馮識辛站在灶臺前，一臉認真進行著自己的烹飪。

首先把空鍋燒熱，熱鍋下涼油給鍋均勻的潤一潤，再把油給倒出去，如此反覆兩遍。

沈立生看著馮識辛的步驟，微笑點頭說：“看起來，我們這最年輕的參賽者，手法上可是一點不年輕呢，這潤鍋還是很到位。”

餐飲協會的主席也是跟著點頭認同。

潤鍋完成，在鍋底留一點點底油，再把切好的五花肉片下入鍋內。

大火先是把五花肉片煸炒出油和香味來。

當五花肉片出油變色，邊緣也開始有一些捲曲，再把準備好的料頭下入鍋裡煸炒。

馮識辛跟其他一些廚師的做法會有所不同，他下入的料頭中，除了蔥姜之外，還加入了一些切碎的紅蔥頭提味。

如此大火進行烹燒，接著還淋入了一些米酒提香。

頓時，香味從馮識辛這邊向四周瀰漫。

紅蔥頭和米酒的香味，真的是瞬間蓋住其他一些廚師炒制的香味。

因為比賽這裡沒有準備高湯，馮識辛便直接在鍋中加水。

加入水之後，把水給燒熱，再進行一些調味。

鹽、糖、白胡椒粉、耗油。

就是這麼簡單的四樣調味，沒有加入味精和其他的調味品。

這裡又跟其他廚師的做法不同。

包括錢大壯他們麻婆豆腐突圍的參賽者在內，所有先將豆腐過油的廚師，都是用豆瓣醬和豆豉，以及各種香辛料進行調味。

甚至有些廚師，還會提前勾兌一個碗汁，有點類似是魚香和宮保做法。

看到馮識辛在鍋中調味過程，餐飲協會的副主廚笑著說：“年輕人在調味上還是下手輕了點，感覺這樣淡的味道，恐怕最後成菜比不上其他路人啊。”

沈立生聽了說：“未必，家常豆腐，是一道家常菜，既然是家常菜，那麼每家都可以有自家的做法，這個要根據個人的口味去烹飪，可以進行紅燒，也可以黃燒白燒，甚至可以用高湯去燉它。

所以這道菜並沒有一個絕對的調味方式，到底好不好吃呢？還是要看最後成菜的滋味。”

在確定味道後，馮識辛最後加入了一點冰糖老抽進行調色。

如此一來，鍋中的湯汁也算是基本完成了。

讓湯汁稍微燒上一陣，馮識辛把漏勺中過水的豆腐慢慢倒入鍋中。

接下來，他沒有如同其他廚師那樣用力去翻炒，而是開始把火頭轉小，輕輕晃動起鍋子，用小火去慢慢對豆腐進行燒製。

沈立生認真看著馮識辛手法，終於還是忍不住說：“看到沒有？我們這位最小參賽者，手法可絕對不一般，他不用勺子去翻炒，也不能去進行顛鍋，而是隻能去輕微晃動鍋子。

這是因為無論是用勺子撥動，還是去顛鍋，都會讓鍋裡豆腐碎爛，所以他只能是用小火慢慢晃動鍋子去燒煮豆腐。”

聽沈立生一番解說，評委們也都是認真看向馮識辛那邊。

很快，大家也都被馮識辛燒豆腐的方式吸引。

他真的是完全不用炒勺去翻動，也不會去顛鍋進行翻動，就是用中小火去慢慢燒煮，並且他會輕輕晃動鍋子，讓鍋裡豆腐在鍋裡慢慢轉動。

如此一來，鍋裡的豆腐始終完整，並且湯汁也逐漸被煮進豆腐裡。

相比較其他廚師那種大開大合的翻炒。

馮識辛這種溫和燒煮，如果不是沈立生提醒，恐怕根本不會吸引任何人的注意。

這就像是在比武場上，其他人都是那種大開大合招式，上來就是生龍活虎的重拳重腿招呼。