盛晗昱知道她又聯想到了拍戲之事，“也不錯啊，人生有點不確定性才有意思。”
“啊？在片魚的時候說這麼哲學的話合適嗎？大魚好了，小魚怎麼處理？”
儘管不用每一片都擺在冰麵上，葉三清還是暫時把裝魚片的容器放進了冰箱。
貌似這種東西，風味流失會比較快。
水煮魚片，自然是要熱油澆上去的時間和入口的時間差彆越小越好。
而且還要煮湯，所以先放著。
“其實應該不處理。但是，現在沒有時間和地方養它們，所以要稍微弄乾淨肚子和魚鰓。”
盛晗昱指點道，“本來市場上有賣的話，一般都是已經幾天不喂的，肚子裡麵比較乾淨。要麼就是買回家再放置幾天。”
“但是肚子打開之後，油炸會不會是不同的效果？”
“對，所以要讓它攤平……”
這個小魚是類似黃鱔和泥鰍之間的體型，所以基本上也可以用鱔片的方式來處理，但肉會稍微厚上一些。
葉三清笑道，“結果還是魚片啊。”
“是啊，不過是帶著脊椎骨的。因為魚小，骨頭不好取，而且骨頭炸了之後會變得酥脆。所以沒關係。”
“我懂了，是不是類似的體型都可以這麼發揮？”
葉三清果然舉一反三道，不過她說完又說，“但是肉質未必一樣……”
“有一些這個形狀的，肉就偏軟，容易散，直接整條油炸最好。”
盛晗昱在手機上找出圖片。
“你為什麼手機裡麵存著水產生物圖鑒大全啊……”
葉三清還以為他是拿一些廚房教學視頻之類的出來，結果一看居然是圖鑒……
“因為這個最精確……”
盛晗昱指著小黃魚說，“這種就直接炸好，或者乾煎。就是要表麵和內部的口感反差。而我們在處理的這種，就要炸得透一些。”
“懂了。”
葉三清弄好魚，又切了薑絲，對魚進行初步醃製。
“好，現在讓大魚片上漿。攪拌的時候注意彆弄碎了……”
雖然一般也不容易弄碎，但是盛晗昱實在是有些懷疑葉三清的力氣會不會過大。
“我很張弛有度的。”
葉三清攪拌好魚片，沒出問題。
“那麼，現在小魚也醃製好了，準備油鍋。還需要一些大蔥絲。”
“我看做幾道菜的難點不是技法，而是統籌安排吧。”
葉三清看著鍋裡麵發出美味聲音的魚，說道。
“對，所以要熟悉基本的操作和步驟。這樣你想好菜譜以後就不會造成時間的浪費，一般比賽的時間都是很緊急的。”
“我明白了，我會把基本的東西都儘量試著做一遍的。”
很快兩道菜都順利出鍋，他們和酒店點的其他菜也做好了。
“我們回來了！”
葉三清開門就說，然而她發現客廳內的氣氛有些微妙。
焦點狂奔而出，經過了在沙發上對坐的葉瑾珥和盛洛忻兩人，開始大聲呼喚。
“這貓還真是反應快啊。”
盛晗昱拿出特意留給焦點的沒放油鹽的一些小雜魚，把盒子放到了地上。
其實也可以給它吃生的，但畢竟是家養的貓，還是要儘量避免寄生蟲問題。
“你倆乾嘛這樣沉默坐著？在修行啊？”
葉三清走到餐桌邊，“過來吃飯了。”
“也沒有，我們剛才就是在閒聊而已。”
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