過去一個勁兒的鄙視人家朱勇，誰知現在這貨翻身農奴把歌唱，陸路不是給他買個小甜品就是送個小驚喜啥的，兩人的地位發生了巨大的變化。
而自己……
自己整天被甜甜逼著騎自行車，雖然身體素質已經比過去好了不少，腰圍也瘦了兩寸，但跟甜甜還沒法比。
然後就繼續挨收拾。
唉……
果然應了網絡中那句經典名言：
三十年河西，三十年河東，莫笑朱勇慫！
勇哥，我以後再也不敢嘲笑你啦！
將這些牛蛙收拾乾淨，林旭先把鹵的牛蛙挑出來，這些要用整個的，要單獨放在一邊。
至於剩下的，則全部改刀剁成大塊。
忙活這事兒的時候，他還沒忘給往盤子裡放幾隻牛蛙，放進蒸櫃裡進行蒸製。
答應給墩墩準備的美食，可不能忘了。
也不知道小家夥愛不愛吃，要是喜歡吃的話，回頭買一些活的單獨放在一個水族箱裡，隨吃隨拿。
牛蛙全部改刀妥當，開始進行醃製。
盆裡兩小勺食鹽，一勺蠔油，一點點生抽，一小勺胡椒粉，抓拌均勻，放入兩個蛋清，再次抓拌均勻，放入一小把玉米澱粉。
這樣牛蛙的肉更加嫩滑。
最後放入一些花生油，這樣在過油時可以快速滑散，不至於黏連在一起。
幾乎所有的肉類在醃製時都有類似的步驟。
會一樣，基本上彆的菜也都懂了。
至於那些要鹵製的，則不需要進行醃製，但也需要過油處理。
經過油炸，牛蛙的表麵會變得稍稍緊實，在鹵製的時候不容易散開，要是直接把牛蛙放進鹵湯裡的話，再撈出來很可能就剩下一副骨架了。
而且牛蛙經過炸製，水分被牢牢鎖定，吃起來口感會更嫩。
其實不光鹵製的牛蛙需要過油，其它做法的牛蛙同樣也有過油的步驟，隻不過有的需要醃製，有的不需要而已。
趁著醃製牛蛙的功夫，林旭在鍋裡加入適當多的植物油，油溫五成熱，將那些需要鹵製的牛蛙一隻隻下進去。
開始過油炸製。
這種鹵製的牛蛙不用炸太狠，稍稍在熱油中過一下就可以撈出來。
要是炸太過了，鹵湯的味道反而滲不進去。
炸好的牛蛙從鍋裡撈出來，先控油，等溫度降下來再往鹵湯裡放，這樣牛蛙肉的才不會散開。
正忙活著，一旁忙完自己活兒的齊思亮湊過來，試好奇的問道：
“老板，這鹵湯隻能鹵牛蛙嗎？要是在家做鹵味能用這個湯嗎？”
林旭說道：
“可以，隻要不是異味大的食材，不管葷素都能放進去鹵製，要是嫌炒糖色麻煩，直接放幾個拍破的黃梔子，做成黃色鹵湯也行，自家吃根本不用多講究，想怎麼鹵都行。”
飯店裡做鹵味，為了防止串味，每種鹵湯裡隻能放同一類的食材，但家裡又不是天天做，隨便鹵。
隻不過鹵的時間不同，耐煮的早點放，不耐煮的晚點放，鹵好關火，浸泡一兩個小時再吃，這就妥了。
林旭見齊思亮這會兒沒事，便吩咐道：
“你去冷庫裡把我晾的辣鹵油端來吧，做這種鹵味，不放鹵油是不行的。”
端來後，他將辣鹵油往鍋裡倒了一半。
鍋裡的鹵湯上麵頓時多了一層紅油，辣鹵油那又香又辣的味道也飄散了出來。
熬了十分鐘，把火關掉，讓鹵湯的香味收一收，這樣牛蛙放進去後，才能更好的吸收鹵湯的香味。
而且牛蛙不耐煮，大概在鹵湯裡煮個三五分鐘，再浸泡十來分鐘就可以開吃了。
這種情況下，開飯時再做也不晚。
這會兒蒸櫃裡的牛蛙估計也差不多了，林旭打開蒸櫃，把裡麵的牛蛙端出來。
果然已經蒸透，甚至稍稍有些過，一些肉都脫骨了。
他用快子把牛蛙的肉完全剔下來，倒進墩墩吃飯用的盤子中，大概有半盤子左右，蒸出來的肉湯也沒浪費，直接往上一淋，這樣吃著更有營養。
等肉晾得不燙手時，他端著盤子來到樓下。
剛走出樓梯，正叼著逗貓棒打算跟舒雲玩耍的墩墩，聞到肉味，立馬將逗貓棒丟在一邊，從服務台上一躍而下，朝林旭飛奔而來。
“看來是真餓了啊。”
林旭端著盤子讓墩墩聞了聞，剛要放在服務台的小餐桌上，誰知這小家夥不乾了，兩隻前爪摁著盤子，腦袋紮進去就大口吃了起來。
旁邊的舒雲趕緊將小餐桌拿來，林旭接過墊在盤子下麵。
既然等不及，那就蹲地上吃吧。
他忙活這些時，墩墩的腦袋始終在盤子裡紮著，根本不抬頭，哪怕調侃它為藍豬也不搭理，隻顧大口吃肉。
吃的時候嘴裡還發出小豬一樣的哼唧聲。
聽起來很治愈，也很誘人。
舒雲一臉心疼的說道：
“就去了趟燕京飯店，咋像是在外麵流浪了好幾天啊？看把孩子餓成啥了……”
林旭覺得中午雖然沒吃啥，但老戴給的犛牛乾挺紮實的啊。
這小家夥吃了兩塊，又喝了水，按理說完全不會餓的。
但現在卻……
難道是牛蛙的原因？
相對於彆的肉，牛蛙肉嫩而多汁，也沒什麼異味，肉本身一小塊一小塊的，正適合吃。
這小家夥，看來很喜歡吃牛蛙。
要這樣的話，那你的生活費可就大大縮減了啊。
真沒想到，吃慣了名貴海魚的墩墩，居然會對牛蛙感興趣。
它風卷殘雲一樣把盤子裡的牛蛙吃乾淨，接著又用猩紅的小舌頭，把盤子舔舐一遍，盤底的肉汁、碎肉等等，全都沒糟踐。
真跟第一次在小區綠化帶中喂它一個樣。
吃飽喝足，墩墩輕靈的躍到服務台上，往小屋頂上一蹲，認真的舔爪爪洗臉臉，把貓貓的潔癖屬性發揮到了極致。
忙這些時，它微微眯著眼睛，一副很愜意的樣子。
林旭太意外了，完全沒想到嘴巴這麼挑剔的小貓貓，居然被牛蛙給征服了。
“你要喜歡吃，今晚的加餐還給你做牛蛙咋樣？”
墩墩一聽，立馬用大腦袋蹭了蹭林旭的手掌。
顯然，它沒咋吃過癮。
俗話說：再窮不能窮教育，再苦不能苦貓咪。
林旭立馬吩咐車仔去市場的水產店買幾隻活牛蛙，晚上下班帶回去，十點左右給小家夥再輕來輕去的來上一頓宵夜。
天氣越來越冷，貓貓也要儲存脂肪過冬啊。
伺候完墩墩吃東西，林旭將它的小盤子在廚房門口的洗手池前刷洗乾淨，放進旁邊貼著墩墩照片的櫃子裡晾著。
接下來，就該做人吃的了。
林旭把剛剛給牛蛙過油的油鍋重新端到灶上，開大火燒到三成熱轉中火，然後將醃好的牛蛙散落著放進去。
做鹵味的牛蛙需要五成油溫快速炸製，這是為了讓牛蛙表麵收緊，牛蛙不容易散開。
而做普通菜品時，最好三成油溫下鍋，用浸炸的方式把牛蛙的肉慢慢炸熟，這樣肉的口感會更加爽滑細嫩。
牛蛙剛下鍋是不能翻動的，不然表麵掛的漿會脫掉。
要稍稍炸一會兒，再用勺子推著底部翻動。
幾分鐘後，牛蛙炸好撈出控油。
接下來，就正式開始烹製了！
————————
昨晚本來寫了四千字，覺得今天早早就能更新，結果我起晚了……不好意思。
讀者【一品員外郎君】之前留言想要個家庭鹵味做法，所以鹵牛蛙這個就寫的詳細了一些。家庭做鹵味，熬好鹵油，弄點大骨湯，再用常用的香料加花椒辣椒熬一下就行了，挺簡單的。
本章5200字，求月票啊兄弟們！