不過甄乾也很快的冷靜下來，天上沒有掉餡餅的可能，錢莊看似美好，卻有一道橫亙在自己面前的鴻溝：沒錢！

沒錢開屁錢莊啊！

錢莊說到底就是錢生錢的遊戲，資金越大賺錢越快，沒有錢還是一邊涼快去罷。雖然心嚮往之，卻知道現在還不是機會，飯要一口口吃、路要一步步走，當務之急是如何賺取第一桶金。

現在的甄乾可以說是身處金山中一貧如洗的窮光蛋，甄府中有一大筆錢屬於名義上的甄乾所有，不過也就是名義上的佔用，自己卻一文錢都動不了，讓甄乾鬱悶至極。

“第一桶金！”

甄乾心中默唸道，腦海裡將所有的計劃梳理了一下，發現能用最快的時間賺取第一桶金的生意還真不多，思前想後把思緒鎖定在釀酒上。

傳說中國的釀酒起源於儀狄造酒，由於時間久遠，已經無法考證。

話說當時魏國強盛，魯、宋、衛、韓國君來朝。魏王在苑臺宴請各國諸侯。酒興正濃的時候，主人向客人敬酒。魯共公站起身，離開自己的坐席，正色道：“從前，舜的女兒儀狄擅長釀酒，酒味醇美。儀狄把酒獻給了禹，禹喝了之後也覺得味道醇美。但因此就疏遠了儀狄，戒絕了美酒”，並且說道：“後代一定有因為美酒而使國家滅亡的”。

齊桓公有一天夜裡覺得肚子餓，想吃東西。易牙就煎熬燒烤，做出美味可口的菜餚給他送上，齊植公吃得很飽，一覺睡到天亮還不醒，醒了以後說：“後代一定有因貪美味而使國家滅亡的”。

晉文公得到了美女南之威，三天沒有上朝理政，於是就把南之威打發走了，說道：“後代一定有因為貪戀美色而使國家滅亡的”。

楚靈王登上強臺遠望崩山，左邊是長江，右邊是大湖，登臨徘徊，唯覺山水之樂而忘記人之將死，於是發誓不再遊山玩水。後來他說：“後代一定有因為修高臺、山坡、美池，而致使國家滅亡的”。

現在您酒杯裡盛的好似儀狄釀的美酒；桌上放的是易牙烹調出來的美味佳餚；您左邊的白臺，右邊的間須，都是南之威一樣的美女；您前邊有夾林，後邊有蘭臺，都是強臺一樣的處所。這四者中佔有一種，就足以使國家滅亡，可是現在您兼而有之，能不警戒嗎？”魏王聽後，連連稱讚諫言非常之好。

這是關於美酒最早的記錄，另一種說法是杜康造酒，這種說法除了一些文人這樣說以外，在民間特別流行，原因是舊時代的訓蒙讀本、唱本、寶卷、勸善書之類大都是這樣說的。杜康造酒的說法主要由於曹操的樂府詩《短歌行》提到“何以解優，惟有杜康”而流行。

最神奇的還是猿猴造酒之說，猿猴以採集野果為生，且有善於藏果的特性。而在自然界中，果實的生長有著嚴格的季節性，故常要有所儲存。洪荒時代的古猿將一時吃不完的果實藏於巖洞、石窪中，久而久之，果實腐爛，那含有糖分的野果透過自然界的野生酵母菌自然發酵而生成酒精、酒漿，因而有了“猿猴善採一百花釀酒”、“嘗於石巖深處得猿酒”等傳說。

不管怎麼說，中國的酒文化源遠流長，到了唐代更是無酒不歡、無酒不詩，李白斗酒詩百篇，《全唐詩》中一萬二千多首詩裡有二成是於酒有關。

唐代釀酒技術已經較先進，許多皇帝也親自參與釀造，唐太宗就曾釀出“芳香濃烈，味兼醍醐”的綠色葡萄酒，因而釀酒業極其繁榮，酒的種類也很多。

從釀造工藝看，唐代多為水酒，但一些地區已有低度燒酒，韋莊曾言“卓女燒春濃美”，燒春即劍南酒，亦即今之劍南春。從原料看，當時多為糧食酒，也有葡萄酒，椰子酒，而且有奶酒，杜甫《謝嚴中丞送青城山道士乳酒一瓶》可為證。從顏色看，主要有白酒、紅酒、黃酒、綠酒。從產地看，主要有新豐酒、長安酒、長沙酒、臨川酒、金陵酒、CD酒等16種，王維稱“新豐美酒鬥十千”，李白贊“蘭陵美酒鬱金香”。

唐人飲酒風氣甚濃，上起帝王將相，下至販夫走卒，雅有文人學士，俗有農夫漁夫，閨內婦人女支女，途中游子徵人，方內凡夫俗子，方外和尚道士，無人不貪杯中之物。

甄乾心中暗暗想到，自己釀造的土酒不知道在唐代有沒有市場，普通的酒釀造起來也不困難，但是要想在唐代眾多的名酒中出類拔萃並非易事，而且很多釀酒的秘方都是家族傳承的，後世多已經失傳，讓甄乾恢復古法釀酒顯然不合適。

不管怎麼說，從歷史的發展角度來看，高度酒就算在唐代不出現，也會在元明之後走上歷史的舞臺，自己不過是把時間提前了而已。

甄乾低頭看著手中的酒杯，唐代的釀酒工藝很簡單，通常是取糧食（主要是米）、水、酒麴，按照一定比例混合，裝入大甕中密封，等待發酵完成。發酵時間往往從幾天到幾月不等。差不多時間了，撒上石灰……裡面還有微生物呢，要繼續發酵酒容易酸了，撒石灰就為了結束髮酵過程。

這麼弄出來短期發酵的酒，最大的特點，大約就是濁了……沒錯，濁酒說的就是這種酒。要是不挑嘴，簡單過濾下就能喝。這種濁酒，第一眼看上去，通常有點發綠，正如白居易所說的“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，再如李白所說“千杯綠酒何辭醉，一面紅妝惱殺人”，會在很多當時文藝作品看到作者用綠來形容酒。沒辦法，還是因為釀酒工藝的問題，酒麴品質難以保證，往往混雜了其他的微生物，釀造過程中酒就綠了。

再說口感，現代人第一次喝酒，往往都是……辣（燒嗓子），但唐朝人估計沒有這種感受，因為唐代的酒，往往是甜的，在詩文裡，詩人們也經常用餳、飴（餳是唐朝時的一種甜味調料，相當於唐時的糖，飴也是一種麥芽糖漿）等來比喻酒，比如高駢的“花枝如火酒如餳”、劉禹錫的“湖魚香勝肉，官酒重於餳”等等。這也是因為工藝的問題，導致發酵的時候穀物往往有很大一部分也糖化了，這也讓唐時的酒粘稠度很高，“綠餳粘盞杓”。

除了這種濁酒以外，甄乾又想起了唐代另一種酒，一說估計就有人想起來了……“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，沒錯！就是葡萄酒。

葡萄酒早在漢朝的時候就傳入中國，但價格極其昂貴；直到唐朝時候，破了高昌，才把葡萄酒的釀造技術帶回了中原，葡萄酒才推廣開來，當時河東乾和葡萄酒，堪稱中國最早的葡萄酒品牌。但依然是很昂貴的酒，李白用“葡萄酒、金叵羅，吳姬十五細馬馱”來寫葡萄酒之珍貴，這應該是當時最接近於現代口味的酒了，如果有人不幸穿越回唐朝喝不慣？那就來點葡萄酒吧。

唐初，朝廷還頒佈過“禁酒令”，當時隋末戰亂剛剛結束，百業凋零餓殍遍野，糧食極度匱乏短缺自然沒人捨得釀酒奢侈。但到了唐中期之後，糧食已經堆滿了倉庫，“禁酒令”自然也廢除了，飲酒文化也風行起來。

唐代名酒多屬小作坊釀造，雖然遠赴盛名卻數量稀少，大多數美酒都在本地銷售，長途販運的數量並不多，而且價格奇貴。

甄乾想了想道：“王伯，甄府可有自家的酒肆？”

王群不知道甄乾為什麼突然問起這個問題來，隨口答道：“甄府中也釀造自家美酒，不過數量稀少，一般不對外供應！”

“那酒樓中出售的酒從何而來？”

王群笑道：“酒樓中出售的酒都是其他酒肆定期供應，真定周圍有幾家較大的酒肆，每年釀造不少的美酒，酒樓和酒肆之間有約定，每隔十天半個月都會往酒樓送一批酒，怎麼大郎對酒肆有興趣？”

甄乾點點頭道：“如果我釀造的酒可不可以送到酒肆中出售，真定其他酒樓是不是也是從其他酒肆中購買酒出售？”

王群不知道甄乾要做什麼，搖搖頭道：“真定其他酒樓也從外面購酒出售，不過酒樓規模越大，依賴外面購買的酒越少，畢竟購買外面酒肆的酒和自家釀造的酒，在利潤上還是相差很大，除非是非常出名的美酒，否則酒樓不願意出售其他酒肆中的酒！”

這一點甄乾倒是能夠理解，畢竟自家釀造的酒成本要更低一些，在口味相差不大的前提下，沒有那個商賈會做這樣的傻事，關鍵還是私人釀造技術門檻不高的原因。

甄乾暗暗點頭道：“王伯，能不能幫我弄一些原酒來，就是那種快要釀造好的酒，實在不行的話，普通的濁酒也成，不過數量上要多一些，在一二百鬥左右，價格越低越好！”