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015 真正的廚藝

秦家是平縣數一數二的大戶,秦家老爺是知縣,雖然不過個七品官,但在平縣內,就是大老爺。

秦知縣是老來才得了兒女,也不算少,但女兒家就大姑娘秦靜萱這麼一個,掌上明珠一般捧著,寵得緊。一有點什麼不適的,全家都得出動。就為了大姑娘這幾天厭食的事,秦家上下急得不行想盡了辦法,錢嬤嬤也是沒招了想到林娘子,想著死馬當活馬醫,索性劍走偏鋒試試。

但今兒個瞧著林娘子做出來的菜,她真覺得這人是找對了。

到了大姑娘的院子,她正坐在亭子裡,穿著一條淺綠色的絲綢長裙,比起同胞那浪蕩不羈的三哥兒,大姑娘的性子要沉穩多了,溫存善良,可就是身子骨差了點。

這不,一看著錢嬤嬤帶著下人端了吃食過來,秦靜萱便是搖了搖頭,“錢嬤嬤,我不是說了嗎?今兒個不太想吃東西,你怎麼又忙活上了?”

錢嬤嬤招呼著讓下人把吃食都端到了桌上,“大姑娘,這不吃東西哪裡行,不管怎樣,多少還是吃一點吧。”

“我是真沒有胃口,什麼都吃不下,等晚上吧,晚上我再吃點,你叫人把這些先撤下去。”

“別別別,大姑娘這樣,夫人知道又該心疼了。”錢嬤嬤自然沒那麼容易放棄,只招呼著一旁的下人把那扣在碗上的蓋子都拿了開,“要不大姑娘就看上幾眼,若是沒那麼倒胃口,您就吃上那麼幾小口,若是真不行,我再撤也不遲啊。”

秦靜萱總算捨得朝這邊看了過來,桌上放著好幾盤菜,個個都是顏色鮮亮舒服,有幾盤瞧著模樣就跟瓜果似的,一點也沒有平日裡廚房做的那些菜一般油膩難以下嚥的感覺,“這、是新請了一個廚子嗎?”

錢嬤嬤看著大姑娘似乎起了幾分興趣,心裡高興得很,“不是家裡的廚子,不過手藝好著呢,大姑娘要不嘗一嘗?”

“這是什麼菜?”秦靜萱也沒急著動筷子,只是看著桌上的菜問道,“這個雞湯、糖醋藕丁我倒是認得出,不過這幾樣還真是沒見過。”

也不知道錢嬤嬤是哪裡請來的廚子,手藝似乎看上去是很不一樣,雞湯瞧著就清淡不膩,裡面的紅棗和荔枝肉還添著顏色都好看了許多,藕丁也是色香俱全。至於其他的幾樣,就算是平縣最大的酒樓裡,她也不曾見到過。

“這個是……魔鬼蛋,這個叫五色蔬丸,還有這,炸酥肉和熗蘿蔔。”錢嬤嬤記著林娘子給她介紹的,一一又給大姑娘複述了過來。還別說,也不知道林娘子是從哪裡學來的,有些菜名真是奇怪得可以。

“真是有趣。”秦靜萱忍不住捂著嘴輕笑了一聲,注意力卻是都被菜吸引了過去。

其實仔細看過去,都是一些很普通的食材,但做法卻是新奇得很,叫魔鬼蛋的,是煮好的雞蛋去殼縱向切成兩半,裡面的蛋黃被碾碎做成醬一般加了調料再裱回到蛋白裡做出花朵一般的模樣,點綴著紅色蘿蔔丁和蔥花。

熗蘿蔔淋了香油和醬料擺成了城牆一般的模樣,還添了青菜擺盤。

至於、這個五色蔬丸……秦靜萱看著菜盤,實在第一眼看過去都沒看出到底是什麼。

盤子裡是幾種顏色的圓圓小丸子,紅白相間十分靚麗,又綴著綠色的新菜和蔥花,她還真是第一次見到能把菜也做得這麼五彩繽紛的。

這幾個菜,別說顏色看著好看了,擺盤也很有新意,乍一看過去都不像是膳食,倒像是畫似的。看著讓人很是舒服,沒有油膩感不說,甚至萌生著很想嚐嚐到底是什麼味道的好奇感。

她終於忍不住,拿起筷子來,夾了幾個蔬菜丸子送進了嘴裡。

果然還真是蔬菜丸子,是蘿蔔南瓜冬瓜的味道,想必刀工真的很好,剜成了丸子的形狀再入鍋煸香的,不親自嚐嚐還真看不出是什麼原食材。

至於味道嘛,秦靜萱又拿著筷子往其他幾個菜裡伸了伸,清爽可口,一切都是恰恰好的感覺。

雞湯的清甜感似乎能勾著她的舌頭,連唇腔都變得香甜了許多。魔鬼蛋的蛋白清淡爽口,蛋黃被調好之後又不像往常的煮蛋一般入口會幹得有些卡喉嚨,反而順滑得像是吃糕點。蔬丸更是清爽乾脆,炸酥肉又很有嚼勁。

秦靜萱每個菜都嚐了過去,眼角眉梢都打了開來,總聽人說吃到喜歡的東西心情也會變好,今兒個她才真正是明白了這句話的意思。

“嬤嬤,幫我盛碗飯。”