想到這裡，任傑給陳燕發了條消息：
“孫大爺後天找我有事兒，可能沒法陪你逛街了，你不會生氣吧？”
店裡，陳燕看到這條消息，當即回複道：
“我怎麼會生氣呢，孫大爺是老前輩，你應該去的，到時候我看看，要是不忙就陪你一塊兒去。”
消息發出去，陳燕又說道：
“對了，我爸說你上下班老坐地鐵不方便，準備給你買一台牧馬人，有現車，你喜歡什麼顏色？我直接替你買了，省得我爸反悔。”
見識到了表妹敲親爹竹杠的過程，陳燕很快就以“我家任傑每天擠地鐵上下班好可憐”為由，有樣學樣的從陳躍進那邊要了台牧馬人。
老陳對任傑這個女婿是極為滿意的，一聽這話，當即決定給女婿買台路虎或者X7之類的高端車。
不過陳燕覺得太紮眼，這才改成了平平無奇的牧馬人。
先把車買下來，回頭再找人把車座什麼改一下，將舒適性提上去。
代步車嘛，就得舒舒服服的。
任傑有些意外，回複道：
“我這剛到總隊上班就開新車，怕領導有看法。”
“沒事，你解釋清楚就行了，老丈人送的車，你們隊裡的人肯定很羨慕，快說顏色，你再不說就給你買台粉色牧馬人。”
看到這條消息，任傑想象一下自己開台粉色牧馬人的樣子，忍不住打了個冷戰。
他快速回複道：
“顏色越低調越好，回頭我開到隊裡做個登記，辦張出入證，這樣就不用每天被查來查去的了。”
剛發完消息，輪到他打飯了。
後麵排隊的幾個隊友好奇的問道：
“咋了任傑，一副愁眉苦臉的，老丈人問你要彩禮了？”
大家都知道任傑在偽裝考核中撿個女朋友的事兒，聽說前幾天還訂婚了，所以這會兒見他愁眉不展，還以為彩禮的事兒沒商量好呢。
誰知任傑嘟囔著說道：
“我嶽父給我買了台牧馬人，我正發愁呢。”
眾人：？？？？？？
我的媽耶，你真不是來凡爾賽的嗎？
問話那位警察被後麵的夥伴踹了一腳：
“讓你多嘴，好端端的一頓飯整得大家沒了胃口。”
其他人則紛紛向任傑打招呼：
“傑哥，你媳婦兒還有姐妹沒了？”
“對啊，傑哥給介紹一下唄，你這天天幸福小生活，不能忘了兄弟們啊。”
“咱們當初一塊兒考核，約好三年內不找女朋友呢，結果你倒好，不聲不響把婚都訂了……這沒有兩隻林記的燒雞說不過去啊。”
任傑笑了笑：
“想吃燒雞沒問題，回頭抽個時間我讓林旭多做點，帶來幾十隻，讓食堂的大師傅撕一撕，咱一塊兒吃。”
要說彆的不敢答應，但林記的燒雞，這是絕對沒問題的。
第二天早上，林旭來到店裡，就看到了老黃送來的廣肚。
認真來講，廣肚是中原地區的叫法，特指用油發過的魚膠，海魚的魚鰾乾製後稱為魚肚或者花膠，是著名的食材。
魚肚越大越名貴，長寬超過一尺的那種，據說能換一套房子。
魚肚的吃法很多，最常見的就是粵菜中的鮑汁魚肚、上湯花膠、花膠燉母雞等菜品，主要是煲湯或者烹製一些燉菜。
但在中原地區，卻利用油發的方式，讓原本又乾又硬的魚肚漲發成疏鬆多孔的海綿狀，然後通過扒製等烹飪方式，做成美味佳肴。
做好的扒廣肚不僅味道鮮美，口感柔韌爽脆，同時還是豫菜高檔宴席的頭道菜，在整個菜係中都有著舉足輕重的地位。
“咋突然想吃廣肚了兄弟？我手邊沒什麼好貨，成品發製的都不太好，還都是凍品，就給你拿了一些我珍藏的魚膠，你要不試著自己用油發？”
市麵上有發好的廣肚，用的基本上都是魚肚加工的下腳料，所以價格低廉，一包還不到二十塊錢。
不過這種廣肚口感一般，也沒什麼味道，想要好吃，還得自己發製才行。
做廣肚，一向有“七分發製三分做”的說法，意思是廣肚想要好吃，七分功夫在於發製，至於烹製反而隻占三成。
發製在整道菜中的地位可見一斑。
林旭沒想到老黃居然給自己出了這麼一道難題。
他從積分商城中不慌不忙的兌換了發製技法，笑著說道：
“我嶽母想吃，正好趁著年前這段時間不忙，就做一次試試……不光做廣肚，回頭還準備再做一次皮肚，黃老板可以多吃點，沒什麼脂肪的。”
所謂的皮肚，就是用豬皮製作出來類似廣肚的食材，口感疏鬆多孔，漲發得甚至比廣肚還要誇張。
可以用來涼拌，也可以燉菜、烹炒、乾煎等等，吃法很多。
老黃一聽這話，當即笑著說道：
“等做好了，我高低得嘗嘗。”
說到吃，林旭想起老黃的老婆想吃餌絲的事情，接著說道：
“對了，嫂子不是想吃餌絲嗎？我有時間就做，雖然不保證是滇南的原汁原味，但味道絕對不差。”
“好嘞，那我們就等著吃了。”
將這些魚膠拿到後廚，莊一舟看到後笑著說道：
“幸好郭星海今天不來上班了，不然看到這些花膠，還不得瘋了啊。”
廣東人喜歡吃這類乾肚魚膠，最常見的就是煲湯，對於油發後做菜的方式頗有微詞，覺得暴殄天物。
多好的煲湯食材啊，非得做菜，真是浪費！
林旭把這些乾肚放到溫水中，認真清洗著表麵的灰塵。
油發廣肚的時間比較緩慢，整個過程需要兩個小時以上，這其中需要兩鍋油，一鍋低溫，一鍋高溫。
做法流程倒是不難，先用三成熱的低溫油把廣肚浸軟泡透，接著放進六成熱的熱油中進行炸製，這個時候乾肚會快速膨脹成海綿狀的廣肚。
等漲發好後，再放進八九成熱的油脂中過一遍，讓魚肚內部也完全受熱漲發，這樣才能完成從魚膠到廣肚的轉變。
不過說起來簡單，但這其中每一步的難度都不小。
尤其是高溫炸製，炸的時間短了，內部魚膠不漲發，時間長了，外部的廣肚會炸糊變色，而變色是廣肚製作中的大忌。
不管什麼時候，廣肚都要求色白如玉，不焦不糊。
一旦炸得上了色，那就是無可挽回的翻車。
林旭用溫水把魚膠洗淨，再用廚房紙擦乾表麵水分，隨即往炒鍋裡加入半鍋乾淨沒用過的豬油。
廣肚要求色白如玉，這就對了油脂提出了很高的要求。
容易上色的植物油中，也就玉米油可以，但玉米油的香味不夠，所以最終還得用無色的豬油。
豬油倒進鍋裡，林旭隨即將魚肚放進鍋裡。
冷油下鍋，才能讓魚膠內外的溫度一致，也能讓魚肚儘可能的泡軟泡透。
打開灶頭，開小火。
這一步需要讓魚肚慢慢浸泡，所以不能用大火，得用微火讓鍋裡的油溫慢慢升高，這樣低溫的油脂才能慢慢浸入到魚膠的內部。
假如此時油溫超過一百度，那外麵的魚膠會自動進入漲發階段，但裡麵的魚膠還是凝固狀態，導致形成的魚膠外喧裡硬，沒法食用。
想要把魚膠發好，一定要讓油溫保持在三成左右，微火發製，一直發到魚膠變軟收縮，這個時候才能進行下一階段的漲發步驟。
林旭正在廚房裡忙活的時候，沈佳悅則是抱著墩墩，和陳燕一道前往JEEP的4S店，準備挑選牧馬人……
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本章完