楊懷仁搖搖頭，“那倒不是，其他幾樣菜式，已經說明了這間文武樓後廚的大師傅廚藝不錯，僅僅以一道菜來妄論褒貶，也不太合適。”

“那可能就是一時失了手，只是這一盤做的不好？”

楊懷仁又搖頭，“那不至於，文武樓既然以西湖醋魚為招牌大菜，在烹製上就不敢馬虎，那是會砸招牌的。

另外，我說一個例子大師就能明白，我們廚師做菜，和大師練武其實有些相似，做某一道菜，就像大師修煉某一個招式。

當廚師做同一道菜的手藝熟練了之後，在之後的重複烹製之中，那種感覺就會融入到身體的肌肉記憶之中。

大師練武，一個招式打了成百上千遍，平時使出來的時候也不是預先要想很多，也是根據肌肉的記憶和習慣便施展出來了吧？”

老和尚點點頭，“這一點倒是真的。照你這麼說，這間文武樓的大廚平常做出來的這道醋魚，就是現在這個味道？”

“不錯。”

楊懷仁道，“肌肉的記憶是不會騙人的，只做一道菜，當他習慣了一種做法，不論是烹製時的手法習慣還是調味，都不會再出現太大的變化。

所以大廚做這道西湖醋魚，一直會是這個味道，除非有人能指出來他做法中不對或者不完美的地方，否則他是不會改變固有的習慣和手法的。”

老和尚笑了起來，“那就怪了啊，咱們一路打聽過來，都說文武樓的西湖醋魚是當地一絕，現在發現名不副實了，可你又說大廚的手藝不錯，這是為何？”

楊懷仁砸吧著嘴，“一時之間我也沒想清楚，不如找掌櫃的過來打聽打聽。”

說完他吩咐一個親兵喚了掌櫃的過來，和和氣氣地問道，“掌櫃的，請問你們文武樓的招牌菜可是西湖醋魚？”

掌櫃的眼珠子轉了轉，笑著答道，“大官人說的沒錯，西湖醋魚的確是我家文武樓的招牌菜式之一，當然還有其他幾種西湖本地的特色菜。”

楊懷仁又問，“你確定？”

掌櫃的似乎有點為難，不過他還是嘴硬道，“那是自然，我家西湖醋魚乃是西湖一絕，全杭州城的人都知道的，大官人若是不信，可以出去打聽打聽。”

楊懷仁嗤鼻一笑，“說是那麼說，可說是一絕，就言過其實了。”

掌櫃的臉色有點難看，不過倒還不敢得罪客人，便強撐著臉面反問道，“大官人以前吃過西湖醋魚，可是覺得我家的西湖醋魚和以前的吃過的味道有所不同？

如果是這樣，那應該是以前吃了不正宗的西湖醋魚了，我家的西湖醋魚，才是這道菜最純正的味道。”

掌櫃的說的很自信，順便還鄙夷地瞅了一眼對街文武樓，他可能以為楊懷仁以前去過北街的文武樓，所以才吃出了自家西湖醋魚的不同味道來。