教阮梅沒問題，但想把覃家菜傳播出去，居然有不小的困難。和其他菜有個很大不同的就是，覃菜是清末一個榜眼的家傳筵席，也就是常說的官府菜。

在吸收了粵菜和北驚菜的優點後，覃菜的口味南北適宜，加上能有如此大的名頭，味道肯定不用多說。

但就下料狠，擅長魚翅、燕窩，山珍海味這點，就決定覃菜從出現的時候，就不是尋常老百姓能吃的起的。

既然顧客群體少，食物原材料貴，就導致在這個特殊的年代，想多收徒弟都沒那麼多錢去培養。

巧婦都難為無米之炊，好的大廚沒練手的食材，別說出師了，連練習的機會都沒有。

就像何雨柱和他爹何大清一樣，手藝確實有，但每頓吃個紅燒肉、燉個雞湯的機會都難得。

還怎麼收徒弟？就算收了徒弟，也根本沒辦法教他做覃菜。要不是有機會進入北驚飯店，覃菜說不定就和段家菜、王家菜、任家菜一樣，連傳承都斷了。

這種情況下，大師傅看在冉新明和外事單溫的面子上，教阮梅倒是問題不大。

至於能不能拜師，無非就是找個有身份的中間人，加上厚禮、誠意，第一次沒拜成。

多幾次總能讓阮梅學到做菜的手藝的。可想找覃菜的師傅去港島，就沒那麼容易了。

沒出師的徒弟，李長亨看不上。萬一真有出師了的師傅，至少都30、40歲了。

人家在北驚飯店拿著金飯碗，又成家立業。上有老下有小的，真沒那麼容易僅僅為了錢就去一個陌生的城市。

在加上好菜可不僅僅只是大師傅一個人，就能搞定的。魚肉蛋等製作的紅案。

米、面、點心等製作的白案。加上冷葷，和不算太重要的砧板、打荷等等，就是一個團隊。

想原汁原味，花時間培養肯定也沒問題，但李長亨忽略了一個問題就是，這年代的人不是誰都願意去資本世界。

更別說這群有真手藝的師傅們，收入比起別人本來就要好很多，真犯不著拖家帶口離開故鄉。

而要是不把老婆孩子、老人帶走，一個非常現實和無奈的問題就是。在這年代的人心裡，錢夠用、夠給兒子娶媳婦就行，多了反而不美。

這麼一想，好像也就何雨柱這個老光棍，會為了親兒子和差點結婚的老婆，而背井離鄉的去港島。

而且，傻柱的那個叫馬華，一直忠心耿耿的徒弟現在也沒結婚。師徒倆一起走，心裡想著互相照應，走的機率反而更高點。

再不行，何雨柱他爹何大清，絕對能被錢吸引走。