行會統一從外地商人那購入糧米，再賣給各家糧行。

同時還會在官府的管控下，規定糧食的售價，起到平抑物價的作用。

行首還有官府給予的收稅權，按照各家糧行每月的進貨額度收取商稅，統一交給官府。

當然若是官府任意提高商稅，行首也會維護糧行商家的利益，帶領商人們與官府做交涉，進行抗爭。

怪不得宋城在今年糧食歉收的情況下，糧價只是緩慢的上漲，市場上也沒有出現商人惡意囤積糧食，炒高糧價的情況。

同時不止是糧食，宋城內各種商品的經營，各種手工業，還有運輸業，都有行會的存在。

這些行會也會設定准入的門檻，維護本地商人的利益，比如李延慶若想要新開一家糧行，就要先得到糧行行首的認可。

這裡面道道還挺多，李延慶聽完孫掌櫃的介紹後有些感慨。

謝絕了張謙宜的陪同，帶著鈴兒和護衛離開了張家糧行，望著人流滾滾的大街，李延慶忽然問道：“鈴兒，想吃糖嗎。”

“糖嗎？想！”鈴兒秀目放光，郎君是要請自己吃糖嗎？

糖在此時可不便宜，要麼是糧食所制的飴糖，要麼是甘蔗所制的蔗糖。

此時糧食價格較高，甘蔗則只有南方炎熱地區種植，運費極其昂貴。

哪有少女會拒絕甘甜的糖呢，平時因為價格高昂，鈴兒也只有逢年過節時才能得償所願。

望著鈴兒渴望的目光，李延慶交代了護衛一番。

很快護衛買來兩塊用油紙包著的糖澆乳糕，融化的糖汁包裹著白色的糯米乳糕，散發著迷人的香甜。

護衛遞給鈴兒和李延慶各一塊。

鈴兒接過乳糕，雙手小心地捧著，伸出舌尖輕輕舔了一小口，絲絲甜味侵入心脾，臉上洋溢著甜蜜的幸福。

看著鈴兒小心謹慎的樣子，李延慶笑了笑，三下兩下就吃完了巴掌大的乳糕。

嗯，還不錯，雖然甜度遠不如白砂糖，但也還算甜，乳糕的口感也很好，和餈粑類似，香甜還有點點粘牙。

李延慶前世心情煩躁時，就喜歡吃上一兩塊糖，對於緩解心中的焦慮很是有效。

今早劉從義一行人就去了寧陵，打探刀疤臉的訊息，身負重任。

現在自己又從孫掌櫃這得知了行會的存在，自己開糧行的計劃又有了變數。

而寫給父親李重進，請求調撥些人手的信也遲遲沒有得到回應，想來是因為各地都有行會的存在，李家其實並沒有多少善於經商的人手。

京中的魏仁浦又長時間沒有動靜，也不曉得魏仁浦是否真與竹奉璘有協議，自己的計劃能否順利實施呢？

這些天李延慶一直都處於焦慮之中，問鈴兒是否要吃糖，其實也是李延慶自己想吃，又不好意思直說。

不過吃下了一塊糖澆乳糕之後，李延慶平復了心境。