雷花和關長老，則盯看筷子上，被陽光洞穿的輕薄魚片。

絲絲冷霧，正從魚片表面瀰漫而出。

若仔細觀察。

不難發現魚片的紋理間，有一些淡淡的水跡，大概是表面一層的“冰晶”化掉了。

至於“冰晶”為何化解。

雷花、關長老吃下後，豁然動容：

“好細膩的溫度。”

“不是因為陽光直射融化了……而是，手心的溫度！”

臺下。

趕到「神前刀工對決」會場沒多久的薙切仙左衛門，突然露出了笑容：

“他在捏和捂魚片時，雙手浸過‘手醋’了。”

醋是調味。

捏魚片，讓一片魚肉，保持著和人體接近的溫度，37℃，這樣的“共溫”素材在和餐的壽司領域，稱得上是神級素材。

一片這樣的肉，配不實不散的醋飯，就是一貫絕妙的神級壽司。

“所以，這第一層，秘密就在‘共溫’。”

薙切仙左衛門抬頭看看天空。

一輪酷日當空。

他目中流露出明悟之色。

不同於四季分明的霓虹，在這廣舟，在這山中的大仙寺。

秋高氣爽，天熱卻仍然炎熱。

冰階和手掌，就是主廚手中的溫度調節器，周密計算著魚片在放置、到食客嘴巴里的時間。

薙切仙左衛門看到的，是一種不次於他的餐桌掌控力。

“令人生畏啊！”他驚歎。

第二層臺階。

這裡的魚片，沒把魚皮割掉。

一塊塊堆疊的魚片，比第一階的要厚實，且魚皮那一面，因為放在碳爐上烤過，染上了一層金黃。

雷花、羅添和關長老等人，吃下去後，覺得嘴裡略微發燙。

牙齒嘗試咬下。

咔嚓！

魚皮顯得脆，鑿穿後，是肥厚、細嫩，讓牙齒和舌頭感覺不到絲毫阻塞之力的肉質。

這才第一片吞下肚。

幾位長老評審，老饕的存在，就展露出了一本滿足的清爽笑容：

“這一層，原來是強調‘滿足’啊。”

“感覺嘴巴被人算計的清清楚楚！”