餈粑就製作完成。

往平底鍋裡刷一層油，將做好的梅乾菜餈粑放進去，接著開始做下一個。

一鍋全都做好，剩下的放在桉板上，等會兒再煎。

這會兒米粥也差不多已經熬好，林旭端著昨晚醃好的裡嵴肉片倒進去，用勺子攪動幾下，讓肉片完全散開在米粥中，蓋上鍋蓋。

趁這個功夫，他將韭菜切一下，盛到碗中，再把平底鍋裡的餈粑翻個面，繼續煎。

煎好的餈粑帶著金黃的色澤，還散發著誘人的香氣，讓人忍不住就想嚐嚐。

這一鍋煎好，他開始煎下一鍋。

五分鐘後，關火，然後掀開鍋蓋，將切好的韭菜一股腦全倒進鍋裡，攪拌一下，再次蓋上鍋蓋，把韭菜的鮮香味悶到粥裡。

“飯好了咩旭寶？”

沉佳悅一蹦一跳的從樓上下來，高高綁起來的馬尾來回擺動，整個人洋溢著青春的氣息。

吼吼，早上起來跳半小時健身操，果然渾身舒坦。

林旭將平底鍋裡最後一鍋梅乾菜餈盛出來，對她說道：

“好了，洗手準備吃吧。”

“好噠！”

煎好的餈粑盛在墊了吸油紙的盤子上，往餐桌上擺，接著開始盛飯。

掀開鍋蓋，一股韭菜特有的清鮮氣味就從鍋裡飄出來。

裡面的韭菜依然是翠綠的，但已經斷生，韭菜特有的清鮮夾雜著瘦肉的鮮香，聞起來讓人很舒服。

林旭用勺子在鍋裡攪動一下，將熬得恰到好處的米粥盛出來。

盛了兩大碗，端到餐桌上後，再擺上一碟辣白菜和一碟小泡菜，今早這頓美味早餐就製作完成。

“墩墩吃什麼呀？”

沉佳悅坐下來，用快子夾起一個煎好的梅乾菜餈粑嚐了嚐，覺得很美味，不過沒見到墩墩吃飯，她立馬就進入了老母親角色中。

林旭用湯匙盛了一勺米粥放嘴邊吹了吹：