付和雲說道：“源京烤鴨最好選用源京填鴨來做，這類鴨子肉質肥嫩，體大皮薄，我就說他們早有預謀，這就是填鴨嗎！”

看著潘若倩在笑，付和雲也是笑了起來，說道：“這源京烤鴨，要注重七道工序，為選材、燙皮、上色、充氣、風乾、烤制、成品後的片皮和熬醬。現在風乾和烤制這兩道無法實現，在味道上就沒那麼正宗，糊弄糊弄老孫頭他們就行了。”

樂亮也是失笑，這老付就是幽默，年輕時也一定是油嘴滑舌，能說會道，通俗地講能侃的人。

看著付和雲一番操作，手法極其熟練，快如行雲流水，說他老眼昏花了，還真談不上。只是稍稍時間一長，就看出年紀確實大了，跟不上了，充氣那一道，就有點虛脫了。

這是要投入精氣神去做的，就是所謂的認真，做的雖然熟練，看似輕鬆，其實很耗神的。

待烤鴨即將要進烤爐時，付和雲問道：“小那，你說我做的有沒有哪方面失誤？”

“啊？沒有……哦，我的意思是說我看不出來，相信以您的經驗水平，也不會有失誤之處啊！”

付和雲微微一笑，說道：“我在為鴨體充氣時，在鴨的脖子上切一個小口，故意偏了一厘米，明顯看見你皺了皺眉，你還說你看不出來嗎？”

樂亮聽了發呆，他當時是覺得有點怪，還以為付和雲眼睛不好，看偏了，原來這是他故意而為啊！

他苦笑說道：“我……是對烤鴨有點研究，但沒有您那麼精深的。”

“哈哈哈……”付和雲大笑，說道：“小潘，若是我沒猜錯，小那就是你所說的背後能人，咖哩大師吧？”

潘若倩微笑著點頭，看向樂亮，說道：“我可沒說哦，這是付老自己猜出來的。”

樂亮無奈，問道：“付老，您是怎麼看出來的？”

付和雲得意地說道：“當初小潘那麼一說，第三次對決要先休息一下，我就覺得有點奇怪，去那包間時，看見你在沙發上藏著臉……”

“等等，我沒露臉，您怎麼認出我的？”樂亮疑惑問道。

“衣服……”潘若倩指了指他的衣服。

樂亮看著自己這身棉服，這一冬天他都這麼穿的，現在暖和一些，他才準備這兩天換，沒想到就因為這個，被認出來了。

“付老，您好記性，好眼力啊！”樂亮再次苦笑。

付和雲又是大笑，說道：“我還沒老到那麼糊塗，當初我還奇怪，大冬天的，哪有人還穿這麼薄的棉服，認為是小年輕不怕冷，愛漂亮！”

“我是冬天這麼穿習慣了，隨意，穿不得厚厚的羽絨服什麼的。”

“小夥子身體真棒！”付和雲感慨，不得不服老了。

“小那，這烤制階段很關鍵，下面就交給你做了。”付和雲說道。

“不，我可沒您這手藝的，您老要負責到底啊！”樂亮連忙搖手。

“是嗎？”付和雲意味深長地說道：“廚藝講究互通，你在咖哩之道上已經了不得，我相信你能做到的，再說還有我在旁指點啊！”

“這……”樂亮遲疑著。

“小那，你就試試吧！”潘若倩也期待著。

“好吧！我試試吧！做得不對地方，您老指出來。”樂亮也是提起了興趣，他雖然知道怎麼做最好，卻也需要練一下嗎！

就看樂亮把鴨子吊上烤爐，一會調整一下火候，卻是付和雲沒有指點，而是問他為什麼要這樣做，得到解釋後，不停地點頭。

就如這風乾無法立即實現，就要調到先小火，再到中火去蒸發水分，這要看時間和眼力的，樂亮顯然掌控的很好，也是得到付和雲的認同。

對於樂亮這麼精通，付和雲和潘若倩都沒顯出奇怪之色，而是討教著。

直待樂亮手速奇快地切片，用特殊比例去熬醬後，付和雲和潘若倩忍不住嚐了嚐。

“這片切的厚薄適中，味道已經超過我巔峰時期九成，主要還是風乾的原因，還有烤爐的限制，只是這醬是怎麼熬的，為什麼比我熬得還好？”付和雲讚歎著問道。

“付老，這點我知道，他對重量的掌控神乎其神，有他自己的一套，我……現在也在努力練習這方面，還遠遠做不到啊！”潘若倩有些失意地說道。

“小那……你要記住我曾對你的好啊！”付和雲又是意味深長地說了一句，目中放射亮光。

“咳咳，付老，我當然會記得您對我的教授，這次做烤鴨，我可說受益匪淺。”樂亮聽出弦外之音，說道。

“那什麼，付老，潘董事長，烤鴨做好了，我也該出去了啊！”樂亮說完，也不待他們說，就趕緊步了出去。

“小潘，你覺得是他嗎？”付和雲看著樂亮背影消失，轉身問道。