舒雲無奈的揮了揮手：
“去去去……咋又欺負我乾兒子啊？沒事去找你的小警察玩兒吧。”
陳燕欺負不成墩墩，隻得悻悻的回到樓上，準備繼續學做菜。
剛進廚房，沉寶寶就一副半仙的架勢掐算道：
“昨日我夜觀天象，發現某個大齡女青年麵若桃花春心萌動……哎喲彆掐彆掐，燕寶你角色扮演玩上癮了嗎？”
“沒啊，我本來就是行政總廚啊……你們在做啥呢？”
“鹽焗雞胗……馬上就好了。”
摸懂鹽焗的套路後，不僅陳燕覺得自己廚藝大漲，連沉寶寶也一副“原來我是被顏值耽誤的超級大廚”的架勢。
把大粒海鹽炒到劈啪響的時候放入食材埋起來，灶上開最小火，然後按照旭寶說的時間打開盛出來，這就行了。
簡單得不像烹飪。
唯一要注意的就是要問清時間，免得食材在鹽中湖掉。
姐妹倆正說著，林旭掀開了燜著雞胗的鍋蓋。
海鹽特有的鮮味從鍋裡飄散出來。
沉寶寶也顧不上打趣陳燕了，立馬乖乖的端著小盆湊了過來，根據車仔傳授的經驗，學徒越有眼色，師傅教的就越多。
我這麼有眼色，那是不是能多學很多菜啊？
鍋裡的海鹽再次結成了大塊，林旭用鍋鏟小心的掀開，接著把大塊的鹽敲碎，將裡麵封著的雞胗一個個拿出來。
雞胗是雞身上口感比較好的食材，著名魯菜油爆雙脆中，用的就是雞胗和豬肚的肚頭，脆嫩的口感欲罷不能。
雞胗的脆感在很多菜品中都有體現，但用鹽焗的話，則會收獲綿軟的口感，這是另一種享受。
今天用的雞胗比較奢侈，隻有那兩疙瘩肉的部位。
這是雞胗最精華的部位，油爆雙脆用的就是這裡的肉。
林旭往盆裡盛了幾個，陳燕和沉寶寶就伸手要吃，不過被林旭給攔住了：
“這會兒不能吃，再等一下。”
這會兒雞胗表麵都是細碎的鹽粒，直接拿著吃的話，絕對會齁得慌，得先把鹽粒都擦掉，這樣吃起來才又鮮又美味。
全部盛出來後，他拿來一盒廚房紙，挨個兒把雞胗擦拭一遍後，拿來一個乾淨盤子，下麵墊一片生菜葉，開始擺盤。
沉寶寶好奇的問道：
“不改刀了？”
剛剛林旭攔著不讓吃，她還以為要改刀呢。
結果就是擦一下裝盤而已。
林旭拿起一個用手一撕，雞胗肉裡麵那細膩綿密的質地就顯現出來，他送到嘴裡，一邊感受雞胗那柔韌卻不失脆嫩的口感，一邊說道：
“鹽焗雞胗最美味的吃法就是手撕，把雞胗的肉一絲絲一條條的撕下來送到嘴裡，越嚼越香。”
“是嗎？”
沉寶寶學著林旭的樣子拿起一塊雞胗，發現很燙，趕緊吹了吹，這才撕開一塊送到嘴裡嘗了嘗，發現確實好好吃。
《劍來》
“哇，這口感真是絕了，那麼多鹽居然不鹹，超美味，燕寶你趕緊嘗嘗。”
鹽焗之後，雞胗的口感和味道都躍升了一個台階。
口感綿密柔韌，卻又不失脆勁兒。
而且吃起來有一定的嚼勁兒，但又不費牙，真是絕了。
吃完一個後，哪怕林旭沒酒癮呢，也生出了小酌一杯的念頭。
這玩意兒真是太適合下酒了。
端著來到外麵，正準備將杯中的酒喝完就開始吃飯的沉國富當即被吸引住了：
“這啥玩意兒？”
“雞胗，鹽焗的雞胗，爸您嘗嘗，應該是您喜歡的味道。”
林旭話音剛落，沉寶寶開始給老爸老媽科普該如何用手撕著吃的訣竅，不知道的還以為這丫頭多懂呢，其實她也就提前兩分鐘才知道而已。
沉國富按照閨女教的方式嘗了一口，當即擰開瓶蓋，將杯中的白酒續滿了：
“這酒太下菜……哦不，這菜太費酒了，要不喝兩杯就對不起這麼美味的食材，小旭，忙完了沒？忙完咱爺倆兒坐下來喝一杯。”
韓淑珍無奈的看了丈夫一眼。
今天就讓你撒開隨便喝了，但明天下班，再敢往迎春街這邊拐，晚上有你受的！
她拿起一個還略微有些燙手的雞胗，學著女兒的樣子撕開嘗了嘗，不管口感還是味道都一級棒。
怪不得老沉嘗一口就犯了酒癮呢。
這雞胗吃起來確實下酒。
抽空得說說女婿，不能老慣著老沉，不然嘗到新菜就喝酒，啥時候是個頭啊。
林旭坐下來剛準備吃點，正在興頭上的陳燕問道：
“妹夫，除了這些，還有啥能鹽焗啊？鹽焗雞就彆說了，太麻煩，說點簡單一些的。”
簡單一些的？
林旭想了想說道：
“鹽焗大蝦，這個比較簡單，剪掉蝦須蝦槍蝦鉗蝦頭，再去掉沙包和蝦線，埋到炒熱的鹽裡麵，燜十分鐘扒拉出來就行。”
陳燕：？？？？？
妹夫啊，你是不是對簡單兩個字有什麼誤解？
收拾蝦的過程，那叫簡單？
她好奇的問道：
“還有比這更簡單的嗎？”
“有啊，不收拾，直接把蝦埋進去，但這樣的話，吃的時候就得費點勁了，因為得把蝦線剝出來再吃，另外焗的時候注意火候，蝦腿很容易湖的。”
直接埋就行了？
陳燕當即打算試試。
林旭又說道：
“所有帶殼類的水產海鮮，包括螃蟹、海螺、扇貝、蟶子啥的，都可以埋到鹽裡做鹽焗，味道都很出眾。”
他越說陳燕就越來勁。
很想試試鹽焗海鮮的味道和口感。
鹽焗本就是沿海地區的一種烹飪手法，跟西北沙漠裡用沙土焗羊肉是同一個原理。
韓淑珍好奇的問道：
“小旭，樂樂的升學宴上，你打算做哪道鹽焗菜？”
升學宴這麼大的事兒，當然得上鹽焗類的代表啊。
林旭說道：
“我準備做鹽焗雞，到時候讓老黃送些新宰殺的散養雞過來，多做點，給大家都嘗嘗鮮。”
一聽鹽焗雞，沉國富恨不得再來一杯酒。
這又是一道下酒菜。
他端起酒杯抿了一口：
“那我們可就等著吃了啊。”
對女士們來說，能美容養顏的汽鍋雞比較讓人期待。
但喜歡喝酒的男士們，更中意鹽焗雞這種口感好味道鹹鮮的菜品。
兩天後的中午。
剛吃過午飯，老黃就送來了十來隻散養雞：
“林兄弟，咋突然要這麼多隻雞啊？”
“晚上要舉辦一場升學宴，這是給宴會準備的。”
老黃一聽頓時一副“我讀書少你彆騙我”的架勢：
“升學宴不都高考分數出來就辦嗎？這個點兒辦升學宴，這是準備複讀還是給明年的高考預熱呢？”
林旭笑著說道：
“老來店裡吃飯那個蘑孤頭的小女孩兒，被清華智班錄取了，特招班跟正常的升學不一樣，這種班啥時候招到人啥時候就去報到。”
現在各大學校搶人才搶瘋了。
樂樂這丫頭好歹已經是高三的學生，據說智班和姚班還有高一高二就被特招過去的，最小的甚至還有初中的。
天才嘛，不能用常理的規章製度去看待。
一聽這話，老黃說道：
“我家倆小子一個高中畢業參軍去了，另一個上了大專，都沒考上本科，晚上我得過來隨個禮沾沾喜氣，爭取讓孫子輩兒出個本科生。”
林旭：“……”
您拜錯廟了。
就樂樂那逃課勁兒，真沾上喜氣兒說不定連大專都夠嗆呢。
不過升學宴是喜事兒，有人來慶祝不能往外趕。
他笑著說道：
“晚上來吧，正好給你嘗幾道你沒吃過的菜。”
一聽這話，老黃要隨禮的決心就更堅定了。
來到廚房，林旭把雞裡裡外外再清洗一遍，接著拿來一些沙薑粉食鹽以及花生油，開始準備這道客家名菜——鹽焗雞！
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