地裡的菜砍回去，要把老葉子都給砍掉，然後洗乾淨，放在竹蓆子上晾乾水氣。

所有的菜一起處理，嫩一些的等水氣幹了就可以做泡菜，泡菜不能用老菜，要不然不好吃。

剩下的等幹得差不多了，加鹽封進罈子裡，當年的鹹菜都不那麼好吃的，過一兩年的才香，開啟罈子就香氣四溢。

做鹹菜是件大事，某一年要是沒做，那之後肯定會缺菜吃。

哪一家的鹹菜要是不香不好吃，那人家也會說這家的女人沒能耐，是個笨婦人。

林家人口多，每年都要做兩大罈子鹹菜，泡菜就一罈子，每年做鹹菜就這個時候，而泡菜是什麼時候有菜什麼時候可以做。

幾個孩子跟著大人忙活，把鹹菜給做出來放著了，思其看著牆邊的幾個罈子，特別有成就感。

前幾天還是地裡老梆菜呢，現在就變成美味的鹹菜了。

過了二月中旬，天氣就更加暖和了，這時候萬物已經開始復甦，有了一樣難得的美味，香椿芽。

這可是好東西，每年也就這一個把月能吃，孩子們都會上山去掰，掰得越多越好。

這東西的做法也很簡單，怎麼做做出來都好吃，自家要是吃不了的話，還可以拿到鎮上去賣，這可是難得的野菜啊，背一揹簍到鎮上去賣，沒一會兒就能賣光。

思其想起前世的時候，香椿芽也是很受歡迎的，因為一年就這個時節能吃，所以價錢也賣得非常貴。

她記得以前還在網上看到過新聞，香椿芽最貴的時候賣到過六十塊一斤。

以前也就是掃了一眼，並不覺得有什麼，可是現在，她嘗過了當農民的苦，就覺得這個價錢非常讓人高興了。

這時候要是能賣到六十文一斤，她願意天天上山去掰香椿芽。

這個東西得看好時候，要是掰早了也沒那個香味兒，等太晚了也就老了，更加不好吃。

到了時候了，村裡的孩子們也就顧不上幹家裡的活兒了，每日都要揹著揹簍進山裡去。

隔壁鄰居家的兩個姑娘跟思瑤夢珠差不多的年紀，到了掰香椿芽的時候，每日都揹著揹簍來林家叫她們。

三月裡夢珊要成親，現在要準備的事情也還很多，就算是知道這是掙錢的好時候，劉氏和宣氏也是走不開的，這要是往年，大人有空也會跟著進山裡去掰。

思其他們一群孩子，每日除了放羊之外就是掰香椿芽，正是好時候呢，能多弄點兒回來就多弄點兒，錯過了這個時節可就掙不著錢了。

每次都進山裡轉半天，回來的時候每個人都能背一小揹簍，看著那紅紅的香椿芽，可真是喜人。

這一日進山又弄了很多回來，宣氏笑著說，“今日這香椿芽好，晚上咱們炒雞蛋吃，我瞧著就好吃。”

吳氏說，“孩子們每日在外頭跑也辛苦，多擱幾個雞蛋，這麼多呢，今晚上吃一頓也還剩下一大堆，其兒，明日讓你爹帶你去鎮上賣吧，你們幾個又上山裡去弄，趁著機會多掙錢。”