林玄將這些調味料與雞塊充分混合抓勻。
隨後，他細心地封上一層保鮮膜，將裝有雞塊的容器放入冰箱進行冷藏醃製。
這一過程至少需要四個小時以上，才能讓雞肉充分吸收調味料的味道，達到最佳口感。
處理完雞肉，林玄將目光投向了一旁的鱈魚。
送來的鱈魚已經經過初步處理，去掉了頭尾和內臟，隻保留了魚身部分。
魚身表麵還附著著細密的鱗片，在明燈光下閃爍著點點銀光。
林玄拿起一把刮刀，站在水槽邊，為鱈魚刮鱗。
他逆著魚鱗生長的方向，緩緩用力刮動。
隨著刮刀的移動，“沙沙”聲響起，鱗片紛紛脫落，不一會兒，水池裡就積起了一小堆銀色的碎屑。
刮完鱗後，林玄將鱈魚拿到水槽邊，將刮落的鱗片徹底衝走，魚身變得潔淨。
接著，林玄的目光鎖定在鱈魚的腹部，一點點將那些殘留的筋膜和黑膜刮除乾淨。
清理完畢後，林玄輕輕把鱈魚放回案板上。拿起廚房紙巾，輕輕地覆蓋在魚身上，吸乾魚身上殘留的水分。
經過擦拭，魚身摸起來乾爽又富有彈性，手指按壓下去，能清晰地感受到魚肉的回彈。魚身上的紋理也清晰可見，品質依舊很好。
隨後，林玄拿起菜刀，準備對鱈魚進行改刀，切成了大小均勻的厚片。
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切好的魚片被林玄整齊地碼放在一旁的不鏽鋼盆裡，接著，抹上一層薄薄的鹽。
之後，又依次加入白胡椒粉、料酒，再擠入些許的檸檬汁，去腥增香。
林玄在使用這些醃製料時，用量都不多。
畢竟係統提供的鱈魚肉品質極佳，洗乾淨後本身的腥味並不重，這些調料主要是為了進一步提升魚肉的香氣。
接下來，便是準備芝士鱈魚排的芝士部分。
林玄選用的是兩種芝士混合搭配，分彆是車達芝士和馬蘇裡拉奶酪芝士。
車達芝士帶有堅果和黃油香氣的獨特味道，醇厚濃鬱。
而馬蘇裡拉芝士則是奶酪特有的香氣，還夾雜著淡淡的乳酸味，具有出色的拉絲效果。
不論是芝士鱈魚排還是鹽酥雞，都不適合過早進行炸製然後再複炸售賣。
因為食材本身含有一定的水分，在放置的過程中，水分會逐漸滲透到包裹食材的麵衣中。
即便進行複炸，也難以彌補水分流失帶來的影響，最終會導致食材水分不足，口感變得乾柴生硬。
所以，最好的辦法就是到達擺攤地點，一切準備就緒後，再開始現場製作。
想到這裡，林玄處理食材的手微微一頓。
現炸東西的味道肯定極其濃烈，妥妥的香氣炸彈。
就算今天自己還是找個偏僻的角落藏起來，貌似也起不了太大作用啊！
畢竟，能擋住彆人的視線，可還能擋得住人的鼻子不成？！
時間指向了五點。
林玄看了一眼時間，開始收拾餐車，為今晚的營業做最後的準備了。
他將醃製好的雞腿肉、鱈魚肉、芝士以及各種製作小吃所需的器具，如炸鍋配套的濾網、夾子，以及盛裝食物的紙盒等，也都被他搬到餐車上。
待東西搬得差不多了。
林玄的目光這才落在了被冷落一下午的禮物盒上。
那句話怎麼說來著……躲得過初一，躲不了十五。
是時候看看這個鯊雕究竟有多鯊雕了。
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