眼下，第一步便是要教會馬承意如何挑選合適的牛肉。
一般來說，牛腩部位的肉是最佳選擇。
牛腩肉中帶著筋和脂肪，燉煮時能夠充分吸收湯汁的味道，使煮出來的牛肉口感豐富，滋味濃鬱。
剛一進店，肉店老板便熱情地招呼起來：“兩位老板，要牛肉還是羊肉啊，咱們這邊部位都很全的，您隨便挑！”
林玄徑直走向店鋪裡的冷鮮櫃，隻是隨意地掃了一眼，便皺起眉頭。
冷鮮櫃裡開著橙紅色的冷鮮燈，櫃中的牛肉看起來色澤又紅又亮，很是新鮮。
然而，憑借著豐富的經驗，林玄一眼便看出，這些牛肉實際上應該放置了不短的時間。
既然此行目的是教學，林玄也不著急離開，而是轉頭對馬承意耐心地講解道：“牛腩是牛腹部靠近牛肋處的肉，它的特點是肥瘦相間，其中還夾雜著大量白色的筋膜，這是牛腩獨特的標誌。”
“新鮮的牛腩肉，顏色呈鮮紅色或暗紅色，並且帶有一種自然的光澤............”
肉店老板聽到林玄的講解，慢悠悠地走了過來，上下打量了林玄兩眼，目光中不經意間閃過一絲不以為意，隨後臉上又堆滿了笑容。
“小哥說的不錯哈，新鮮肉都是顏色很漂亮的，你看我這肉紅的紅，脂肪也白白淨淨的，又乾淨又新鮮哈。”
馬承意聽得十分認真，連連點頭，又拿出本子開始記錄林玄說的每一個要點。
“小哥，這塊牛腩給你包起來吧？看你這麼識貨，我給你算便宜點。”
肉店老板說著，便伸手要打開櫃子拿肉，似乎已經認定林玄會買下這塊肉。
林玄卻毫不猶豫地搖頭，直接說道：“不要，你這肉不新鮮了。”
肉店老板先是一愣，顯然沒想到林玄會如此直接，臉上的笑容瞬間凝固，取而代之的是一絲怒色。
“你剛剛自己都說了，這肉顏色好看有光澤，怎麼現在又說不新鮮了。你可不能在這裡亂說，壞我生意！”
“那你把生鮮燈關掉我看看。”
林玄淡淡道。
真正新鮮的肉，即便沒有生鮮燈的加持，也能展現出其應有的色澤和品質。
“我這燈跟冷鮮櫃電源是連著的，不能關，一關就要關掉冷櫃了！”
肉店老板一聽林玄讓關生鮮燈，心裡頓時有些發虛，臉色一下子變得極不自然。
他瞪著林玄，惱羞成怒地吼道：“我看你就不是誠心來買肉的，分明是來找茬來了吧？不買肉你就趕緊出去，彆在這兒耽誤我做生意，我這兒還忙著呢！”
馬承意一聽肉店老板對林玄這惡劣的態度，頓時火冒三丈，擼起袖子就要跟對方爭吵。
林玄一把拉住了馬承意。
跟這種蠻不講理的人爭吵，純粹是浪費時間，根本解決不了任何問題。
他搖了搖頭，懶得再跟這老板多說一個字，帶著馬承意徑直朝店門外走去。
肉店老板見兩人要走，冷哼一聲，看著林玄的背影，不屑道：“小年輕不懂裝懂的，充什麼內行。自己買不起肉，還在這兒挑三揀四，耽誤老子時間。”
等出了店門，林玄扭頭四處看了看，然後指著不遠處一塊牌子，對馬承意說道：“那邊有舉報電話，打一下吧。”
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