夏日祭從一定意義上來說，可以看成是一個完全由遠月學園的學生們組成的美食慶典。

夏日祭的舞臺一共有三個部分——

第一區域，—人氣最高的主要大道區。

從正門一路延伸的大道，臨時設定的帳篷排成一列，在整個活動期是人潮最為洶湧、最為熱鬧的區域。

第二區域，集中了授課用調理大樓的中央區域。

在臨時搭建的帳篷內難以提供的高專門性料理或需要特殊裝置的型別會集中在此處開設店面。

第三區域，平均顧客消費最高的臨山區域。

如隱居密處般的建築稀稀落落地散佈在各處，將其作為餐廳來使用，料理人若不具一定知名度要招攬到顧客簡直難如登天，十傑成員大多都會選擇在這個區域推出料理。

此時此刻。

楊明來到久我照紀對面的小店。

這是一家以壽司和拉麵作為主打主題的店。

楊明這段時間在遠月學院的學習，瞭解到，壽司是東瀛傳統美食之一。

主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受東瀛民眾的喜愛。

壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種儲存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用水晶米包裹即可食用，水晶米煮熟冷卻之後要透過反覆碾壓。據《東夷列傳倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，後與米粒包裹，形成一種速食。

壽司的種類很多，有“握壽司、卷壽司、散壽司、五目壽司、壓壽司、姿壽司、棒壽司、箱壽司”等等。

其中，“握壽司”，在整個東瀛料理領域裡，應該是非常獨特，也是最主流、最講究的。

“握壽司”在所有的壽司中也是最晚“出道”的，但它如今竟成為享譽世界的東瀛餐食之一。也成為地方文化的一個支柱。

一般“握壽司”的製作。

在飯裡放醋做主材料的壽司，把各種新鮮的海鮮魚如鮑魚、牡丹蝦、海膽黃、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯糰上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……

如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”啊。

“握壽司”對魚肉的新鮮度要求很高，所以味道非常鮮美，色彩也非常鮮明。是回轉壽司店中最為常見的壽司。

另一種比較人氣的壽司叫“卷壽司”。

用新鮮的米飯＋海苔＋醋＋蟹黃＋新鮮生魚片或其他配搭最後用竹簾子，慢慢地卷。

卷是很關鍵的一步，卷不好，就可能前功盡棄了。