先前為了討好這位李大人，那幾個廚娘自是做了不少葷菜。

但由於魚肉是司空見慣的葷食，再加上細刺又多，那條白鯇自是被暫時放過。

昭雲去休憩時，恰好看見了那條被養在木桶中，遊得尚且歡快的白鯇。現下，她就已向它伸出了魔爪。

先將這不逾半斤的白鯇交與趙娘子處置，待那薄薄的魚鱗被刮乾淨時，就漏出了裡面雪白的嫩肉。宰割收拾過後，昭雲便將它置於鍋中，沃以沸湯。

待鍋中正在煮沸時，一旁的林吟在昭雲的指點下，已將五花肋肉用稻草十字形紮好，放入沸水鍋中氽燙後。撇去了翻滾的浮沫，撈出置於冷水中沖涼。

昭雲先用竹箅墊底，待鋪上蔥，放入切好的姜塊，將豬肉皮面朝下整齊地排放。接著抹上醬汁、白糖和紹酒，最後加入青翠的蔥結。

再將竹箅放入砂鍋中，再用桃花紙圍封砂鍋邊緣，置於旺火上燒煮，燒開後又用文火慢燜。

幾個婦人早已停止了閒談，圍湊在炤邊，看著三人忙活。

彼時魚肉即起鍋入盤後，昭雲勾調糖醋和著紅椒的芡汁，緩緩淋遍魚的全身。

眾人只見色澤紅亮的芡汁，如同給白嫩的魚肉，裹上了件帶有瑪瑙色澤的華服。剎那間，整個後廚都被酸甜的香氣所瀰漫著。

“這是白鯇做成的？”錢娘子雙眼發亮地盯著。

其餘幾人也是頗有些好奇地看著這道菜。

昭雲只是微微笑著點點頭。

“今日才知道，白鯇竟然還有這種做法！”幫廚的趙娘子一臉興奮地看著正冒著熱氣的菜餚。

沒過多久，昭雲便將煮著肉的鍋蓋揭開，熱氣氤氳間，鍋中肉已熟了七八分。

她再將置於竹箅上，紅白相間的嫩肉夾出，皮朝上著放進泥陶碗中，再放入蒸籠蒸上半個鐘頭。

待一蒸好後，昭雲又將精心調好的湯汁澆於其上。由於兩道都是葷菜，她還特意備熬了碗綠豆湯加以調和。

在王守道的第三次催促聲中，昭雲同趙娘子二人，一人端著一漆盤，去了李大人所在的主艙。只留下幾個婦人在艙內猜疑著。

“你們覺得那位李大人會喜歡嗎？”

“我覺著懸啊！”

“看著倒是不錯，就是不知味道如何？”

“看著不錯但不一定好吃！”曹娘子不屑地撇撇嘴道，“兩道菜看著都黑紅黑紅的，味道肯定不怎麼樣！”

主艙內，李均正懶懶靠在竹椅上假寐。忽然聽見底下人來報，說新做的菜餚呈上來了，這才連忙整理了下衣物，像模像樣地端坐著。

“啟稟李大人，這是新做的三碗菜餚，請您品嚐！”王守道滿帶著笑意，彎腰恭敬道。

“我倒是要好好嚐嚐，看看這新做的是否仍是同先前的一樣難吃？”隨意擺了擺衣袖，李均心不在焉地看向王守道身後。

昭雲三人這才將手中的漆盤呈上。他隨意揭開了其中第一個倒置在上的圓蓋，一見，雙眼驚不覺黏在了碗中。

他立志吃遍雲啟美食，還從未見過，魚肉竟然能有這種光澤。平日他吃的魚肉無非是平淡的顏色，可眼前的，竟彷彿裹著層平滑油亮，卻又晶瑩剔透的外衣一般。

連忙執起一旁的銀箸，迫不及待地伸向那碗魚肉。只一口下去，魚肉的嫩美鮮香就縈繞在唇齒間。

他還從未食過，有哪道菜竟將各種味道融合的如此相得益彰！初品是鹹辣滋味，可再細品，卻又帶著一絲酸甜爽口！