“勝哥，你真的想建酒廠？”秦凡再次確認道。

“真的想幹，像這樣小打小鬧的，也不是事啊。”佳勝說道。

“你個人想把事做大，很難，不是一般的難。”秦凡勸道，因為他知道次後在皋安的白酒行業裡會出現一位大佬，算算時間這位大佬已出任酒廠廠長兩年了，雖說不久會調任縣經貿委任主任一職，但沒過幾年，這位大佬又會重新返回酒廠。

趙佳勝和這位大佬比，劣勢是太明顯了，據秦凡瞭解那位自小就在酒廠裡幹，一直幹到廠長位置是才三十多歲，在酒廠裡，在縣裡的群眾基層好；而佳勝半路創業，要基礎沒基礎，要人沒人，資金方面也不是那麼充裕，經驗方面更是欠缺。

不用去看秦凡也清楚，佳勝所選的幾個地方都有債務問題，還有勞資問題。其中債權問題就夠難處理的，後世很多企業因為債權歸屬糾紛上弄得兩敗俱傷，甚至勢頭髮展極好的企業到最後是一敗塗地。

如果是個人獨資，不僅資金壓力大，在前期也不會得到當地政府的支援，其次還有人性問題；紅眼病，仇富心態在此時是相當普篇。

秦凡把他所知道的一五一十分析給趙佳勝。佳勝聽了滿腔的熱情被熄滅了一半，不死心地問道：“難道我真不能做？那你看皋安酒廠怎麼樣？”

“想都別想。”秦凡一口否決。

“為什麼？”佳勝問道。

秦凡耐心地解釋道：“先從地理位置上說起，皋安酒廠釀酒所用之水也就是地下水和淠河水結合著用，壓根跟山泉水沒法比，酒質好不好說穿了也就是水質好不好，再從酒廠歸屬上說，現在酒廠還屬於國營體制，你去是承包，還是買下來，即使你有錢把酒廠買下來，那麼就有一個問題，酒廠有那麼多的退休老員工你怎麼處理，所欠外債怎麼還，這些你都要考慮到，不然的話，你這幾年辛辛苦苦掙的錢都不夠打水漂的。”

趙佳勝想了想，沮喪地問道：“按你說的，這酒廠不能搞？”

秦凡閉目回想了一會，問道：“現在皋安這一片的釀酒工藝是不是還是老五甑釀造工藝？”老五甑釀造工藝是皋安一帶的傳統釀酒工藝，使用平板中溫曲，發酵週期較短，用老五甑工藝釀出的酒個性獨特，特別是噴香感突出，非常迎合當地水質特色和民間口味，曾成功申報為非物質文化遺產。然而，該工藝雖然獨特，但出酒率相對較低。

佳勝回道：“可不是，就只有我們皋安這裡有這個工藝，凡子，有問題嗎？”

秦凡看了佳勝一會，說道：“勝哥，如果想做，就從工藝上突破，提高出酒率，這樣還有勝算。”

“怎麼提高出酒率？”佳勝急問道。

“你想想全國的那個酒廠釀酒工藝比較好。”秦凡問道。

“那還用說，五糧液酒廠的五糧釀造工藝最好。”佳勝脫口說道。

“好了，勝哥如果堅持要乾的話，我只想給你幾個建議：一是要選擇有山有水的地方，山以後可以實行洞藏，水要選源頭活水，最好是竹根水。二是大、小酒廠只要產權分明的都可以考慮。三是和五糧液酒廠聯絡，看看能不能引進他們的五糧釀造工藝。”秦凡建議道。

趙佳勝聽了笑道：“行，這段時間，就按你說的幾點，我再跑一跑。”

幾天時間的打探，弄清楚那些混混的來歷，領頭的是胡老四漏網的一個手下，名叫盧強，外人都稱他為“毒手狼”。在胡老四還未逮起來時，並不顯山顯水，“毒手狼”雖外號嚇人，可打打殺殺並不是他的擅長，此人有點腦子，主要的手段是坑蒙拐騙，暗地裡使壞。

秦凡想了想，自己沒有那個時間跟他周旋，與其日日防範，不如直接讓他消聲滅跡。