王學洲抱著東西到了大廚房，裡麵的人已經被清走了，石明按照他的要求將麥芽放在鐵鍋中炒製，表皮微微發黃炒乾時，便被王學洲叫停。
他指揮楊禾將石碾拿來，但是卻將任務給了三兩“三兩，你去放麥芽，將這些麥芽慢慢放進去，磨的時候速度不能快，一定要均速。”
這樣磨出來的麥芽一半以上是粗粉，一小半是細粉，才符合要求。
三兩按照他說的，小心翼翼的加著麥芽轉著石磨，不一會兒的功夫東西就按照他的要求磨出來了。
王學洲又挖了一些大米，讓三兩熬成細粉。
王承誌看的滿頭霧水“兒子，你這到底要乾啥？又是大米又是麥子的，你可彆糟蹋了糧食。”
“放心吧爹，不會的。”
之所以需要摻一點點大米，是為了讓麥芽糖化完全。
將麥芽放入水中浸泡一會兒，隨著鍋的溫度提升開始進行熬煮，等煮上一段時間後，再放入米粉攪拌，等他們徹底煮出麥汁後，中間依次加入啤酒花和一丁丁點石膏粉。
啤酒花在這裡麵起了關鍵性的作用，一是為了殺死**菌類，二是為了祛除苦味兒，三是為了增加風味。
而石膏是硫酸鈣，加入液體中，可以讓裡麵保存適量的鈣鹽，麥汁煮沸時，泡沫凝結良好，容易澄清透明，還利於酵母繁殖。
一直攪拌一直煮，王承誌都有些看不下去，將攪拌的木棍拿了過去“也不知道弄的這什麼東西，奇奇怪怪的。”
又等了許久，感覺差不多了，王學洲便讓人拿來紗布過濾，將麥汁過濾到壇子中。
所有人都鬆了一口氣，以為完了。
結果沒想到過濾完，王學洲又將麥汁倒回鍋中，再次煮沸加入啤酒花，煮了一炷香的時間，再次過濾裝入壇中沉澱。
等吃了晚飯，他將壇子中的麥汁倒入白瓷碗中觀察，發現上麵已經澄澈透亮了，頓時鬆了一口氣。
“將這三壇麥汁倒入新壇子中，動作輕一些，彆把下麵的沉澱物倒出來了。”
如此這般終於到了最後一步，加酵母。
第一次發酵沒有現成的老酵母，但是水果和蜂蜜是帶有天然酵母的，而這三壇酒的量，也隻需一點點蜂蜜就可以。
壇子沒有裝滿，留了三分之一的餘地以供發酵。
而那些過濾出來的沉澱物，被他裝在一個壇子裡留作發酵，準備培養成老酵母。
王承誌看的咋舌“糧食不要，弄出這三壇子水，你不會在釀酒吧？”
王學洲讚賞的看著父親“我爹果真非同一般，這就看出來了？”
王承誌瞪眼“你還真釀酒？這是什麼酒？看上去奇奇怪怪的。”
王學洲大手一揮“石明，將壇子放上紗布用泥密封了，放在陰涼的地方發酵。”
“爹想知道，過幾天嘗嘗不就知道了。”
王承誌摩拳擦掌“你弄出來的肯定是好東西。”
晚上躺在床上王學洲還兀自沉浸在這件事中，在腦中複盤有沒有什麼遺漏的。
“我這幾日給大嫂號了脈，雖說她當初傷到了身體，但是如果好好調養的話，也不是不能重新恢複過來。”