人多地方小，飯就擺了兩桌，江景文是男客坐去主桌。

江團一個女孩子是沒資格上堂屋吃飯，只能跟毛氏柳氏還有柳芳坐在小廚房裡。

此時已經是下午兩點，江團早已經餓過頭。

看著桌上幾碗燉煮過頭的土豆蛋實在沒胃口，只喝了一肚子的野雞山菇湯。

這些都是柳芳表姐的手藝，說實話，很是美味。

飯桌上，舅母毛氏一遍遍勸江團喝酒：“嬌嬌，我家裡窮，沒你家有白米白麵可以吃，也沒好酒喝。

這是你表姐自己在山上摘的山蒲桃釀的，給她爹和大伯解饞。”

山蒲桃，也就是山葡萄。

江團知道，李時珍在《本草綱目》裡就有記載：《漢書》作蒲桃、蒲陶、蒲萄都是葡萄的諧音，可造酒，人飲之，則然而醉，故有是名。

“葡”是聚飲的意思，“萄”則是大醉的樣子。

江團此時面前這碗呈暗紅微褐的飲料，就是最古老的葡萄酒。

聞起來，有淡淡酒味，而喝一口則是又酸又澀，口感極差。

見江團蹙眉，柳芳給她撥了一顆芝麻糖，小聲道：“嬌嬌，這酒不好喝，但能解乏，每次爹跟大伯幹活累了都會喝一些，晚上睡得好，第二天身子骨也不痛。你們今天走了山路也可以少喝一點，明天腿就不會酸。”

今天江團也算是走得最遠的一天，柳氏跟江景文還能承受，她這個嬌嬌女肯定會腰痠腿疼起不了身的。

柳氏知道江青山也會在幹活累時飲上一小盅醩酒，此時就勸江團也喝一些：“嬌嬌，你覺得太酸就銜著糖吃。”

江團對柳芳笑道：“芳姐可真能幹！山葡萄太酸，能釀成酒可不容易，釀酒得摘好多才行。”

柳芳點點頭：“是不好釀，好在山上的野蒲桃很多，多摘些每年也夠爹和大伯喝的。”

所有能釀酒的葡萄中，山葡萄的特點是糖低、酸高、色濃，在釀造過程中必須加入糖和水。

山葡萄酒的製作方法依據山葡萄的特殊性，就連標準都是列入“特殊葡萄酒”的範疇中。

江團端起酒碗喝一口，蹙眉嚥下，等口中的酸澀過去，一股淡淡酒味才在口齒間蔓延，喝起來還不錯，應該存放一年以上了。

山葡萄成熟期是在八到九月，梨花灣這裡季節稍晚，在路上江團只看見一串串青色小粒，現在還不是摘葡萄的時候，這些葡萄酒應該是以前存下的。

葡萄酒要想口感好，一般都需要存放一定時間再飲用，但保質期不能超過十年，三到五年就行，而且存放酒窖也是有條件的。

首先保證恆溫儲存，四季變化的常溫肯定是不行的，最理想的溫度為1015℃，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。

在沒有恆溫裝置的時代，就只能尋找天然洞穴一類的地方，而天然洞穴也很難達到這個溫度。

其次是要恆溼儲存：理想儲藏溼度在65%76%之間，太乾空氣就更加容易進入瓶內而，太溼又會讓封口用的泥團木塞之類的變形脫落。

至於避光儲存，和沒有異味的通風相比之下還算容易解決。

就是不知道柳家的葡萄酒放在哪裡。

見這個表妹對葡萄酒好奇，本來還拘謹的柳芳漸漸放鬆下來，也說起自己釀酒的事。