不過最後一次的時候，他雖然還是沒有完全還原出油爆雙脆的味道來，但他的心情卻忽然大好了。

走出廚房的那一刻，我記得他曾經說過一句話，我能做出油爆雙脆六成的味道，已經可以瞑目了。

這話聽得我們幾個師兄弟也糊塗了，連師父都做不出來的菜，我們還真是沒有聽說過。

而費勁心思只做出了六成的味道就讓師父感到滿意了，可見師父還是有了不小的收穫，當然，也說明這道油爆雙脆真的太難了。

至於爆炒的時候需要什麼樣的特殊的技法，師父當年沒有提起過，所以我們在廚房外邊，也沒有親眼見過，所以真的就不清楚了。”

楊懷仁嘆了一口氣，看來從北廚神這裡應該沒有什麼啟發了，他又想起當年他老爹也做過這道菜的事。

只是和北廚神的故事差不多，老爹當年也是擁著一種嘗試的心態，去做了油爆雙脆。

限於材料，老爹嘗試的次數不多，也都失敗了，不過老爹對那些電視上或者雜誌裡提及的油爆雙脆的做法和宣傳，有種嗤之以鼻的不屑。

楊懷仁那時候還小，見老爹那麼有趣看著電視嘲笑別人，還打聽過，他只記得老爹說現代人太浮躁了，自己沒本事做出來，就那兩道混合的菜糊弄人。

鏡頭前表演的技法倒是令人眼花繚亂，可實際上做出來的東西，只有油爆雙脆的型，完全沒有油爆雙脆的神。

華麗的外衣下邊，只不過是為了自我宣傳的表演，或者製造噱頭的賣弄罷了。

楊懷仁問起過，難道這世上就沒有能做出這道菜的人了嗎？

老爹的回答很簡單，也很深奧，他說有還是有的，只不過隱藏在民間，他們或許都不是廚師，只是懂得這一道菜做法中的秘密和精髓罷了。

隱士在民間，倒是自古以來那些高人們喜歡的生活方式。

可惜這些對楊懷仁的幫助不大，說到頭，楊懷仁要做試著做這道菜，還是要靠他自己。

如果他沒有具體學習過這道菜的製作過程中的奧妙，那就只能靠自己的天賦，去體會爆炒過程中食材的變化，從而參透其中的秘密。

這時候羊父的一句話也提醒了楊懷仁，他心不在焉的說道，“我記得當年師父一個人躲在廚房裡研究這道油爆雙脆，只吩咐了一位師兄給他不斷的送材料。

材料裡自然有最新鮮的豬肚和雞胗，還有豬油，廚房裡邊有基本的調味料，像鹽和老酒等等。

但我忽然想到，大師兄好像從來沒有往廚房裡送過蔥薑蒜之類的調味料或者其他配菜。”

楊懷仁的記憶也忽然被喚醒，他記憶裡，老爹當年按照他接受的傳承中的油爆雙脆的做法，也沒有用任何諸如蔥薑蒜等調味料和配菜。

楊懷仁腦海裡忽然閃過一個念頭——難道油爆雙脆最後的爆炒步驟裡，不需要任何除了鹽之外的其他味料來調味去腥，也不需要任何形式的勾芡？