自己前段時間手上有傷，沒有敢為徐鶴翔製作這道菜。

而淮香酒樓的後廚，包括陳明在內，沒有一人能完美地製作這道菜，因此最終不得不放棄。

然而，郝旺在眾目睽睽之下，進行著教學般的操作。

他輕輕用手將切好的超薄豆腐片一抹，刀刃如同機槍般彈出，既快又勻稱，每切一百刀左右澆水，把刀身和豆腐片打溼、潤滑。

豆腐絲全部切完後，一起粘黏擠在砧板上面，還看不出具體的形狀。

當他將豆腐絲抄起來放到裝滿水的唐瓷海碗中，用筷子溫柔的輕輕撥弄之後，整個比賽場地頓時響起一陣驚呼聲。

無數細小如同髮絲般的豆腐絲，飄蕩在水面，充滿藝術美感。

切出來的豆腐絲，放到水中，是為了將石膏味稀釋，從而使得豆香味更加突出。

豆腐絲在這種狀況下，也能充分吸收水分，增加水嫩彈潤的口感。

很多人誤以為文思豆腐最重要的是選材，其實真正重要的是廚師的刀工，以及對食材的把控。

人有千面，食材也各有千秋。

一棵樹上的棗子又酸又甜，一個地裡種出來的蘿蔔，也是千奇百怪。

何況不同手藝工序製作出來的豆腐呢？

高明的廚師有足夠的經驗，知道什麼樣的食材，需要用什麼樣的技巧，才能保證萬無一失。

豆腐絲切好之後，郝旺開始準備配菜，冬筍和香菇，採用平刀打薄，橫刀改絲，不需要切太多，三四片就足以。

冬筍和香菇切好之後，放到水中焯水，去掉冬筍中的苦麻，香菇中的泥土生腥味。

郝旺在穿插過程中，起了一口鍋，開始製作獨家高湯。

在場二十多名選手，無一不是吊高湯的高手。

因為時間有限，不允許外帶任何食材，郝旺只能採取大火烹飪，爭取在最短時間內，將高湯製作而成。

“十五分鐘！”

郝旺已經將湯起鍋，放入專門的器皿當中。

龔發超和申博維下意識對視一眼，彼此都能理解對方的想法。

這麼短時間內熬出來的高湯，能行嗎？

郝旺的實力，大家有目共睹，知道肯定用了什麼特殊的手法。

當郝旺將高湯製作完畢，甚至將第一道菜文思豆腐也做好的時候，喬智依然還在洗菜。

都說磨刀不誤砍柴工，此刻正在比賽，喬智不緊不慢的態度，顯得異類。

“一號在做什麼呢，別人至少做了一道菜，他竟然還在洗菜，切菜，態度一點也不端正，看上去真夠欠揍的。”

“我懷疑他是在故意拖延時間，肚子裡沒貨，只能敷衍大家。”

“他的那家食堂挺有名氣。不過，食堂就是食堂，難登大雅之堂。想要做出讓人耳目一新的宴席，

那還是得正規酒樓出來的大廚才行。”

“郝旺的文思豆腐已經出鍋了，我從來沒見過如此賞心悅目的文思豆腐！郝旺果然已經具備衝擊特級廚師的實力了。”

大家都下意識地在拿郝旺和喬智進行對比，兩人一個排在首位，一個緊隨其後，他們能夠入選前十八名，肯定沒有太大的問題。

現在還有一個懸念，那就是誰才是最終的狀元。