評價酒好不好，一般的指標無非就是下麵幾個。
一是外觀。酒的顏色、透明度和掛杯情況。優質的酒通常具有清澈透明的外觀，掛杯現象可以反映酒的酒精含量和粘稠度。
二是香氣。優質的酒應該具有濃鬱、複雜且持久的香氣。
三是口感。口感包括酒的甜度、酸度、酒精度等。優質的酒應該口感平衡，各方麵協調，沒有明顯的缺陷。
四是餘味。餘味是指酒咽下後在口中留下的味道和感覺。優質的酒應該具有悠長、持久的餘味，讓人回味無窮。
當然，還有其他一些指標，陳年潛力產地和品種，釀造工藝，品牌和聲譽都是評價酒的好壞的要素。
曼掌的酒屬於土法釀造的酒，當然不能用茅台等酒的標準來衡量，但幾個基本的要素還是有的。
曼掌寨子裡的穀酒銷量還可以，口感，餘味，外觀都不錯，但有明顯的不足，那就是有雜質！
所謂的雜質，並非外觀看到有雜質，而是喝的味道中有幾種可以感覺到的雜質，其中，苦味是最明顯的。
真正的好酒絕對不會有苦味。
這苦味明顯降低了曼掌寨子裡所釀造的穀酒品質，價格也因此壓低了很多！
曼掌的穀酒是集體企業，工商批準的，也是猛養公社重點扶持的企業，每斤穀酒可以賣到6毛錢。每年交稅就有3、4千。
六舅李立夏在外麵學過彆人的釀造技術，他很有把握可以幫助曼掌解決這個問題。
波罕他們也知道，隻要解決了這個問題，每斤穀酒多賣兩毛錢沒一點問題，利潤就翻倍了。
六舅李立夏牛皮哄哄，說他隻需要三天時間就能解決問題，波罕馬上就同意了。
秦耕本來就和波罕很熟，他還是比較謹慎，說：“波罕，你彆把期望值提的太高，我這舅舅習慣信心滿滿，行不行，得看最後結果。”
六舅李立夏認真看了曼掌寨子裡的釀造設備，他沒有急於表態，看了半天，要了幾張紙和鉛筆，一個人在桌子上畫畫。
秦耕和波罕聊彆的事，聊企業。
作為少數民族，他們是可以搞企業的，但是，必須是集體企業，波罕他們就搞了兩個，一個就是這個穀酒廠，每年能賣8000斤的產量，利潤是幾千。
第二個企業是橡膠子製造肥皂，銷量還不錯，每年能銷到過萬，有接近3千的毛利。
秦耕很感興趣。
正聊得歡，六舅交試卷了，把畫好的圖紙交給波罕，說：“你按照這個圖紙改造設備，改造完了，我再來。今天就不待久了，關鍵是改良了設備之後，我才能夠正式實驗。”
波罕接過圖紙看了看，改的地方比較多，但是，並不難，用一天時間就能改好，於是就說：“明天一定可以改好，後天就可以實驗了。”
六舅李立夏笑著說：“那行，我希望一次性實驗成功！”
於是跟隨秦耕回到了猛養場部。
“六舅，你有把握？”
“不敢說百分之百，但問題出在哪裡是很明顯的，他們的酒裡麵，蒸餾了一些其他成份，喝多了對身體也不好。”
“那你吹牛說三天？你不會多留一點時間給自己嗎？”
六舅嗬嗬一笑，說：“習慣了。我在努力改！”
秦耕搖頭，心想，江山易改本性難移，開口就隻知道吹牛。
萬一失敗了呢？
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