“笨！”

早先已經躺下的李延庭坐了起來，“這還不明白嗎？”

“腳店沒有大廚，也不可能有大廚，能吸引人走進去的，就是各家酒樓的滷肉，臘肉。”

“滷肉什麼價，臘肉又是什麼價，去腳店消費都是什麼人？”

“不說是窮人，口袋裡的錢也不多，少的幾十文，多的一兩百文頂天的。”

“這點錢，又要喝酒又要吃飽，想都別想，魚肉便宜沒人吃，石鍋魚正好解決這點，做的方便，賣的便宜，吃的舒服，關鍵這是熱食……同樣兩家腳店，讓你選，你們選那一家？”

好吃不貴，魚肉也是肉，正好針對腳店的客戶。

“還有滷肉，臘肉都是成品，都縮掉了，先生怎麼搞，端上去魚肉的肯定是鮮的，我們的胃口剛才也試出來，這石鍋魚，一斤明顯不夠，二斤大差不差，想吃爽三斤又太多了！”

武人尚武，十個成人裡面八個大肚漢，不在家裡吃飯，跑出來吃腳店，都什麼人？

一群比上不足比下有餘的人！

這些人的胃口，自然不會小，可再大又能大到那裡去？

出來吃就為了吃爽吃飽，可開吃之前肯定想省著，但開吃後不夠了那就麻煩了，再切盤臘肉，滷肉必然捨不得，可魚肉一疊才十文，咬咬牙還是能上的。

“延庭，不錯啊！”

方程衝著李延年豎了一個大拇指，“大概延庭都說了，我呢補充一下，一疊不是一斤，而是八兩，從而造成兩碟不夠，三疊正好的印象，單碟賺的看似不多，可怎麼以來，一餐下來我們就賺不少！”

“另外，吃飯還需講一個翻檯數，何為翻檯？在酒樓吃過飯的都知道，一張桌子一餐的時間，做一客的買賣，與做兩客的買賣，所得利潤是翻倍，如今名樓酒樓，一張桌子一天最多也就開三場！”

“但做了這個！”

方程指向空空蕩蕩的石鍋，“那就不是三場了，一呢想象你們剛才吃的多快，二呢，酒樓名樓做餐飲，一天能做多少菜，和大廚的體力很大的關係，短時間撐得住，長期那就不一定了，因此我們能容易發現，越是名樓，對於食客進門的時間越有要求！”

“我們做個火鍋需要的很簡單，湯汁調配好，魚肉切好，到點就可以吃，不廢人不費時，人吃的又快，零散遇上幾個酒蒙子我們賺酒錢，平日我們賺翻檯，一口鍋子一天開個六頓，積少成多，一個月下來我們賺的還少嗎？”

“而且我們在可以升級！”

“來年，冬季我們菜肯定種出來了，老百姓買個一斤半斤回家肯定不捨得，我們賣個一把，魚肉吃飽，喝酒足，再來一把青頭，你們願意嗎？”

聞言，沉寂與方程勾畫藍圖中，商鍾直接脫口而出，“願意，怎麼不願意，真怎麼幹了，我們店的翻……翻檯率能爆炸好不！”

不說別的，在場誰不想在這時日吃口青的？

可沒得吃，包括方程在呢，冬歇百日裡，能混上十來頓青頭，那都得透過姐姐的路子。

人越缺什麼， 就越念著什麼。

對於那些從來沒在冬日吃過青頭的人來說，要是能在腳店吃到，那腳店必須成為附近街道最爆紅的店，因為那時吃的就不是青頭，而是面子。

“腳店做大，吃的人多，形成風氣，我們就做高階，將石鍋魚專門辦到有錢人眼前，提供更好的環境，更好的菜品，賺更多的錢，甚至可以做連營！”方程笑道。

“連營？”

商鍾這回沒傻，腦子直接轉了過來，兩個眼珠子來回與石鍋與方程身上，“的確可以做連營，方才佈置做好，最後端上餐桌的哪一步，根本不需要再請廚師，名樓大酒樓做不成連營，就是眾口難調，同樣一道菜，就算是師徒也做不出一個味，味錯了招牌也就砸了，可石鍋魚則不需要為此擔心！”