林旭對這種生肉原本不感興趣的。
但看到老黃這幅吃相，愣是把肚子裡的饞蟲給勾了出來。
他回到廚房，給自己弄了一份，打上雞蛋黃後用叉子攪拌均勻，讓肉塊表麵掛上蛋黃液，接著舀起一勺送進嘴裡。
牛肉之前被冰過，入口時稍稍有一絲絲涼意。
接著就是蛋黃液那種發黏的口感以及酸黃瓜特有的酸鮮味兒。
這種味道開胃又解饞，除了酸黃瓜的味道之外，還能吃到歐芹略帶衝味兒的香氣和洋蔥的脆爽口感。
咀嚼一下，牛肉軟嫩中夾雜著清鮮的味道就在口腔中綻放開來。
不愧是a5級和牛，嚼起來又鮮又嫩，完全感受不到纖維的存在，而且在咀嚼時，還能品嘗出和牛中那些油脂的豐腴感。
這種感覺不僅讓牛肉的口感變得更加迷人，而且還將酸黃瓜等配料的味道壓下去，使得牛肉本身的鮮香味兒始終在口腔中縈繞。
怪不得老黃說像口感像冰淇淋呢，這韃靼牛肉吃著確實有幾分相似。
“老板，這生牛肉好吃嗎？看著好瘮人……”
正吃著的時候，朱勇湊過來看了一眼，想嘗嘗，又覺得過不去心理那道坎。
林旭這一份量不大，他幾口把盤子裡的牛肉扒完，笑著說道：
“味道是不錯，但你要是過不去心裡這道坎就算了……我發現西餐的這個模具還挺好，這麼一小團肉餅，吃完恰到好處。”
那鐵圈的直徑也就七八厘米，高度三厘米左右，一個蛋黃放上去基本能把肉餅蓋住，攪拌均勻，幾大口就能吃完。
吃第一口的時候覺得挺好吃，等會兒得再來一份。
但吃完後，就覺得再吃會有點膩。
韃靼牛肉在西餐中是一道很重要的前菜，所謂的前菜，就是開胃墊肚子用的，是為主食做準備的。
怪不得老黃吃相那麼誇張也沒要第二份，估計跟自己一樣，也是覺得這樣一份就恰到好處了。
林旭把盤子泡進水池中，準備給舒雲做一份，讓這位美女店長過一下吃法餐的癮。
朱勇見狀，鼓足勇氣說道：
“老板，能不能給我也來一份？”
“你想好了？不會吃下去就吐吧？這種和牛一斤可是四位數的，吐一口就是幾十上百塊。”
一聽這麼貴，朱勇當即說道：
“那不嘗嘗就太虧了，來一份吧，要是好吃我把盤子都舔了。”
林旭笑著說道：
“你擅長做水產，應該吃過魚生吧？其實都差不多，就是突出一個酸香爽口微微有點辣的感覺。”
裡麵的黃燈籠辣醬很傳神，稍微有一絲絲辣的感覺，但又不是特彆辣，把和牛的油膩感去掉不少。
他做了兩份，一份遞給朱勇，另一份準備給舒雲。
離開廚房，林旭看著心滿意足正在給空盤子拍照的老黃問道：
“咋樣？味兒還行吧？”
“超級棒，我決定了，以後每天都來吃一份韃靼牛肉過一下肉癮。”
林旭說道：
“下次可以換成品質一般的牛肉，老吃這種a5和牛也會膩的，畢竟和牛脂肪含量比較高……除了牛肉，金槍魚之類的都可以嘗試。”
“對對對，林兄弟這話提醒了我，不能老局限於吃牛肉，據說高端鹿肉也可以，還有豬肉，德國老超級迷戀。”
林旭沒想到老黃這麼癡迷吃生肉，他提醒了一句：
“吃可以，但一定要買無菌的，萬一回頭整出啥寄生蟲，那可就不好了。”
“放心，食品安全這一塊兒，老哥我妥妥的。”
來到樓下，林旭把盤子放在舒雲麵前：
“味兒不錯，剛剛我吃了一份，甚至有點意猶未儘的感覺。”
舒雲一聽，當即拿著手機拍了張照片，發到了【好姐妹罩杯不縮水】的群裡：
“今日份自我挑戰，a5和牛做的韃靼牛肉，減脂從我做起！”
剛發出來，正陪著嚴琳在羊城出差的肖晴便發了個饞的表情：
“哇塞，這個牛肉好棒，店裡做的嗎？”
舒雲一愣，這可是生肉啊，你們不該表示驚訝嗎？
咋一副遇到美食的架勢？
她回複道：
“我們老板做的，他剛剛吃了一份，說味道超級好，所以我也想試試，但又邁不過心裡那道坎。”
肖晴發了個羨慕的表情包：
“你不想吃讓我來啊，超喜歡吃這種美味，簡直能把人饞哭……不行，我得把照片保存下來，回頭暗示一下我的老板。”
陳燕也在群裡說道：
“a5做韃靼牛肉，多少有點暴殄天物，不過味道應該非常不錯，要不是我早上吃了減脂又有營養的蝦仁沙拉，這會兒高低得去店裡來一份。”
嗯，好不容易吃一次低脂沙拉，一定要讓群裡的人都知道這件事。
省得大家一直喊胖燕。
舒雲：？？？？？？
又來一個不怕的。
既然大家都說好，她便鼓起勇氣，用叉子把蛋黃攪拌均勻，隨即舀一口送進嘴裡。
咀嚼之後，眼前一亮：
“哇，果然好好吃，有種吃金槍魚的感覺。”
和牛脂肪分布均勻，口感豐腴，說實話還真跟金槍魚做的魚生有點相似，入口都有種冰淇淋的感覺。
再次回到樓上，林旭剛準備把盆裡剩下那些牛肉想辦法處理了，才發現莊一舟他們正一人拿著個盤子在大口吃著。
“謔，我還發愁要不要把剩下的牛肉包成和牛餃子呢，現在看來，倒是省心了。”
魏乾把盤底的和牛全扒拉到嘴裡，這才說道：
“都怪朱勇，吃個東西老吧唧嘴，把我們煩的，也想嘗嘗味道，然後就……嘗多了。”
今天老黃拿來的牛肉還剩下三分之一，林旭放進了冷庫中，打算等沉國富來了再做一次。
他看了看時間，聯係了一下齊思明和曾曉琪，確定上午能拍攝，便開車去往電視台，拍攝秋梨膏的製作視頻。
曾曉琪其實也想嘗嘗韃靼牛肉，但電視台不能播放這類吃生肉的視頻，否則會被質疑引導大眾往歪路上走。
所以她隻能看著舒雲在群裡得瑟。
秋梨膏的製作時間太長。
所以這個時間，林旭在電視台錄了一下甜皮鴨的做法，既然現在是日播，那就得把時間充分利用好。
鹵鴨子的時候，林旭甚至還做了一道比較簡單但挺好吃的熗拌羊血。
買回來的成品羊血切薄片，在加了食鹽的開水中汆燙兩分鐘，既能去掉羊血的腥膻味兒，同時也能讓羊血的口感更緊實嫩滑。
接著撈出來，放在墊著香菜段和黃瓜絲的盆裡。
淋上食鹽香醋老抽，放一點點綿白糖，最上麵放一些蒜末，再放一些乾辣椒段和一小撮花椒。
油燒熱後在上麵一呲，趁熱蓋上悶幾分鐘，把香辣味燜到羊血中。
時間到了拿開蓋子，攪拌均勻就可以開吃了。
曾曉琪沒想到羊血還能這麼吃，作為主持人，她當仁不讓的替大家嘗了嘗：
“好吃，麻麻辣辣的，口感還很嫩滑，真沒想到羊血的口感這麼好，今天真是開了眼界。”
吃完一塊兒，她對著攝像機說道：
“冬季來臨，要適當對肺部進行清理，中式餐飲普遍認為吃血可以清肺，還能有效補鐵，所以大家可以動手做一下試試……好，本期《食味人間》到此結束，感謝大家的觀看，也感謝林記美食的林老板來到我們的攝製組，咱們下期見。”
結束後，節目組顧問耿立山立馬過來，拿著快子夾起一塊羊血嘗了嘗，隨即衝林旭豎起了大拇指：
“林小友做的熗拌羊血還真挺不錯的，可惜沒有酒，不然高低得跟你喝兩杯。”
林旭說道：
“喝酒可以，但可千萬彆給我送字兒了。”
之前的天下第一雞和天下第一鴨雖然讓人難堪，但能看出是書法家和忘年交開的一個小玩笑。
但回頭要是寫一副天下第一血，那可真就鬨樂子了。
一血這個詞太有歧義，所以千萬不能讓這位老頑童寫出來。
耿立山擺了擺手：
“放心，我有分寸，這會兒鴨子還沒鹵好吧？要不再拍一道菜？”
林旭覺得也行，不過時間太短，蒸、燉、煮之類的菜品都沒法做，隻能做煎炒類的。
而煎炒的話……
他看了看老黃今天送來的食材，選了幾條小黃魚，做了道乾煎小黃魚。
這道菜錄好，鴨子也已經鹵好。
節目中便繼續拍攝甜皮鴨。
等甜皮鴨做好，秋梨膏也已經熬好，過濾出渣後，開始熬梨汁。
今天用了十幾斤雪梨製作。
曾曉琪原本覺得能熬幾斤呢，但最後發現熬好的秋梨膏隻有兩玻璃罐，其中一罐還有些不滿，頓時有些失望。
“燕姐買的三千斤雪梨應該很快就到了，到時候你想要秋梨膏還不簡單啊。”
曾曉琪用嗓子比較多，偏偏又控製不住吃辣，所以對秋梨膏這種美食很上心，得到許諾，這才放下心來。
她挖了一勺送進嘴裡嘗了嘗，瞪大了眼睛：