沈宴自然是在做麥芽糖,怎麼說呢，麥芽糖的發明在古時候解決了無糖可食，糖的甜度不夠的問題,哪怕到了現代,麥芽糖也備受人們喜愛。

安全,天然，味道好。

原理也十分簡單，名字上就能看出,和麥芽的使用有關。

麥子中含有大量澱粉，在發芽的過程中，會主動生成大量澱粉酶。

我們所需要的正是這個澱粉酶,它可以和更多的澱粉產生反應。

而澱粉，以使用糯米澱粉最好，因為糯米含有大量支鏈澱粉,和澱粉酶反應，能很快生成甜味極好的單糖。

麥芽糖其實是白色的,之所以在出鍋時是亮褐色,是因為其中包含了糊精，這樣能讓份量看上去更多,甜度也更均勻適合。

製作麥芽糖的時間主要用在小麥的發芽上,大概需要7天,沈宴看那塊麥田的小麥已經達到要求了，倒是省去了這個時間。

地裡的小麥因為播種季節不對，不可能開花抽穗，所以現在使用也不算浪費。

沈宴先將糯米用溫水浸泡起來，然後讓趙闊去給雅提智者說了一聲，沈宴去地裡割了一大筐子麥芽。

若是用冷水侵泡糯米,需要的時間較久，用溫水就能節約不少時間。

等侵泡好，糯米上鍋蒸了起來。

蒸的同時，沈宴將小麥苗碾碎備用。

這時候，一群小野蠻人圍了過來，一個個小牛犢好奇到不行。

沈宴繼續接下來的流程，將碾碎的麥芽和糯米儘量的均勻的混合在一起。

接下來就是發酵了，發酵得五個小時左右，而且注意點很多，比如澱粉酶是一種蛋白質，溫度超過65度就會失去活性，溫度過低又不會發生反應。

這一過程，在現代的話可以用電飯鍋的保溫功能來達到。

但現在嘛，只能燒好熱水，將混合在一起的糯米和麥芽碎隔著熱水保溫。

這個過程就漫長了，而且需要時刻注意水溫。

趙闊也跟著沈宴守在旁邊，沈宴問道：“你不去收割冬枯草？”

趙闊：“那裡有姜宇和董大，還有野家三兄弟看著，不會有問題。”

倒是沈宴這，他要是不在，能被一群小野蠻人圍得步子都移不開。

這些小野蠻人一看到有吃的，那真是挪不開步子。

“少司，做的是什麼，給我們嘗一嘗。”

“就嘗一點點。”

叫得嗷嗷的。

跟一群小獸一樣。

這些小牛犢一樣的孩子，看得久了，其實也挺可愛。

趙闊小時候肯定也是這樣，哈哈，看著食物就流口水。

一邊和趙闊聊著荒城的事情，一邊等待發酵。

姜宇他們回來了，發酵都還沒有好。

沈宴問道：“怎麼樣？”

姜宇：“裝了滿滿的五車。”

兩輛卡車是虎豹傭兵團的，其他的

是荒城的。

再多的話，

虎豹傭兵團織布的人手就不夠了，

載回去也沒用，只能腐爛掉。