“其實廚師這個行業，按照一個數學模型來說是呈現紡錘形的，並不像很多的行業是金字塔形的。”

“這也可以解釋的清楚，因為掌握了基本的刀工、火候、調味之後，大部分人都可以很快適應不同的料理的做法。”

“比如你們現在是淮揚菜廚師，魯菜廚師、滇菜廚師。”

“可是如果把你們換一個菜系區域生活一段時間。可能三個月，可能半年，最多一年……你們對這個菜系的掌握程度，絕對會和從小一直練習這個菜系，卻只停留在高階廚師的這些人差距很小。”

“這就是天賦的重要性。”

“因為努力只能達到這個上限。而後面的過程，更需要領悟！”

“比如一道全新菜品的誕生，一道能夠比普通菜品更好吃的菜品的改良。”

“在這個階段，有時候你努力九成，只能得到70分，而你努力十成，可能才會提升到75分。”

“最重要的後面的分數，全在看不見的地方。”

任家華說完停頓數秒。

眾人紛紛開始回味這段話的意思。

尤其是蘇子放，看著任家華，突然明白他為什麼會說自己之前的雞翅包飯有成為s級的菜品的可能性。

而麻姜也恍然大悟。

任家華看著他的樣子也不停止，開始了點評。

“賈師傅說這道菜味道不錯，柯師傅說不健康，其實全是停留在表面。”

“這是對菜品更高層的的要求，甚至是超出原始菜品的要求，而是人的需要。”

“對真正的廚師來說，你們在研究一道菜品的時候其實並不需要考慮這些。”

“因為羊尾的確是食材，你想的只有一點，做好這個食材，好不好吃！”

“至於健康，那是能不能吃的問題。”

“就像是河豚和菌子，儘管毒性大，可是依然有人拼死吃河豚，年年見小人。”

“不管是小攤、排擋，還是酒樓、國宴。”

“廚師們考慮的第一要素永遠是將這個菜品做的好吃，至於其它，不在其位不謀其政，離你們還遠。”

“或者說，還不到這個地步！”

“而你的問題，就是不自信。這裡也有一點還要告訴你們。”

“路是自己走出來的，而不是別人指點出來的。”

“別人指點的永遠是方向，更不用說很多人只會指指點點。”

“包括我在內，能夠判斷的，其實只有這道菜好不好吃，能夠讓你堅定下去，尋找自己方向，找尋自我夢想的，永遠還是你們自己。”

任家華說完，又夾起一條羊尾送入口中閉上眼彷彿回憶著什麼。

良久，緩緩睜眼：“要是能年輕二十歲，這盤羊尾，我一人就可以掃完！”

麻姜眼中瞬間激動著湧出淚花。

能夠獲得任家華這個點評，值了！

再看蘇子放等人，也是連忙點頭，沒有任何問題！

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